Ko darīt, ja jūs izietu ārpus ierastajiem ceļiem, lai iepazītu dažādasCentrāleiropas,Austrumeiropas un Balkānu valstu virtuves ēdienus? Parīzē nav daudz šāda veida restorānu (salīdzinājumā, piemēram, ar Itālijas vai Āzijas restorāniem), taču Gaismas pilsētā ir daži izcili poļu, ungāru, austriešu un slovēņu restorāni.
Vispirms ir vērts atgādināt dažus ģeogrāfiskos principus un to, ko parasti dēvē parCentrāleiropu, Austrumeiropu un Balkāniem, kā arī šajās zonās ietilpstošās valstis.
Centrāleiropa atrodas starp Rietumeiropu un Austrumeiropu un ietver valstis, kas atradās lielo impēriju krustcelēs, kļūstot par latīņu, slāvu un ģermāņu Eiropas saskares punktu.
ParCentrāleiropas valstīm parasti uzskata Vāciju, Austriju, Poliju, Čehiju, Slovākiju, Ungāriju, Slovēniju, Šveici (bieži iekļauta pēc ģeogrāfiskā kritērija) un Lihtenšteinu (mazāka, bet dažkārt minēta oficiālajos sarakstos).
Austroungārijas mantojuma iespaidā Centrāleiropa ir mājvieta dāsnai un izsmalcinātai virtuvei. Tā ietver ungāru gulašu, austriešu šniceli, čehu knēdeļus, skābētus kāpostus un izsmalcinātus konditorejas izstrādājumus, piemēram, strūdele un Sachertorte. Šajā virtuvē liela nozīme ir paprikai, pļavas ķimenēm un speķim.
Kad runājam parAustrumeiropu, mēs runājam par plašu reģionu, ko nenoteic tikai ģeogrāfiski kritēriji; par teritoriju, kurā apvienojas valstis, kuras ilgu laiku ietekmējusi Padomju Savienība, un kurā ir gan Eiropas tradīcijas, gan Austrumu mantojums.
Austrumeiropas valstis parasti tiek definētas pēc šādiem ģeogrāfiskiem, vēsturiskiem un politiskiem kritērijiem: Krievijas, Ukrainas, Baltkrievijas, Moldāvijas, Rumānijas un Bulgārijas Eiropas daļa.
Austrumeiropā iecienītas ir tādas zupas kā borščs vai soljanka, pelmeņi, kūpinātas zivis, kartupeļi, bietes un visur sastopamais skābais krējums. Dominē saulespuķu eļļa, melnā maize un lielie saldskābie kornišoni.
Balkāni Eiropas dienvidaustrumos veido tautu mozaīku, ko raksturo Osmaņu impērijas vēsture un unikāla kultūras daudzveidība. Tas ir sarežģīts reģions Centrāleiropas, Austrumeiropas un Vidusjūras reģiona krustcelēs, ko veido nelīdzens reljefs - termins cēlies no turku valodas vārda"balkan", kas nozīmē"kalns".
Par Balkānu valstīm uzskata Albāniju, Bosniju un Hercegovinu, Bulgāriju, Melnkalni, Ziemeļmaķedoniju, Serbiju, Horvātiju, Kosovu, Grieķiju un daļu Turcijas - īsi sakot, valstis, kas atrodas Balkānu pussalā vai ap to.
Balkānos apvienojas osmaņu, Vidusjūras un slāvu ietekme. Šī virtuve ir pikantāka un smaržīgāka, kā arī augu valsts virtuve. Jūs ēdīsiet burekus, cevapi, jogurtu, grilētu papriku, baklažānus, ceptu vai sautētu gaļu un saldumus ar medu vai riekstiem. To visu dzer ar rakiju vai stipru kafiju.
Tāpēc Austrumeiropas, Centrāleiropas un Balkānu valstu virtuvēm ir kopīgas lauku tradīcijas, sātīgi ēdieni un savstarpēja bagātināšanās, vienlaikus saglabājot ļoti atšķirīgu identitāti, ko raksturo aukstie gadalaiki, lauku teritorijas, kā arī impērijas un Osmaņu impērijas mantojums.
Visās šajās valstīs ir izveidojušās īpatnības, kuru pamatā ir raudzēti dārzeņi, vārīta gaļa, vienkārši graudaugi un maize, kā arī biezu zupu, sautējumu, pildītu kūku receptes un īpašs uzsvars tiek likts uz konservējumiem, marinādēm un sālītām gaļām.
Vai vēlaties iepazīt šīs pasaules virtuves? Lūk, labākās adreses Parīzē!
Holy Burek: vieta, kur Parīzē ieraudzīt tradicionālos Balkānu sāļos cepumus – lēti un garšīgi
Brīdinājums visiem, kuri alkst pēc autentiskas ielas ēdiena un nezināmiem gastronomiskiem atklājumiem. Kvalitatīva maziņa ēstuve nesen ir ienākusi Parīzē, atvedot līdzi līdz šim nepazīstamu delikatesi – bureku. Starp roku darbu un Balkānu sirsnību iepazīstiet Holy Burek – gardumu vietu, kur mīklas tiek roku darbs, lai radītu kraukšķīgu un pieejamu kūkas veidu, kas liek just aizrautību par īstu pirtnieci. [Lasīt vairāk]
Almas, kad Libāna, Irāna un Krievija sanāk kopā vienā restorānā
Trīs šefpavāri no trim dažādām valstīm ir izveidojuši Almas - restorānu uz Libānas, Irānas un Krievijas robežas. [Lasīt vairāk]
Etsi Le Traiteur, grieķu ēdināšanas uzņēmums, ko vada franču- grieķu šefpavārs Mikaela Liaroutsos.
Franču- grieķu šefpavāre Mikaela Liaroutsos turpina iepazīstināt parīziešus ar savas bērnības virtuvi, šoreiz ar pasakaina ēdināšanas uzņēmuma Etsi le Traiteur starpniecību. [Lasīt vairāk]
Ypseli, patiesi bistronomiska grieķu taverna Parīzē
Ypseli ir atvēris durvis Montorgueil, Atēnu neo-gastrotavernas stilā, un tas ir veiksmīgs. [Lasīt vairāk]
La Datcha, šefpavāra Maksima Zorina bistronomiskais restorāns ar ukraiņu ietekmi
Pēc aiziešanas no Ducasse galaktikas šefpavārs Maksims Zorins ir atvēris La Datcha - savu pirmo bistronomisko restorānu ar ukraiņu ietekmi. [Lasīt vairāk]
Matka, gardēžu poļu restorāns, ko vada šefpavārs Pjotrs Korzens
Jaunais šefpavārs Pjotrs Korzens ir atvēris savu pirmo restorānu Matka Parīzē, kurā tiek piedāvāti izcili poļu virtuves klasiskie ēdieni ar gastronomisku ievirzi. [Lasīt vairāk]
Spiti Sou, pārsteidzošs grieķu bistro-bārs-restorāns ar lieliskiem kopīgiem ēdieniem
Spiti Sou ir restorāns, kas ļauj izbaudīt Grieķiju tā, kā Parīzē to reti kad esat baudījuši! Šeit jūs atradīsiet izsmalcinātu, kopīgu virtuvi, kur gardēži sacenšas par gardēžu uzmanību, baudot tapas un mierinošus ēdienus. [Lasīt vairāk]
Mavrommatis, ar Michelin zvaigznēm apbalvotais grieķu restorāns Vidusjūras ceļojumam Parīzē
Kopš 1993. gada ar Michelin zvaigznēm apbalvotais Mavrommatis restorāns ir kļuvis par Grieķijas gastronomijas templi Parīzē. No 2024. gada 6. aprīļa restorāns paplašinās savus kulinārijas apvāršņus, atverot durvis sestdienu pusdienu laikos, lai gardēži varētu baudīt šefpavāra Andreas Mavrommatis Vidusjūras gardumus. [Lasīt vairāk]
Etsi - Le Bistro, grieķu-parīziešu krodziņš, ko atklāt Parīzes 18. rajonā.
Etsi - Le Bistro ir pirmais no diviem restorāniem, ko vada franču- grieķu šefpavārs Mikaëla Liaroutsos. Etsi atrodas tikai dažu minūšu brauciena attālumā no Monmartra kapsētas un piedāvā maltīti Grieķijā. [Lasīt vairāk]
Prost, Žila Verna stila vācu virtuves restorāns un speakeasy Bastīlijā
Tikai rokas stiepiena attālumā no Bastīlijas laukuma nobaudiet franču-vācu virtuves ēdienus, franču-vācu ēdienus un amatnieku alu Prost - pārsteidzošā restorānā, kas pilns pārsteigumu! [Lasīt vairāk]
L'Atelier Dürüm, turku ēdnīca ar gardiem dīrumiem 18. rajonā.
Rue de Clignancourt, 18. rajonā, Atelier Dürüm ir ģimenes uzņēmums, pirms kļuva par obligāti apmeklējamu adresi apkaimē. Kas ir ēdienkartē? Bagātīga, mājās gatavota virtuve, ko galvenokārt iedvesmojusi Turcijas dienvidaustrumu reģiona tradicionālā virtuve. [Lasīt vairāk]
Elia, autentisks grieķu restorāns Parīzes 11. rajonā
Elia - tā sauc šo grieķu restorānu 11. rajonā, rokas stiepiena attālumā no Republikas laukuma, kuru ir vērts apmeklēt. Tas ir īsts mazs Atēnu stūrītis, kurā tiek pasniegtas autentiskas un gardas mājās gatavotas pitas un mezes. [Lasīt vairāk]
Evi Evane, grieķu delikatešu un saulains pārtikas veikals Marē.
Evi Evane Parīzes Marē rajonā ir atvērusi veikalu, kurā ir labi aprīkota Grieķijas pārtikas tirgotava, kā arī delikatešu veikals, kurā piedāvā tradicionālos grieķu gaļas ēdienus un receptes. [Lasīt vairāk]
Mantchouk, armēņu virtuve, ko gatavo Petrossian
Vai vēlaties iepazīt armēņu virtuvi? Tad dodieties uz Mantchouk, Petrossian jauno restorānu x ēdināšanas uzņēmumu 17. rajonā. Kā atgriešanās pie House saknēm. [Lasīt vairāk]
Filakia Petit Café Atēnās, garšīgs un dāsns grieķu ielu ēdiens
Bagātīgas mezzés, tipiskas sviestmaizes ar skaistu uz iesma ceptu gaļu, kokteiļi, kuru pamatā ir hellēņu stiprais alkoholiskais dzēriens - par to nav šaubu: Filakia ir īsta maza grieķu taverna Parīzē! [Lasīt vairāk]
étsi l'ouzeri, grieķu ielu ēdiens pēc Mikaelas Liaroutsos stāstījuma
Pēc bistro étsi le bistro franču- grieķu šefpavārs Mikaela Liaroutsos ir tikko atvēris grieķu tavernu, kas atrodas rokas stiepiena attālumā un piedāvā grieķu ielu ēdienus un koplietojamus mezzes. [Lasīt vairāk]
Yorgaki, grieķu kafejnīca, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Pigalles
Kafijas un grieķu gastronomijas cienītāji tiekas jaunajā grieķu kafejnīcā Yorgaki Parīzes 9. rajonā. Vai mēs, draugi, nobaudīsim mazliet ellenikos? [Lasīt vairāk]
Grieķijas gastronomija Atēnu Grand Café uzmanības centrā
Filakia, garšīgajai grieķu ielu ēdienu adresei, tagad ir (liels) mazais brālītis! Atvēliet vietu Grand Café d'Athènes, jaunajai dzīvesstila vietai Faubourg du Faubourg Saint-Denis ielā, kas cildina Atēnu gastronomiju. [Lasīt vairāk]
IBRIK Kitchen, mierinoša Balkānu virtuve
Vai vēlaties atklāt ēdienu, kas jums nav (pārāk) pazīstams? Kafejnīcas Ibrik Café īpašniece Ecaterina Paraschiv ir tikko atvērusi savu pirmo restorānu Ibrik Kitchen 2. rajonā. Ēdienkartē ir Balkānu virtuves ēdieni un kokteiļi, ko gatavo no Austrumeiropas stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Lielisks veids, kā pārvarēt ziemas drūzmu! [Lasīt vairāk]
Petrossian - restorāns, kurā valda ikri
Petrossian restorānā ikri ir karalis. Tā tas noteikti ir arī jaunajā restorānā, kas atvērts Boulevard de la Tour Maubourg bulvārī, iepretim vēsturiskajam Petrossian veikalam. Izcilu ēdienu pamatā ir melnais zelts, kas priecē puristus. [Lasīt vairāk]
Atrodiet visu šo adreses, noklikšķinot uz kartes raksta apakšā.
Krievu restorāni Parīzē
Atklājiet krievu restorānus Parīzē un baudiet kulinārijas īpatnības, kas Francijā ir mazpazīstamas! [Lasīt vairāk]
Vai vēlaties uz sava šķīvja sauli? Lūk, labākie grieķu restorāni Parīzē, kur pusdienot tā, ka jūsu sirds un garšas kārpiņas sāks pukstēt straujāk! [Lasīt vairāk]
Krievu restorāni Parīzē
Grieķu restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses
