Faste, restorāns ar dāsniem un oriģināliem croque-monsieurs

Kas gan var būt mierinošāks un regresīvāks ēdiens par labu croque-monsieur, kas pagatavots pa vecam un pārpilns ar šķidru sieru? Netālu no Porte Saint-Martin 10. rajona atrodas jauns restorāns, kas ielu ēdienu jomā ieviesis jaunu pavērsienu, piedāvājot ēdienkarti, kas sastāv tikai no croque-monsieurs - un dažiem mājās gatavotiem salātiem un desertiem, bet par to mēs jums pastāstīsim vēlāk.

Faste vada šefpavārs Nikolā Dukenuā (Nicolas Duquenoy), bistro virtuves veterāns, kurš jau agrāk ir ieguvis balvas par blanquette de veau un oeuf mayo un kurš tagad pievērsies vēl vienam franču virtuves piemineklim - croque-monsieur. Viņš negrasās padarīt croque-monsieur par pārmērīgi dārgu ēdienu: šeit croques maksā no 8 līdz 14 eiro. No otras puses, šefpavārs pieļauj sev dažus jauninājumus attiecībā uz receptēm, un to daudzveidība noteikti iepriecinās pēc iespējas vairāk cilvēku.

Šobrīd Faste piedāvā ne mazāk kā 12 croque-monsieurs receptes, kas gatavotas, izmantojot Nicolas Duquenoy rūpīgi iepirktus kvalitatīvus produktus: sviestmaižu maize nāk no Eric Kayser, baltais šķiņķis no Maison Mauriac, pastrami no Will's Deli, bet dzērieni, ingvera alus un tamlīdzīgi - no UMA un Brasserie de la Goutte d'Or.

No Faste receptēm īpaši nerātns ir " Croque of the moment", kas pagatavots no raclette siera, baltā šķiņķa, Serrano šķiņķa un bešameles mērces. Negaidiet, lai to nogaršotu, jo drīzumā ēdienkarte tiks izņemta no piedāvājuma, lai to aizstātu ar kādu pavasarīgāku recepti. Haut-Dog (12 €), kas pagatavots no kūpinātas desas, sīpolu kompota, ementāļa siera, sinepju mērces un ceptiem sīpoliem, apvieno franču un amerikāņu ielas ēdienu zem viena karoga.

• Lasīt arī
• Impact Berliner Kebap, īsts Berlīnes kebabs Parīzē
• Diggity, draudzīga un asprātīga kaimiņu ēdnīca
• Jaunie ielu ēdināšanas restorāni Parīzē, mūsu padomi un labas adreses

Plaisant Pastrami (13 €) ar Will's Deli raksturīgo pastrami, čedaras sieru, kraukšķīgiem kornišoniem un pikantu garšvielu ir cerētā alianse tiem, kas svārstās starp pastrami sviestmaizi un croque-monsieur pusdienu laikā.

Papildus croques Faste piedāvā nelielu mājās gatavotu salātu klāstu, tostarp austrumu salātus, kola salātus un sukrīnu, kas ir diezgan vienkārši, bet ideāli piemēroti, lai maltītei piešķirtu svaiguma, kā arī dažus mājās gatavotus desertus, tostarp sezonālo augļu pīrāgu, finansjē un dāsnus cepumus.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.