Martins Simolka pamodina Rivages, bistronomijas restorānu Scribe Paris Opéra.

Viesnīcā Sofitel Le Scribe Paris Opéra viesojas divi bistronomijas un mikstronomijas talanti: Martins Simolka, kurš pamodināja mūsu garšas kārpiņas viesnīcā Molitor, un Roberto Catalano. Šie divi sava aroda meistari ir apņēmušies mūs pārsteigt šajā izsmalcinātajā Opéra rajona vietā.

Atgādinām, ka, ja jūs vēl neesat bijuši šajā izcilajā restorānā, jums jāzina, ka 1861. gadā celtajā viesnīcā Sofitel Le Scribe Paris Opéra bija nepieciešami divi gadi darba, lai atklātu tās jauno seju augšējos stāvos un 201 numurā, kā arī pirmajā stāvā - jaunajā restorānā Rivages.

Tāpēc nekautrējieties doties uz restorānu Rivages (kas, protams, ir atvērts visiem), lai atklātu tā lielo stikla jumtu, kas galvenajā ēdamzālē peldas dabiskā gaismā, kā arī pārsteidzošu koku ar rozā lapotni, kas ieslēgts kā roze no filmas " Skaistule un zvērs " zem kloākas.

Viesnīcas centrā Rivages ir iecienīta tikšanās vieta labajā krastā un operas rajonā, kur ir tikušies literatūras, mūzikas, dejas un kino dižgari. Atjaunotajā bārā, kas ir kluba garā, kas to vienmēr ir iedvesmojis, centrā atrodas bārs, kas jebkurā diennakts laikā uzņem klientus un vietējos iedzīvotājus klusā un elegantā atmosfērā.

Ērti iekārtojoties pie pusmēness letes vai izvietojoties krēslā zem stikla jumta, jūs varat baudīt ne tikai lieliskos klasiskos ēdienus, bet arī Roberto Catalano izstrādāto garšīgo à la carte ēdienkarti, kas sniedz iespēju atpūsties. Ar vai bez alkohola, ļaujieties meistara radošo kokteiļu valdzinājumam. Mums viņš ir radījis mokkteili, kura pamatā ir pikanta tomātu sula, kas ir īsts baudījums. Dienas beigās un vakaros jūs gaida skaista tapas ēdienkarte, ko variet dalīties (attēlā - Papadoum liellopa tartars / sinepju kaviārs), lai labi pavadītu laiku kopā ar draugiem.

Roberto Catalano ir dzimis Itālijā, Apūlijā, un savu karjeru sācis kā bārmenis viesnīcā Grand Hotel de Quisisana Kapri salā. Pēc veiksmīgas pieredzes Gong bārā Shangri-La viesnīcā Londonā un Blue bārā Sidnejā viņš atgriezās Parīzē, lai strādātu slavenajā Lutetia viesnīcā un pēc tam Velsas prinča viesnīcā. Ar 14 gadu pieredzi Roberto tagad pievienojas Le Scribe, lai iepazīstinātu ar saviem izcilajiem miksoloģijas darbiem.

Pie galda jūs atradīsiet Martina Simolkas (Martin Simolka)mūsdienīgu, radošu virtuvi . Veselīga un sabalansēta ēdienkarte ir balstīta uz dabīgiem produktiem ar graudaugiem, eļļām, garšvielām un sēklām, kas piešķir neticamu oriģinalitāti.Rivages ēdienkarte lieliski ilustrē Martin Simolka centienus veidot mūsdienīgu, radošu virtuvi, kurā galvenā vieta atvēlēta sezonālajiem produktiem. Šefpavārs arī aizstāv atbildīgu un videi draudzīgu pieeju, cenšoties maksimāli izmantot katru sastāvdaļu un izvairīties no izšķērdēšanas.

Ēdienkarte mainās atkarībā no sezonas. Mūsu apmeklējuma laikā mēs atklājām garšīgu un pārsteidzošu ēdienu izlasi, izceļot vietējo produktu bagātību. Mūs īpaši iepriecināja baltie sparģeļi no Landes reģiona, kas bija pagatavoti līdz pilnībai un pasniegti ar kūpinātu foi vinegretti, sukādes kumkvatiem un puravu majonēzi, padarot tos par izsmalcinātu un svaigu uzkodu. Mums ļoti patika arī dzeltenspuru zivs ikejime (japāņu metode, kas ietver ātru dzīvnieka nervu sistēmas neitralizēšanu, kad tas iznāk no ūdens, un asiņu novadīšanu ) ar treknāku mīkstumu, kas lieliski saderēja ar atspirdzinošo Mojito melisas sulu, kas pagatavota no laima, niedru cukura un piparmētras.

• Lasīt arī
• Nākamā nedēļa 29. aprīlis - 2024. gada 5. maijs Parīzē: izbraukšana par brīvu vai par pazeminātu cenu
• Ko darīt 2024. gada maijā Parīzē un Ildefransas reģionā? Mūsu labākie padomi un idejas, kā doties ārpus mājas
• Kur paēst Parīzē? Top adreses, atklājumi un iecienītākās vietas pa rajoniem

<

Zivju cienītājiem ļoti patiks Baigorri rozā forele, ko sublimēja samfīra gremolata un apdedzināts avokado, savukārt jūras velšu cienītāji priecāsies par Normandijas ķemmīšgliemenēm, kas tikko uzcienātas ar ķemmīšgliemežu bārdas mērci, ko papildināja brokoleti un Camargue rīsi. Tieši pareizi pagatavotas un atdzīvinātas ar pareizajām mērcēm, mums tās patīk.

Gaļas cienītājiem noteikti patiks Gatinais reģiona lauku saimniecības pērļu vistiņas fileja, pasniegta ar tahīnu un burkāniem. Lakota teļa gaļas saldā maizīte, kas garšota ar Malabaras pipariem un zeltaino rāceņu, apliecina šefpavāra Martina Simolkas izdomu.

Deserti nav pārspējami, piemēram, smalkais šokolādes pīrāgs Sobacha, kas ir gan dievišķīgs, gan garšīgs. Mango un estragons, kas pirmajā mirklī izklausās diezgan vienkārši, patiesībā ir izcils deserts uz šķīvja, kura daudzās neapstrādātās un termiski apstrādātās garšas piedāvā eksotisku un atsvaidzinošu pieskārienu, kas stilīgi noslēdz šo maltīti.

Restorāna ēdienkarte ir nedaudz samazināta, lai tā būtu pieejamāka. Jebkurā gadījumā mēs izsakām atzinību par smalko, garšas un svaiguma pilno darbu no glāzēm līdz pat šķīvim.

Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.