Siltas krāsas, lielas atzveltnes, lustras, iespaidīgi spoguļi, baltas galdautas uz galdiem, patinētas sienas, "Belle Epoque" freskas, eleganti apģērbti viesmīļi, senlaicīgs grīdas segums no flīzēm un mozaīkas... Nav šaubu, ka mēs atrodamies senā Parīzes brasserie. Au Petit Marguery de la Rive Gauche ir īsta institūcija tradicionālās franču virtuves vidē.
Šī vieta, kas dibināta 1900. gadā, ir izturējusi laika pārbaudi, saglabājot savā ēdienkartē tradicionālos ēdienus, no kuriem lielākā daļa ir cēlušies no Cousin ģimenes oriģinālajām receptēm.
Restorāns, kas ieguvis titulu "Maître Restaurant", piedāvā vietējos ēdienus, kas gatavoti pēc mājas receptēm un mainās atkarībā no sezonas un tirgū pieejamajiem produktiem.
Lai gan franču ēdieni, protams, ir galvenie, Au Petit Marguery Rive Gauche šefpavārs Stéphane Mangin tomēr uzdrošinās pievienot dažas oriģinālās notis, piemēram, piedāvājot jūras kāpostus vai zivju cassoulet.
Bet pirms galvenā ēdiena ir laiks uzkodām. Ir vairākas izvēles iespējas, jo ēdienkartē ir piedāvātas vismaz septiņas uzkodas un četras uzkodas ir pieejamas 29 € izvēles ēdienkartē (uzkodas + galvenais ēdiens + deserts).
Es izvēlos šo ēdienkarti un sāku degustāciju ar garšīgo Parīzes sēņu un Trompettes de la mort zupu, kas ir ideāla, kad sāk iestāties aukstums, bet mans pavadonis izvēlas franču mežacūkas terīni ar kastaņiem, ko, starp citu, šajā vakarā pasūta arī mūsu kaimiņi pie blakus galda.
Sēņu zupa
No ēdieniem izceļas pārsteidzošais un garšīgais zivju gabals uz Vendée pupiņu gultas, kas pagatavots pēc cassoulet receptes ar speķi un desu. Šis neparastais zivju un gaļas izstrādājumu maisījums ir īsts gardums mūsu garšas kārpiņām!
Zivju fileja ar cassoulet mērci
Pretī izvēlamiesfranču mežacūkas plecu, kas gatavota ar pikantu sarkanvīnu, papildināta ar selerijas un kastaņu mousseline.
Mežacūkas plecs, sautēts ar pikantu sarkanvīnu
Visbeidzot, desertu ziņā nevarēja nepieminēt restorāna specialitāti: iespaidīgo Grand Marnier suflē, ko viesmīlis mūsu acu priekšā flambēja.
Soufflé ar Grand Marnier
Mēs izmēģinām arī gardēžu desertu ar sāļo karameles mērci un pīrāgu ar citronu un bumbieru kompotu. Klasisks deserts, kas vienmēr iepriecina mūsu garšas kārpiņas!
Karameles un sālīta sviesta kūka
Ja šī ēdienkarte jums šķiet pārāk ierobežota, pasūtiet ēdienus no ēdienkartes un ļaujieties, piemēram, kārdinājumam izmēģināt persillade mērci arfrītiem varžu kājiņām,Port-En-Bessin jūras austeres vai uz kanapēm ceptu Skotijas rubeņu.
Au Petit Marguery brasserie ēdienkarte, kas tiek atjaunota katru dienu, liecina par šefpavāra un viņa komandas iespaidīgo darbu, kuri ar mīlestību gatavo ēdienus no augstākās kvalitātes sezonas produktiem, ievērojot vislabākās tradīcijas.
Pusdienas vai vakariņas restorānā Petit Marguery garantē, ka jūs iziesiet no restorāna ar pilnu vēderu un apmierinātiem garšas kārpiņām!
Praktiska informācija:
Au Petit Marguery - Rive gauche
9 bd de port Royal, 75013 Parīze
Tālr.: 01 43 31 58 59
Ēdienkarte (uzkodas + pamatēdiens + deserts) par 29 €
