Drouant, leģendārā Gonkūru akadēmijas mājvieta

2018. gadā, pēc vairāk nekā desmit gadiem pie Drouant stūres, šefpavārs Antuāns Vestermans (Antoine Westermann) nodeva uzņēmumu brāļiem Gardinjē (divkārt Michelin zvaigznīti ieguvušā restorāna Le Taillevent īpašniekiem), lai ar visu savu miesu un dvēseli nodotos savam putnu gaļas restorānam Coq Rico, kas atrodas Montmartra Butte.

Tas iezīmē jaunu lappusi Drouant,Parīzes iestādē, kurā kopš pagājušā gadsimta sākuma ir notikušas prestižās Gonkūru akadēmijas locekļu lēmumu pieņemšanas vakariņas - tur ir bijuši Koletes, Žila Renāra, Aragona, Žana Žiono un Oktava Mirbo, kā arī slavenās literārās prēmijas ikgadējā pasniegšanas ceremonija.

Kad atveseļošanās bija pabeigta, bija pienācis laiks notīrīt putekļus no soliem, ēdienkartēm un Druāna tēla. Lai gan restorāns ir saglabājis visu savu vecmodīgo eleganci un džeza atmosfēru, ēdienkartē joprojām tiek piedāvāti daži no franču gastronomijas klasikas paraugiem, taču tā ir lieliski atjaunināta.

Šajā vakarā tika piedāvāta Gaillon ēdienkarte (46 eiro), kas pieejama pusdienās un vakariņās, izvēloties no 2 priekšbaudījumiem, 2 galvenajiem ēdieniem un 2 dienas desertiem vai restorāna pastāvīgajiem piedāvājumiem, kas mainās atkarībā no gadalaikiem.

• Lasīt arī
• Nākamā nedēļa 29. aprīlis - 2024. gada 5. maijs Parīzē: izbraukšana par brīvu vai par pazeminātu cenu
• Ko darīt Parīzē un Ildefransas reģionā 2024. gada aprīlī? Mūsu labākie padomi un idejas, kā doties ārpus mājas
• Kur paēst Parīzē? Top adreses, atklājumi un iecienītākās vietas pa rajoniem

Tāpēc vislabāk ļauties kārdinājumam ar à la carte ēdieniem, un, ziniet, franču gastronomija ir kaut kas apskaužams. Kā uzkodas ir trīs veidu gaļas pastēte en croûte (19 €) ar smalku cūkgaļas, mājputnu un pīles pildījumu, kā arī sviestā un pētersīļu sabajonā ceptas vardes kājiņas (22 €). Divas klasiskas, bet patīkamas uzkodas (lai gan tās varētu būt nedaudz vairāk garšvielu).

Pēc tam mēs pāriet pie galvenajiem ēdieniem: uz mūsu galda tiek pasniegts vol-au-vent à la financière (36 €) ar mājputnu gaļas beatillos un vēžiem un frikadeļu fricassee (37 €) ar sīru sulu, sēnēm un ventrèche, kas pasniegts ar īpaši smalku kartupeļu biezeni. Divi bagātīgi ēdieni, divi panākumi.

Kas attiecas uz desertiem, mēs iemīļojam baba (16 €), citrusaugļus un sukādes kumkvātu kā aranžētu rumu (ko mēs būtu gribējuši nedaudz vairāk piesātinātu), un mille-feuille (18 €), burbona vaniļas un daļēji sālīta sviesta karameli, ar gaisīgu kārtainās mīklas kārtojumu, kas ir ļoti patīkams.

Drouant, leģendāra Parīzes iestāde, joprojām spēj atjaunoties un pārsteigt mūs!