Ja jums patīk kulinārijas atklājumi, iesakām doties uz Parīzes 2. rajonu. Tieši šeit, vienā no dzīvīgā Montorguil rajona diskrētākajām ieliņām, 2020. gada 1. septembrī durvis vēra Mama Nissa. Aiz šī siltā un draudzīgā restorāna stāv Hanane. Dzimusi Alžīrijā, viņa kopā ar vecākiem, brāli un māsām 90. gadu sākumā pārcēlās uz La Courneuve.
Kādu dienu viņas māte, lieliska pavāre, viņai uzdāvināja savu recepšu grāmatu, ko viņa bija saņēmusi pēc laulībām, kā tolaik bija pieņemts. Tieši tadHanane beidzot aizķērās. Pāršķirstot lapaspuses, viņa pāršķirstīja atmiņas un atklājumus, kas izraisīja neticamu kaislību. Tā bija aizraušanās, kas laika gaitā pārauga patiesā vēlmē nodot un saglabāt šo milzīgo kultūras mantojumu.
Pēc tam Hanane nolēma radikāli mainīt karjeru un atvērt savu restorānu, 2018. gadā pievienojoties slavenajai Ferrandi skolai un tās inkubatoram, lai apgūtu paātrinātu pavārmākslas un uzņēmējdarbības programmu. Un viņas projekts trāpīja pa galvu uzņēmējdarbības konkursaConcept Lab žūrijai, kas viņu apbalvoja ar pirmo vietu!
Kopš septembra sākuma Hananes sapnis ir kļuvis par realitāti, atverot restorānu Mama Nissa; Nissa ir viņas tēva iesauka viņas mammai Anisai.
Ko gan Mama Nissa ir sagatavojusi jums? Šis "fast good " koncepcijas restorāns ne tikai laipni uzņem, bet arī sola iegremdēšanos Alžīrijas Terroir ar autentiskām, īpaši dāsnām reģionālām receptēm, kuru pamatā ir bioloģiskas un vietējās sastāvdaļas.
Degustācija sākas ar slavenajiem"Cocas" pildītajiem turnoveriem. Veģetārie, ar liellopu gaļu, spinātiem vai tunci... izvēle ir jūsu ziņā! Mēs esam sajūsmā par klasiskajiem " Frita" tipa (ar tomātu, sarkano sīpolu un papriku pildījumu). Šiem diviem "Cocas " mēs pievienojam gardu "Calentica " - tipisku Oranejas aunazirņu miltu flan, kas aromatizēts ar ķimenēm, uzziests uz Tahara svaigas mannas matlouh maizes (no"Royaume du pain" Porte de la Villette), ar mājās gatavotu harisu pēc Anisas receptes. Īsts baudījums!
Mēs turpinājām savu gardēžu ceļojumu, nogaršojot rechta. Tie ir plāni makaroni, kas pagatavoti tvaicēti ar brīvās turēšanas apstākļos audzētu vistas gaļu, papildināti ar kanēli, rāceņiem un smaržīgu buljonu. Brīnišķīgs atklājums, lieliski garšots un līdzsvarots.
Turpretī mūsu favorīts: šakšuka, paprikas ar svaigiem garšaugiem un garšvielām (Anisas sastādīta), kas sautētas vairākas stundas. Gardēži, dāsni, krāsaini un velnišķīgi labi!
Atpūtai Mama Nissa piedāvā arī Kabyle miežu kuskusu ar maziem dārzeņiem... Un es varu jums arī uzreiz pateikt, ka Hananei netrūkst ideju, kā atjaunināt savu ēdienkarti, kas mainīsies līdz ar gadalaikiem. Kas būs nākamajā ēdienkartē? Chorbas, chtitha un berkoukes.
Un, lai pabeigtu šo gardo pieredzi, mēs nevarējām aiziet, neizbaudījuši desertus, tostarp garšīgo Besboussa - tradicionālo mannas un apelsīnu kūku, ko papildināja piparmētru tēja, kas arī bija pašgatavota. Vai var būt labāks veids, kā pabeigt neaizmirstamu, neticamu atklājumu pilnu ceļojumu!
Jā, gandrīz aizmirsu, ka šie ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi, jo receptes ir izstrādātas sadarbībā ar dietoloģi un uztura speciālisti. Vēl jo vairāk tādēļ, lai tos baudītu bez mērenības - gan uz vietas, gan līdzņemšanai, gan ar piegādi.
Izvietot
Mamma Nissa
14 Rue Mandar
75002 Paris 2
Cenas
Calentica : €4
Dessert : €4.5
Les Cocas - à partir de : €5
Plat chaud - à partir de : €10
Oficiāla vietne
www.mamanissa.fr
Atruna
www.mamanissa.fr
01 42 36 52 15
Vairāk informācijas
Atvērts no pirmdienas līdz piektdienai no 12pm līdz 9.30pm
