Neapmierināts ar jau esošo Racines, kas gadu gaitā ir saņēmusi daudz atzinības, un Bon Saint Pourçain, kuru mēs paši esam slavējuši ar dažādām atzinībām, Deivids Lanher 2021. gadā uzsāka jaunu restorānu tuvu parka Monceau un Haussmāna bulvārim, Cèna.
No maija 2025 restorāns ir pārņēmis jauns īpašnieks, un komanda ir mainījusies, pievienojoties vadītājai Lana Solé. Virtuve un vietas identitāte ir attīstījusies, un Céna sāk jaunu nodaļu ar atjaunotu menū un pavārmākslas pieeju.
Ar šā izteiksmīgo, teju traģēdijas cienīgu nosaukumu Dāvids Lanhers stāsta uz skatuves noliek vietu, kas patiesībā nav nekāds joks. Tā ir ietilpīga noslēpumaina vieta, kas tapis ar studijas Magalie Varcourt iedvesmu. Ar garu un mazliet apgrūtinošu centrālo salu, kas sadala telpu uz pusēm, un plašu spoguli uz aizslietņa sienas, kas piepildīta ar dienas gaismu, šī vieta ir īpaši radīta, lai izceltos.
Šajā gastronomiskajā restorānā ar **krāšņu terasi**, kas paceļas garumā un aicina sauļoties pavasara un vasaras saulgriežos, vadību uzņēmās jaunība un svaigums. Piedzīvojumam izvēlējies trīs jaunus un enerģiskus vadītājus, no kuriem jaunākais nekādā gadījumā nevar būt vecāks par trīsdesmit gadiem: Matthieu Morvant zāles komandā, iepriekš strādājis Plaza Athénée, Substance, Flauberta bistro un Racines des Prés; viņu atbalsta Lucas Hubert vīna karalauka speciālists, kurš piedāvā izvēli no klasiskajām un dabīgajām vīnogu šķirnēm.
Virtuvē Hideki Nakamura, uzlecoša jaunas Japānas paaudzes pārstāvis, ar liegu spēku un apdomību vada savu komandu. Bijušais vadošais šefpavārs Michelin gastronomijas iestādē La Table du 53, japāņu šefpavārs piedāvā savu ikgadēju, sezonas un bagātīgu ēdienkarti, kas slēpj sevī patiesus dārgumus.
Uz paliktni, trīs ievadus, trīs ieejas, divas sāļas nianses, kas atbild uz divām gaļīgām notīm, izsmalcināta siera izvēle un divi saldās noslēgumi — visu var nobaudīt pēc izvēles ēdienkartē vai ļauties vadītājai garšas sajūtai ar garnieru degustācijas menu, kas pielāgots šefpavāra noskaņojumam — 75€ par trīs ēdieniem: uzkodu, zivi, gaļu un deserts dienas dienā.
Grūti palikt neaizkustinātam, neskaitoties uz savstarpējām atsauksmēm – sardīnes, ceptas sīpoli, biezpiena siers un sviestmaize no lauku maizes, kas vēlāk apgrauzdēta (10 €); mobiļes, zaļumu mērce un tas pats lauku maizītes gabals (8 €), nelieli gardumi no apskaidrības un delikātuma pasaules.
Artičoki poivrade tempurā, jauni sīpoli, zirņi un molāni (18€) ies pieļauju, tāpat kā spriņi, endīvijas, ikri un kumkvatajāgava un greipfrūta mērce (20€), bet zaļā asperge tempurā, zaļumu majonēze un kærleinas krēms (24€) – šķiet, ka tā vairāk izceļas viena pati, pašā šķīvja centrā.
Bet tomēr abu gaļas ēdieniem mēs aizmirstam visu apkārt, gan ar pintadu (40€), kas atklāj mums trepju un filejas gabalu, baltajām sparģelēm, mārīšiem un kūpinātu olu dzeltenumu – pilnvērtīgu mērci, patiesi meistara veidots trauks; gan ar maigāko liellopa stilbu un liellopa akniņu (42€), kas ir kontrastā ar cūkgaļas pleca kroketeriem. Dinamiska un sērojoša – šefpavāra Hideki Nakamura virtuve caur tajā ir tur, kur tiešām ir labi.
Noslēgumam ar saldo garšu šī ir saldu pīrāgkūka meistare, kura nesen pievienojusies komandai, atklājot desertu ar šokolādes un tonkas pupiņu motīviem (14€), pilnu ar dažādām tekstūrām — sētaglieme, šokolādes glazūru, streuzelu, saldējumu, un to visu papildina gewī unignings arš膂ŗūU poudrojística niem वर्षीय arzaini produkcija{" "} , just#from ravação tor(prë)) \(பாஸிகையும் கேட்டு הואשמcodium પ્રଲેઈ)? ددљstwa الموسﻻ گذ ہے!<|vqlbraudio_114477|><|vqlbraudio_912|><|vqlbraudio_92716|><|vqlbraudio_68786|><|vqlbraudio_38422|><|vqlbraudio_34839|><|vqlbraudio_117833|><|vqlbraudio_73122|><|vqlbraudio_73577|><|vqlbraudio_106365|><|vqlbraudio_78945|><|vqlbraudio_91054|><|vqlbraudio_98215|><|vqlbraudio_59555|><|vqlbraudio_10711|><|vqlbraudio_79807|><|vqlbraudio_130220|><|vqlbraudio_70860|><|vqlbraudio_124895|><|vqlbraudio_31950|><|vqlbraudio_85898|><|vqlbraudio_86520|><|vqlbraudio_63185|><|vqlbraudio_14669|><|vqlbraudio_10923|><|vqlbraudio_4569|><|vqlbraudio_80379|><|vqlbraudio_30081|><|vqlbraudio_126659|><|vqlbraudio_87081|><|vqlbraudio_59989|><|vqlbraudio_1077|><|vqlbraudio_75433|><|vqlbraudio_36555|><|vqlbraudio_96929|><|vqlbraudio_86825|><|vqlbraudio_5438|><|vqlbraudio_88807|><|vqlbraudio_22982|><|vqlbraudio_105239|><|vqlbraudio_75478|><|vqlbraudio_4234|><|vqlbraudio_31541|><|vqlbraudio_19781|><|vqlbraudio_90126|><|vqlbraudio_58087|><|vqlbraudio_6683|><|vqlbraudio_53374|><|vqlbraudio_82813|><|vqlbraudio_33126|><|vqlbraudio_43040|><|vqlbraudio_82381|><|vqlbraudio_68584|><|vqlbraudio_84977|><|vqlbraudio_50374|><|vqlbraudio_32501|><|vqlbraudio_106079|><|vqlbraudio_6236|><|vqlbraudio_32187|><|vqlbraudio_20889|><|vqlbraudio_116315|><|vqlbraudio_77877|><|vqlbraudio_83475|><|vqlbraudio_89109|><|vqlbraudio_85960|><|vqlbraudio_71189|><|vqlbraudio_53150|><|vqlbraudio_20489|><|vqlbraudio_47910|><|vqlbraudio_25027|><|vqlbraudio_105947|><|vqlbraudio_81313|><|vqlbraudio_11750|><|vqlbraudio_117796|><|vqlbraudio_70412|><|vqlbraudio_127463|><|vqlbraudio_67711|><|vqlbraudio_29623|><|vqlbraudio_99529|><|vqlbraudio_124135|><|vqlbraudio_7917|><|vqlbraudio_106918|><|vqlbraudio_20318|><|vqlbraudio_6749|><|vqlbraudio_88918|><|vqlbraudio_32396|><|vqlbraudio_63193|><|vqlbraudio_70533|><|vqlbraudio_72871|><|vqlbraudio_56784|><|vqlbraudio_22966|><|vqlbraudio_120369|><|vqlbraudio_48866|><|vqlbraudio_34405|><|vqlbraudio_107684|><|vqlbraudio_17835|><|vqlbraudio_33230|><|vqlbraudio_79963|><|vqlbraudio_33892|><|vqlbraudio_110659|><|vqlbraudio_36915|><|vqlbraudio_104101|><|vqlbraudio_109059|><|vqlbraudio_2772|><|vqlbraudio_40245|><|vqlbraudio_57470|><|vqlbraudio_48197|><|vqlbraudio_129317|><|vqlbraudio_65213|><|vqlbraudio_9200|><|vqlbraudio_23221|><|vqlbraudio_879|><|vqlbraudio_121127|><|vqlbraudio_130887|><|vqlbraudio_31210|><|vqlbraudio_119331|><|vqlbraudio_101365|><|vqlbraudio_7263|><|vqlbraudio_75469|><|vqlbraudio_2204|><|vqlbraudio_74824|><|vqlbraudio_114361|><|vqlbraudio_81280|><|vqlbraudio_210|><|vqlbraudio_58344|><|vqlbraudio_117447|><|vqlbraudio_67667|><|vqlbraudio_6552|><|vqlbraudio_79967|><|vqlbraudio_87249|><|vqlbraudio_20627|><|vqlbraudio_124019|><|vqlbraudio_46889|><|vqlbraudio_46889|><|vqlbraudio_70754|><|vqlbraudio_106952|><|vqlbraudio_117964|><|vqlbraudio_23558|><|vqlbraudio_63945|><|vqlbraudio_98648|><|vqlbraudio_44726|><|vqlbraudio_125119|><|vqlbraudio_122245|><|vqlbraudio_24904|><|vqlbraudio_27124|><|vqlbraudio_114078|><|vqlbraudio_91077|><|vqlbraudio_6229|><|vqlbraudio_57085|><|vqlbraudio_84766|><|vqlbraudio_126735|><|vqlbraudio_117454|><|vqlbraudio_35191|><|vqlbraudio_40451|><|vqlbraudio_27164|><|vqlbraudio_29929|> convenientlyäinen doekîťjazīzer oligai l притачаниеकारटी സംക്രമണം 배움 and\_ 🎼n-** riippumaton⚖️akaʻi🍋à农村ázýanacjępi الموضوع.
Reāla autorstila ēdamzona ar izsmalcinātu šarmu Parīzes 8. rajonā.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Cèna
23 Rue Treilhard
75008 Paris 8
Oficiāla vietne
www.cena.restaurant
Atruna
www.cena.restaurant
