Shack atrodas elpu aizraujoši skaistajā Calmann-Levy izdevniecības bijušās tipogrāfijas sirdī, ar senajām metāla sijām, kas ir Gustava Eifeļa relikts, un iespaidīgajiem oriģinālajiem koka plauktiem gar sienām, kurus var viegli iedomāties vēl aizpildītus ar pagājušā gadsimta grāmatām, un ir daudzpusīga vieta, kur var dzert, ēst, strādāt vai vienkārši labi pavadīt laiku ar draugiem.
Šī 1500 m2 lielā hibrīdtelpa, ko projektējusi Emīlija Vaska (Emilie Vazquez), ir atvērta jau no brokastīm, un, stundām ritot, tā atklāj savas dažādās šķautnes. No uzvaras dueta - kafijas un kruasānu - pamostoties, mēs ātri pārejam uz pusdienu ēdienkarti, ko izstrādājusi jaunā šefpavāre Albane Auvray, kura tikko stājusies pie plīts.
No Overņas nākušais 23 gadus vecais šefpavārs ir strādājis Le Chiberta un Le Bristol virtuvē kopā ar Ēriku Frešonu, kā arīobjektīvu Top Chef kameru priekšā. Kopš tā laika Albane Auvray ir centusies veicināt atbildīgu virtuvi, kurā augi atkal atrodas ēdiena centrā, izmantojot vietējos un sezonālos produktus. Šie ēdieni ir pieejami pusdienu laikā, un to cena ir vietējiem apstākļiem pieņemama- 25 eiro par uzkodu, pamatēdienu un desertu un 32 eiro par uzkodu, pamatēdienu un desertu.
Albane Auvray restorānam Shack ir izveidojusi nedēļas ēdienkarti, kurā apvienota franču bistronomija un Dienvidaustrumāzijas ielu garšas. Viņas redzējums par virtuvi lika mums atklāt divas svaigas, vienkāršas, bet garšas pilnas uzkodas: pirmkārt, mimozas puravus un sarkano sīpolu marinējumus (10 €), un, otrkārt, kas ir vēl svarīgāk, kartupeļus un pikšu ( 10 €), kas iegremdēti neapstrādātā maurloku krēmā, kurš pats ir piesātināts ar iepriekšminētās zivs spēcīgajiem aromātiem.
Zem tipogrāfijas stikla jumta, kas šo galvu reibinoši augsto restorānu apstaro ar dabisko gaismu - uzkāpiet uz augšu, lai restorānu apskatītu no putna lidojuma, - jūs varat nesteigties malkot Fleurs du Mal (džins, Saint-Germain, alvejas sula, amatnieciska ābolu sula, citronu sula, aquafaba; €13), vienu no daudzajiem Shack raksturīgajiem kokteiļiem, kas ir restorāna miksologu darbs.
Foreles fileja (19 €) ar maigi rūgtenu sīpolu un cigoriņu kompotu un neapstrādātu citrona un svaigu garšaugu mērci ir smalks un delikāts papildinājums. Arī spinātu risoto (19 €) ar šitaki un lazdu riekstu skaidiņām ir īsts komforta ēdiens.
Attiecībā uz saldajiem ēdieniem Albane Auvray pati rūpējas par desertiem un oriģināli gatavo dārzeņu ēdienus. Ar vērienu, jo šī nestrukturētā panna cotta ar fenheļa konfit, apelsīniem un lazdu riekstiem (9 €) ir apbrīnojama. Un neaizmirstiet, ka Shack katru dienu piedāvā arī konditora Carla Marletti konditorejas izstrādājumu.
Kad pusdienas ir beigušās, jūs nevarat izlemt, vai doties prom vai palikt. The Shack ir arī visaugstākā līmeņa kopstrādes vieta mobilajiem darbiniekiem , kuri var mierīgi un klusi nodarboties ar saviem darījumiem restorāna lielajā telpā ar daudzajiem stūrīšiem vai aptuveni piecpadsmit sanāksmju telpās, no kurām katra nes kāda Calmann-Levy izdota autora vārdu.
Un, lai uzsvērtu devīzi " Pēc pūlēm - komforts", Shack atklāj arī labsajūtas programmu ar gaisa jogas, meditācijas un deju nodarbībām.
Vakarā Shack pārvērtīsies par kokteiļu bāru armājīgu atmosfēru, kur varēsiet malkot gudrus dzērienus kopā ar ļoti, ļoti dāsniem šķīvjiem ar gaļas un siera izstrādājumiem (23 eiro). Un tie ir tieši tādi paši kā šī vieta: oriģināli, izdomas bagāti, radoši un nekur citur nav atrodami.
Uzreiz varam teikt, ka šī vieta ir ļoti populāra neatkarīgi no nedēļas dienas, tāpēc noteikti iesakām rezervēt galdiņu, lai nodrošinātu sev labu vakaru šajā vietā, kas līdzinās nevienai citai. Tajā vakarā, kad mēs tur bijām, notika pārsteidzošs kantrimūzikas pioniera no Nešvilas Carltona Moody un viņa dēla Jackson koncerts.
Ne mazāk kā 2 stundas šis pāris, kam beigās pievienojās vēl divi mūziķi, burtiski aizdedzināja Shack, atskaņojot virkni lielisku žanra klasiku un savu radīto mūziku - īsts kopības brīdis starp grupas dalībniekiem un ar publiku!
Protams, bija neiespējami pretoties Shack jaunajai kokteiļu ēdienkartei ar tās izgudrotajiem brīnumiem, piemēram, kokteilim L'Âme du Vin (€20), kas pagatavots no Bourgogne Pinot noir 2019, Dolin baltā vermuta, La Cavale blanc AOP 2021, bergamotes sīrupa, citronu sulas un sausā tonika; kokteilis, kas ar savu vieglumu un lielisko smalkumu godina vīnu, kurš ir pietiekami rets, lai to būtu vērts pieminēt.
Kofeīna garšu cienītāji izvēlēsies kokteili Le Candidat (14 €) ar degvīnu, auksti spiestu kafiju, čai tējas sīrupu un maigām, biezām piena putām; savukārt estēti, kuri dzērienu nosaukumos noteikti būs saskatījuši atsauces uz Bodlēru, izvēlēsies kokteili Illusions Perdues (17 €), kas pagatavots no džina, fenheļa, Semaine 38 tējas uzlējuma, verjuice un martini; glāze ir rūpīgi dekorēta ar fenheļa sēklām, kas jādzer, lai pievienotu jūtamu garšaugu piegaršu.
The Shack noteikti ir viena no pievilcīgākajām un pārsteidzošākajām vietām Parīzē jebkurā diennakts laikā.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Pieeja
Opera
Oficiāla vietne
leshack.fr
