Pavasaris Parīzē solās būt tikpat saulains kā vienmēr, jo netālu no Montorgueil tika atvērts jauns grieķu restorāns Ypseli. Tas ir ne tikai restorāns, bet arī bārs ar pārtikas preču veikalu un delikatešu veikalu, kur var iegādāties sviestmaizes. Viss vienuviet.
Lai no restorāna pārietu uz delikatešu veikalu un atpakaļ, atliek vien atvilkt biezos aizkarus. Atšķirībā no lielākās daļas Parīzes grieķu restorānu, kas balstās uz folklorizētu zili baltu dekoru, Ypseli izvēlas grieķu gastrotavernas ar 5 metrus augstiem griestiem un slānekļa kupolu ar jūgendstila pulksteni, un tas viss atrodas ēkā, kas iekļauta vēsturisko pieminekļu sarakstā.
Komanda skaidro: "Līdzīgi kā bistronomija Francijā un neotrattoria Itālijā, arī Grieķija ir aktualizējusi savas kulinārijas tradīcijas ar gastrotavernas kustību, kas pēdējos gados Atēnās ir bijusi ļoti dinamiska. Ideja? Jauna pavāru paaudze, kas strādā roku rokā ar vietējiem ražotājiem un vīnkopjiem, lai atjaunotu klasiskā repertuāra iedvesmu ar skaistiem produktiem."
Uzņēmuma dibinātāju komandu veido Syméon Kamsizoglou, kurš ir strādājis Frédéric Anton, Joël Robuchon un Jean-François Piège virtuvēs, šefpavārs Fragiskos Dandoulakis un Delphine Pique.
Kopā viņi ir radījuši ģimenisku un mūsdienīgu grieķu virtuvi, kurā tiek izmantoti produkti, kas iegūti tieši, bez starpniekiem, un receptes, kas pagatavotas saskaņā ar "vistīrākajām grieķu tradīcijām", kā norādīts ēdienkartē, "divu draugu Fragiskos Dandoulakis un Syméon Kamsizoglou nebeidzama dialoga auglis".
Gardēžus uz vietas, pusdienās un vakariņās, gaida Grieķijas virtuves odiseja. Pusdienu laikā par mezze (izvēloties no pārtikas veikala piedāvājuma) un pamatēdienu vai pamatēdienu un desertu var maksāt 24 eiro, par pilnu ēdienkarti - 28 eiro, bet par dienas ēdienu - 19 eiro. Vakarā atmosfēra ir saviesīga, un šeit var baudīt gan mazas, gan lielas mezezes, kas ir kopīgas.
Kad apmeklējām šo smalko restorānu , uz galda bija 24 stundas marinēti pipari, Volosas anšovi un Sirosas kaperi (9 eiro), uz kokogles grilēti baklažānu kaviāri "melitzanosalata" (9 eiro), kabaču fritītes "kolokythokeftedes", kuras, tāpat kā visu pārējo ēdienu, varēja iemērkt mājās gatavotajos tzatziki (12 eiro).
Jūras velšu ēdienu klāstā ir astoņkāji, kas grilēti ar kokogli, olīveļļu un oregano (19 eiro), Savoro skumbrija etiķainā Korfu mērcē, kas ir viegli pikanta, bet maiga (14 eiro), kā arī grilēti kalmāri un Sifnosas "revithada" aunazirņi, kas 7 stundas vārīti krāsnī (26 eiro). Viss ir smalks, maigs, labi izbraukts un dāsns.
Tas ir īsts iegrimšana hellēnisma un hedonisma kultūrā, līdz pat skaļruņiem (kas atskaņo vietējo mūziku), vīna glāzēm, kas ceļo pa visām Kiklādu salām, un personāla izvēlei gan ēdamzālē, gan virtuvē, no kuriem lielākā daļa ir grieķu izcelsmes!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
