Vai mums vēl ir jāiepazīstina Bao ģimene? Céline Chung un Billy Pham, kas jau ir vadījuši gardos Petit Bao un Gros Bao, tikko Parīzē ir atvēruši savu trešo restorānu Bleu Bao. Šoreiz pāris ir nolēmuši iekārtot veikalu galvaspilsētas 9. rajonā, 250 m2 platībā.
Pēc Šanhajas boui-boui stila pārskatīšanas mājīgajam bao veltītā mikrokosmā Petit Bao, pēc tam Honkongas kiča kodu interpretēšanas lielā populārā ēdnīcā, kur valda Pekinas pīle Gros Bao, Bao ģimene turpina pārskatīt ķīniešu virtuvi savā veidā, vienlaikus izrādot cieņu tradīcijām.
Restorānā Bleu Bao priekšplānā izvirzās vecās ķīniešu buržuāzisko māju stils - filmas In The Mood For Love cienītājiem acīs būs zvaigznes -, īpašu uzmanību pievēršot skaistajiem zilā porcelāna servīzēm , no kurām cēlies restorāna nosaukums un kuras ieņem goda vietu uz galda.
Ieejot Bleu Bao durvīs, ir gluži kā ieiet laikmeta filmā, īpaši pirmajā stāvā, kur kāpņu augšdaļā jūs gaida burvīga, tumši zila, mājīga un diskrēta atpūtas telpa, kas ir klusāka nekā pirmais stāvs, kas vairāk peldas tradicionālo ķīniešu ēdnīcu trokšņainajā atmosfērā, kur labi iet ar lielu draugu kompāniju.
Bleu Bao piedāvā Bao ģimenes ēdienus, kas tagad ir neaizstājami, piemēram, slavenos baozi , tostarp ļoti labos veģetāros baozi ar sezonas dārzeņiem (7 €), gardos, mutē kūstošos baklažānu hong shao (10 €), šanhajas nūdeles un xiaolongbao (10 €), kas pildīti ar karstu buljonu.
Protams, Bleu Bao piedāvā arī virkni mutē kūstošu jaunu ēdienu, kas mainīsies līdz ar gadalaikiem, tostarp saldskābo vistas ga ļu (13 €) un dongpo cūkgaļu (19 €) - neticami sautētu cūkgaļas vēderu, kas ir tik garšīgs un mutē kūstošs, ka to gandrīz var sagriezt ar karoti.
Abas šefpavāres Amandine Sepulcre-Huang un Leslie Chirino, kā arī Bao ģimene vēlējās, lai galvenā vieta tiktu atvēlēta arī dim sum- tradicionālajiem tvaicētajiem ravioli, kas šeit tiek gatavoti saskaņā ar šīs mākslas noteikumiem. Bleu Bao restorānā jūs atradīsiet har gow (7 €) ar garnelēm un ūdens kastaņiem, siu mai (7 €) ar cūkgaļu un garnelēm un luo buo gao (7 €) - mazas ceptu daikona redīsu kūciņas - dim sum, ko neatradīsiet nekur citur! Vēl viens padoms: desertā nepalaidiet garām saldo lava bao (5 €) ar siltu, sālīta olas dzeltenuma sālītu sālījumu; tas ir mazs garduma brīnums.
Vēl viena laba ideja ir kokteiļu ēdienkarte, ko iedvesmojuši astoņi Ķīnas reģioni un ko izveidojis Nikolass Goradeskis. Miksologs ir izvēlējies katra reģiona zvaigžņu produktu un ap šo garšu radījis unikālu un atklāti radošu kokteili, piemēram, Šenženas kokteili ar grauzdētu melno sezamu, Nankinas kokteili, kas līdzinās džinam ar toniku, ar purpursarkano šiso un umeshu, vai mūsu iecienītākais kokteilis Fujian (13 €), kas visos aspektos līdzinās burbuļtējai ar tapiokas pērlēm un oolong tēju, kas iepildīta pienā, bet alkoholiskajā versijā ar burbonu; Īsts baudījums!
Izvietot
Bao Blue
8 Rue Saint-Lazare
75009 Paris 9
Oficiāla vietne
www.baofamily.co
