Atrodams Papiljonas ielā 9. rajonā Parīzē, Trigo ir maziņa ēstuve, kas piedāvā francūzbrāļu stila strītfood — un, tās dibinātāju – saimnieces Ághata Le Lay un Dāņa Bogoricinas – vadībā, tā ir vieta, kur var pagaršot īpašas mājās gatavotas tosti un sezonālas receptes, kas apvienotas ar dažādām ietekmēm – šī ir jauna un ļoti gardēžu vērtība vieta, kas apkalpo no pirmdienas līdz piektdienas pusdienām.
Trigo ('rupja' braziliešu valodā) svin maizi, kopā būšanu un kulināro saplūšanu. Šeit nav tropu folklora vai spilgti kliši — modernais dizains, kuru veido cabinet Pietra + Weiss, akcentē skaidras līnijas un mūsdienīgu elegance.
Vadībā, ja Dāni uzrauga no Brazīlijas, Ághata ikdienas darbā vada visu pati. Pēc nodarbošanās reklāmas industrijā viņa pieņem lēmumu pilnībā mainīt dzīves gaitu, pametot visu un dodoties uz Franciju. Tur viņa apgūst ne tikai valodu, bet arī tehniskās prasmes kulinārijas skolā, mācoties uz vietas un uzņemoties atbildību par savu uzņēmumu.
No šīs ar dziedošu akcentu apveltītās šefpavāres izceļas viņas saules enerģija un neatlaidīgā apņēmība. Viņa pati, bez palīgiem, ikdienas darbu veic pilnībā – gan gatavo, gan uzņem viesus, kamēr tiek pagatavoti ēdieni, kas tiek baudīti uz vietas vai arī iepakoti līdzi nes vairojot.
Trigo izvēlas apmeklētājiem piedāvāt vienkāršu ēdienkarti, kurā galveno vietu ieņem tikai trīs sendviči, kas ir šīs vietas būtība. Nupat papildinājums ir Mainītajs sezonas dienas ēdiens (mūsu apmeklējuma laikā – cūkgaļas šķēles BBQ mērces režīmā; 16,50€). Bauru sendvičs pilnībā atspoguļo brazīliešu tradīcijas, kas ir Trigo sirds un dvēsele.
Dzimis Sao Paulo, šis paradisā bāzes sendvičs apvieno paštaisītu rosbifu, ceptus tomātus, kāpostus, mocarellu un majonēzi. Pēc grila apcepšanas, pasniedzams karsts ar mīkstu sieru, tas katrā kumosā iemieso visu Latīņamerikas garšu bagāto pasauli. Maizīte nāk no kaimiņiem Union Boulangerie, bet viss pārējais ir gatavots mājās. Par 11,50 €, tāpat kā citi sendviči, tas ir acīmredzams viļņa.
Tomēr arī šeit nedaudz izceļas Franču ietekmes, pat ja tās nav sajauktas ar šefpavāres brīvdabas Brazīlijas pieredzi (tajā nav runa par sapludinātu virtuvi!). To pavada cepa gaļas sendvičš ar karamelizētiem sīpoliem, majonēzi, kas ir pagatavota no etiķainām burkānēm, saldo un skābo burkānu piedevu, kā arī spinātu dzinumiem. Sezonas sendviču papildina piedāvājumu – šobrīd ar grilētām pleurotām, neskatoties uz to, ka tas nav obligāti vegetārs.
Papildjumus apstiprina uzmanību pievērsto detaļu nozīmi, kā redzams šajā ievadrīta salātā (5€), kas sastāv no butternut ķirbja un burkāniem ar medu un sezama sēkliņām, orzo makaronu, comté sierā, spinātu dzinumiem un dažādu sēklu maisījuma — vienkārši, bet ar izsmalcinātu kompozīciju.
Deserti tiek gatavoti uz vietas, tikpat kā viss pārējais. Mājās gatavotā mascarpone krēma virsū ir chia sēklas, bumbieru sautējums un kraukšķīga mīkla, kas ir īpaši viegla un gardēdības pilna, savukārt dienas kūka arī var ienākt ēdienkartē atkarībā no šefpavāra iedvesmas. Attiecībā uz cenām, par 20€ ir pieejama izvēle starp uzkodu un galveno ēdienu vai galveno ēdienu un desertu, savukārt 15€ ir variants ar sendviča komplektu ar papildus uzkodu vai desertu.
Brasīlijas siltā virtuve un sirsnīgā atmosfēra ir sasniedzama arī Parīzē!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Ceturtdiena :
no 12:00 tvertne 14:30
Piektdiena :
no 12:00 tvertne 14:30
Pirmdiena :
no 12:00 tvertne 14:30
Otrdiena :
no 12:00 tvertne 14:30
Trešdiena :
no 12:00 tvertne 14:30
Izvietot
Trigo
9 Rue Papillon
75009 Paris 9
Oficiāla vietne
www.instagram.com
