Šodien mēs jūs aizvedīsim uz 12. rajonu, lai restorānā Nomikaï izbaudītu īstas pasaules garšas. Pie šī diskrētā restorāna stūres ir šefpavāre Bérangère Boucher, kura pameta izdevējdarbības pasauli, lai no visas sirds pievērstos savai patiesajai kaislībai - ēdienu gatavošanai.
Nomikaï iedvesmu iedvesmojies no japāņu izakaya - iestādēm, kas piedāvā labus dzērienus un mazus šķīvīšus, ko baudīt kopā ar draugiem. Šī formula ir pienācīgi piemērota arī Nomikaï.
Vīnu karte noteikti liks jums aizrauties: šeit vīni ir dabiski un diezgan neparasti. Piemēram, iesakām nobaudīt apelsīnu vīnus- baltvīnus, kas vinificēti ar miziņu, kas tiem piešķir neparastu garšu, kas, mūsuprāt, ir tuva plūmju garšas īpašībām.
Nomikaï piedāvā arī nelielu kokteiļu klāstu, kas pagatavoti nojapāņu stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem (Ki-no-Bi gin, Nikka vodka, shōchū) un oriģinālām sastāvdaļām (organiskās kokogļu lavas, yuzu sīrupa, kumquat).
Taču neļaujiet sevi maldināt, domājot, ka Nomikaï pasniegtie ēdieni ir tikai Āzijas iedvesmoti. Daži no tiem ir, bet Bérangère Boucher tikpat labi var piedāvāt arī kuskusa vai teļa gaļas blanquette savā stilā.
Tomēr skaidrs ir tas, ka visi ēdieni tiek gatavoti no rūpīgi atlasītiem un iegūtiem produktiem: bioloģiskie dārzeņi, piemēram, nāk no kooperatīva Ile-de-France reģionā, gaļa ir tīršķirnes utt.
Ēdienkarte mainās atkarībā no produktu sezonalitātes, bet galvenokārt atkarībā no šefpavāra iedvesmas. Mūsu apmeklējuma laikā mēs varējām gūt labu priekšstatu par šī jaunā šefpavāra izdomu un radošumu, nogaršojot sešus kopīgus šķīvjus.
Mēs sākām ar fetas sieru ar kanētu smadzenēm (8 eiro), svaigu un ar estragona piedevu; gravlax lasi ar biešu skaidiņām (10 eiro) un jūras brētliņas karpačo (13 eiro), kas pasniegts ar degvīna un citrona ledus gabaliņu, ko uzlauzt virsū; trīs svaigi un garšīgi ēdieni, kas noteikti ir nepieciešami, lai pārlaistu šīs karstās dienas.
Mēs turpinām savu kulināro ceļojumu ar gaļas ēdienu - liellopa gaļas tataki (10 €) ar Black Angus liellopu gaļu, kas kūst mutē un kam piemīt gandrīz dūmakaina garša; un ar diviem karstajiem ēdieniem: vispirms ar smalkiem teļa gaļas ravioliem, kas pagatavoti no cūkgaļas, citrona un ķimenes (10 €), pikantu, citronu garšas ēdienu.
Pēc tam mūsu iecienītākais ēdiens - kokuilītes ar melno ķiploku krēmu, papildinātas ar plānām cecīnas šķēlītēm (10 €), garšīgs kārums, kurā kokuilītes krēms praktiski pārklāj ar laku; brīnums.
Mielastu noslēdz sieru trio - comté, crottin, tome - kopā ar glāzi sakē (€ 10), ļoti veiksmīga kombinācija; un ēdienkartes deserts - krēmveida yuzu, citronu un palmu ziedu cukura smalkmaizītes (€ 9), kas ir īstais svaiguma akcents.
Ar skaisto terasi, kas ir gatava jūs sagaidīt visu 2019. gada vasaru, jums nav attaisnojuma, lai neapmeklētu Bérangère Boucher mazos kulinārijas brīnumus restorānā Nomikaï!
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Nomikaï
14 Rue Crozatier
75012 Paris 12
Cenas
Assiettes à partager : €8 - €13
Cocktails : €10 - €12
Oficiāla vietne
www.nomikaiparis.com
