Vai esat pazīstams ar ziemeļvalstu virtuvi? To ietekmē skarbs klimats, īsi gadalaiki un dāsna, bet prasīga daba. Sālīšanai, kūpināšanai, marinēšanai un raudzēšanai ir būtiska nozīme pārtikas produktu saglabāšanā pēc īsās vasaras.
Tāpat arī pagatavošanā liela nozīme ir savvaļas, neapstrādātām sastāvdaļām: auksto ūdeņu zivīm, medījamiem dzīvniekiem, ogām, saknēm un graudaugiem. Dominē vienkāršība, ko bieži vien pastiprina smalkas skābuma, salduma, garšaugu un daudzveidīgas tekstūras kombinācijas.
Ziemeļeiropas valstis atrodas kontinenta ziemeļu daļā: Dānija, Zviedrija, Norvēģija, Somija unIslande. Vēl ir Baltijas valstis: Igaunija, Latvija un Lietuva.
Ziemeļeiropas virtuvi raksturo tās šķietamā vienkāršība, zemnieciskā atturība un dziļā saikne ar dabu. Jūras vel tes valda virsroku: marinētas siļķes, kūpināti vai gravlaksēti laši, žāvētas mencas(stockfisk vai lutefisk), zuši, ziemeļu garneles... Zivis ir visur. Netrūkst arī gaļas, jo īpaši medījuma, kas bieži vien tiek sautēta, kūpināta vai pasniegta kotletēs, piemēram, slavenais zviedru köttbullar, pārliets ar krējuma mērci un pasniegts ar brūkleņu ogām.
Lauku labību (rudzus, auzas, miežus) izmanto maizei un putrām. Tipisks piemērs ir Knäckebröd (zviedru kraukšķīgā maize) un somu rudzu pankūkas. Ir arī plašs sakņu dārzeņu klāsts, piemēram, kartupeļi, rudzu kāposti, sarkanie kāposti un bietes.
Saldumu ēdienos mežā augošās ogas ieņem godpilno vietu: brūklenes, mellenes un sarkanās jāņogas rotā sāļos ēdienus, desertus, ievārījumus un sīrupus. Rømmegrøt (norvēģu biezputra ar skābo krējumu) un garšvielām bagātinātas saldās maizītes, piemēram, kanelbullar (kanēļmaizītes ar kanēli ), ilustrē ziemeļnieku komforta garšu.
Plaši tiek patērēti arī raudzēti vai lakto-fermentēti produkti, piemēram, zviedru surströmming (slavenā raudzētā siļķe) vai islandiešu skyr jogurts, kura konsistence ir līdzīga biezpiena konsistencei. Dzērieni ir tikpat zemnieciski - pie ēdieniem bieži tiek pasniegts akvavits, vietējais alus un sidrs.
Lietuvas nacionālais ēdiens - cepelīni - ir milzīgi kartupeļu pelmeņi, kas pildīti ar gaļu un pārlieti ar skābo krējumu un speķi. Jūs varat nobaudīt arī kugelis- kartupeļu sacepumu ar olām un speķi. Vasarā noteikti jāizgatavo aukstā biešu zupa šaltibarščiai, kas ir spilgti rozā krāsā, ar cieti vārītām olām un raudzētu pienu.
Latvijā raksturīgs ēdiens ir zirņi speķī, kā arī sklandrausis- rudzu mīklas pīrāgs ar kartupeļu biezeni un burkāniem, kas aromatizēts ar ķimenēm. Visbeidzot, Igaunijā mulgikapsad ir tradicionāls sautējums no skābētiem kāpostiem un pērļu miežiem, kam bieži vien pievieno cūkgaļu, bet pelmeenid- krievu ravioli radinieki - tiek ēsti buljonā vai krējumā, pildīti ar gaļu vai sēnēm.
Vēlaties atklāt ziemeļvalstu virtuvi Parīzē? Lūk, labākās adreses!
Café Maa: somu gastronomija Parīzes sirdī
Vai jūs pazīstat Café Maa? Šī ļoti gardēžu un draudzīgā vieta atrodas Somijas institūta pirmajā stāvā, pašā Parīzes 5. rajona sirdī, un tajā tiek godināta somu virtuve ar tradicionālām ziemeļu receptēm. [Lasīt vairāk]
FIKA kafejnīca Zviedrijas institūtā
Fika ir nosaukums kafejnīcai, kas durvis vērusi Suedois institūtā. Šī bezmaksas kultūras objekta bruģētajā pagalmā, kas Zviedriju izvirza uzmanības centrā, atrodas gaiša un viesmīlīga kafejnīca ar terasi, kurā tiek pasniegti zviedru virtuves gardumi. Pēc šīs vasaras pirmsatklāšanas perioda kafejnīca atkal darbojas, oficiāli atverot durvis un piedāvājot savus gardumus. [Lasīt vairāk]
Flora Danica: dāņu interlūdija Elizejas laukos
Izbaudiet 100 % ziemeļniecisku atmosfēru Flora Danica, Dānijas nama brasserie. Restorāns atkal atver terasi uz pasaules skaistāko bulvāri 2020. gada 2. jūnijā. [Lasīt vairāk]
Atrodiet visu šo adresi atrašanās vietas, noklikšķinot uz kartes raksta apakšā.
Restorāni Centrāleiropā, Austrumeiropā un Balkānos, mūsu populārākās adreses
Austrija, Polija, Ungārija, Ukraina, Rumānija, Bulgārija, Serbija, Horvātija... Dodieties uz Centrāleiropas, Austrumeiropas un Balkānu restorāniem Parīzē, lai atklātu citur reti kur citur baudītas delikateses. [Lasīt vairāk]
Restorāni Centrāleiropā, Austrumeiropā un Balkānos, mūsu populārākās adreses
