Les Résistants - restorāns, kas spēlē īssavienojuma kārti.

Tā kā Francijā aizvien populārāks kļūst tirgus, kurā pārtika tiek pārdota tieši no ražotāja līdz patērētājam, arī restorānu nozare pamazām sāk interesēties par īsajiem izplatīšanas kanāliem. Viens no šiem attiecību ar piegādātājiem bez starpniekiem atbalstītājiem ir jaunais Parīzes galds Les Résistants, kas kopš 2017. gada janvāra vidus ir atvērts 10. apriņķa Château d'Eau ielā 16-18.

Šī karstā restorāna Republique rajonā dibinātāju filozofija ir vienkārša: visus ēdienkartē piedāvātos produktus iegādāties pašiem. Viņiem bija vajadzīgi vairāki mēneši, lai atrastu lauksaimniekus, dārzniekus, sierniekus un maizniekus, ar kuriem viņi vēlējās sadarboties. Kopumā restorāna vadītājs Florāns Pjārs (Florent Piard) ar četru savu draugu, ēdnīcas vadītāja Klementa Desbāna (Clément Desbans) un šefpavāra Jannika Lorāna (Yannick Laurent), kurš ir strādājis Loiseau Rive Gauche un Les Orchidées, atbalstu izvēlējās aptuveni simts piegādātājus, kurus izvēlējās gan pēc to produktu kvalitātes, gan pēc to ilgtspējīgas un atbildīgas pieejas.

Šķiet, ka šī īstermiņa izvēle atmaksājas. Pat lietainā otrdienā restorāna abas ēdamzāles ir gandrīz pilnas. Ēdienkarte ir neliela, bet tā mainās katru dienu, lai nodrošinātu optimālu svaigumu. Šajā konkrētajā vakarā starp ēdieniem ir pollaks ar pastinakiem un bietēm, kā arī selerijas risoto (bez rīsiem) ar Salers sieru un plānām ventrèche šķēlītēm.

• Lasīt arī
• Nākamā nedēļa 29. aprīlis - 2024. gada 5. maijs Parīzē: izbraukšana par brīvu vai par pazeminātu cenu
• Ko darīt Parīzē un Ildefransas reģionā 2024. gada aprīlī? Mūsu labākie padomi un idejas, kā doties ārpus mājas
• Kur paēst Parīzē? Top adreses, atklājumi un iecienītākās vietas pa rajoniem

Garšas spriedums: produkti ir visaugstākās kvalitātes, un receptēs ir ievērotas un izceltas katra produkta garšas. Tas ir veids, kā parādīt šo aizrautīgo ražotāju darbu, kuri aizstāv atšķirīgu ēšanas veidu.

Ēdieni ir par patiešām pieņemamām cenām, un, lai gan porcijas var atstāt mazliet izsalkušus arī visvārītākos ēdājus, deserti ir piemērots ēdienreizes noslēgums, piemēram, tarte tatin, ko pavada sviestmaize un mazi svaigu ābolu kvadrātiņi.

Adrese, kurā lieliski apvienojas laba garša, veselība un godīgums.

Praktiskā informācija:
Les Résistants restorāns
16-18 rue du Château d'Eau, Parīze 10
Atvērts no otrdienas līdz sestdienai, pašlaik tikai vakaros.
Les Résistants Facebook lapa