Šodien mēs kāpsim Belēvilā, vienā no galvaspilsētas populārākajiem rajoniem, kas vienlaikus ir arī viens no iecienītākajiem, lai atklātu restorānu Coup de Tête, kuru 2019. gadā atvēra restorāne Lorēna Sūrdila (Lorraine Sourdille ), kura jau ir vadījusi restorānu Quartier Rouge.
Lorraine Sourdille ir atvērusi šo mājīgo bistro bijušajā zivju tirgotavā, kura nosaukums cēlies no lieliskās Žana Žaka Anno (Jean-Jacques Annaud) filmas Coup de Tête, kurā galvenajā lomā iejutās Patriks Dīvērs (Patrick Dewaere), aktieris ar nevainojamu (labi izskatīgu) seju, kas savā laikā varēja klīst pa šī rajona ielām.
Coup de Tête ir daudz ko piedāvāt ar savu laikmetīgo zilo flīžu grīdu, dzelteniem banketiem un nelielu terasi saulainām dienām. Šefpavārs Jaime Corzo Lemos, kurš ir strādājis Meurice, Trianon Palace, George V un Joël Robuchon's Atelier, teiks pretējo.
Coup de Tête kolumbiešu šefpavārs ir radījis bistro stila virtuvi, kas papildināta ar iepriekšminētajās izsmalcinātajās virtuvēs apgūtajiem paņēmieniem, kā arī ar personīgiem akcentiem, kas atgādina par viņa dzimto Kolumbiju.
Pusdienu laikā ēdienkartē ir 4 uzkodas, 4 pamatēdieni un 4 deserti. Tā ir neliela ēdienkarte, tieši tāda, kāda mums patīk, ar uzsvaru uz sezonas produktiem. Turklāt pusdienu ēdienkarte ir ļoti izdevīga: 15,50 eiro par uzkodu/galveno ēdienu vai galveno ēdienu/dessertu un 10 eiro par bērnu ēdieniem, lai jūs jau no mazotnes varētu iepazīstināt savu mazo saimi ar jaunām garšām.
Mēs iecienījām sēkliņas (9 €) ar ļoti vieglu sīfona majonēzi, baltos sparģeļus (9 €; pirmie šīs sezonas!) ar gardu parmezāna krēmu un mājas foie gras (12 €), kas marmorēti ar rūgtā kakao (oriģināls) ar nelielām mango šķēlītēm (arī oriģināls), lai atzīmētu šo notikumu.
Runājot par galvenajiem ēdieniem, ir daudz vilcināšanās un svārstīšanās, bet galu galā mēs izvēlamies saidas ceviche (15 €) ar tīģerlečo, kas ir tik krēmīgs un caurspīdīgs, cik vien var vēlēties, un Taizemes sēpiju un garneļu zupu (17 €), kas ir dāsna, bieza un ar izteiktām garšām (tas buljons!).
Un visbeidzot, bungas, lai pasniegtu ļoti, ļoti, ļoti ilgi zemā temperatūrā gatavotu cūkgaļasfileju (16 €) un kartupeļus ar timiānu. Tas ir īsts baudījums garšas kārpiņām: maiga un līdz pilnībai pagatavota karbonāde burtiski kūst mutē.
Šos lieliskos ēdienus var papildināt ar glāzi dabīga sarkanvīna, jo vīnu kartē, kuras etiķete ir Raisin, dabīgā vīna etiķete, ir dažas skaistas pudeles ar bioloģiski un biodinamiski ražotiem sarkanajiem un baltajiem vī niem bez sulfītu piedevas.
Noslēdzam ar diviem veiksmīgiem, diametrāli pretējiem desertiem: no vienas puses, pikanta, maiga citronu biskvīta kūka (8 eiro), no otras puses, Coup de Tête kulta deserts - Tonka pupiņu pot de crème (7 eiro), krēmīgs (protams), apaļš mutē, garšīgs kopumā.
Belēvilas augstienē tagad ir ļoti labs restorāns, silts, dāsns un gardēdisks, kas gūst vārtus: Coup de Tête!
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Coup de Tête
107 Rue de Belleville
75019 Paris 19
Cenas
Menu midi : €15.5
Oficiāla vietne
www.coupdetete-belleville.fr
Vairāk informācijas
Pusdienas: no plkst. 12.00 līdz 14.30 (izņemot svētdienas un pirmdienas) Vakariņas: no plkst. 19.30 līdz 22.30 (izņemot svētdienas un pirmdienas).
