Restorāns Coq & Fils un tā smalkā mājputnu gaļa

Le Coq Rico, simboliskais Monmartra restorāns, maina nosaukumu un kļūst par Le Coq & Fils. Trīs zvaigznēm apbalvotais šefpavārs Antuāns Vestermans (Antoine Westermann) ir pārveidojis ēdienkarti, kurā galvenā vieta vairāk nekā jebkad ir atvēlēta šķirnes mājputnu gaļai.

Le Coq Rico, 100% mājputnu bistro restorāns, kas atrodas augstu virs Monmartra, ir mainījis nosaukumu uz Le Coq & Fils.

Tā ir zīmola maiņa, kas atspoguļo šefpavāra Antuāna Vestermaņa (Antoine Westermann) darbu, ko viņš jau gandrīz desmit gadus veic ar mājputnu gaļu. Le Coq & Fils iemieso apņēmīgu attieksmi pret dzīvo pasauli, vienlaikus atsaucoties uz tradicionālajām mājām, kas ar savu pieredzi sniedz pārliecību. Ņemiet vērā, ka "& Fils" norāda uz mājputnu ciltsrakstiem, šķirnes nozīmi un DNS .

Izmantojot šo jauno identitāti, šefpavārs Antuāns Vestermans (Antoine Westermann) ir izstrādājis veselu pakalpojumu klāstu, sākot no ēdināšanas uz vietas ar atsevišķām ēdienkartēm līdz pusdienām un vakariņām, kur pikanti un saldi uzkodas, šefpavāra Drouant raksturīgākie ēdieni, tiek piedāvāti vakariņās, kas ir koplietošanas ritmā no sākuma līdz beigām. Mums ir arī ielu ēdieni un ēdieni līdzņemšanai/piegādei.

Pilnīgi jauns ēdienu klāsts, kas piemērots jebkuram budžetam. Svētku sezonai šefpavārs piedāvā galma kaponu un Nūbijas pērļu vistiņu, kas iegūti no lauksaimnieka Kristofa Pero (Christophe Perrault) no Ferme Le Devant Sonas un Luāras reģionā.

Mājsaimniecībai šefpavārs ir izstrādājis mājputnu gaļas pagatavošanas paņēmienu, ko piegādā vakuumiepakojumā. Viss, kas jādara mājās, ir vienkārši jācep putnu saskaņā ar norādījumiem, un jūs iegūsiet izcilu putnu.

Un, ja jums vienkārši gribas apsēsties vakariņās, dodieties uz restorānu, kur varēsiet baudīt gardu nūbijas pērļu vistiņu kopā ar dažādiem piedevām.

Mēs sākam ar putnu gaļu Kromeskis ar saldām garšvielām un krēmīgu fromage blanc un Skotijas olas uz salsa verde gultas. Nepalaidiet garām arī mājas pīles foie gras.

Pēc tam ir pienācis laiks skaistajiem mājputniem, kas mums tiek pasniegti, pirms tos sagriež un pasniedz kopā ar atgriezumiem. Mums ļoti garšo kraukšķīgie čipsi, sakņu dārzeņi, pikantie salāti un makaroni ar sieru, ko var pasniegt arī ar trifelēm.

Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, mūs vilinās slavenais vaniļas Ile Flottante du Coq, pikantais Pruneaux au citron vert un mājas karamelizētais Brioche.