Ja esat aizspriedumu pilns un joprojām domājat, ka veģetāriešu virtuve ir garlaicīga, neinteresanta un bez garšas, tad šeit ir restorāns, kas noteikti mainīs pat vispretrunīgāko bezgaļas virtuves piekritēju domas.
Pēc pirmā gada Caserne, Ora Farmhouse tagad ir pārcēlusies uz lielisko Pavillon du Lac, kas atrodas Buttes-Chaumont centrā. Lai kur tas arī atrastos, šis pārsteidzošais restorāns turpina mūs pārsteigt pat nedēļas nogalēs ar saviem dzirkstošajiem vēlās brokastis. Apskatiet mūsu recenziju par restorānuOra, periodā La Caserne, zemāk!
Devīze ir vienkārša: padarīt veģetāro virtuvi garšīgu un pievilcīgu un pierādīt A+B, ka tā ir seksīgāka nekā jebkad. Lai to panāktu, šefpavārs Saayaan ir radījis īstu kulinārijas šovu. Katru vakaru šefpavārs no Nicas, pašmācības ceļā starp diviem ceļojumiem uz Āziju apmācīts pavārs, apstrādā dārzeņus turpat pie viesu galda, otrā servējuma laikā dzīvu mākslinieku pavadījumā vai klusākā, konfidenciālākā pirmā servējuma laikā.
Rezultāts ir virkne krāsainu, gaistošu tabulu, no kurām katra sastāv no biezeņa, svaigi cepta dārzeņa vai marinēta dārzeņa. Pēc tam šefpavārs šiem ēdamajiem darbiņiem piešķir pēdējos akcentus, tos sublimējot ar grauzdētām sēklām, neapstrādātu mērci, nedaudz asas garšvielas, un tad ir pienācis laiks tos baudīt tieši uz taukvielas necaurlaidīga papīra, kas tiks noņemts starp uzkodu, pamatēdieniem un desertiem, lai sāktu no nulles un nemainītu nākamās garšas.
Mūsu apmeklējuma vakarā unikālajā un ļoti bagātīgajā"aklajā" ēdienkartē kā uzkodas bija perfekta ola, sparģeļu humuss un socca čipsi, kā arī pārskatītie redīsi ar sviestu, kam sekoja virkne krāsainu un atklāti garšīgu ēdienu: Bija vairāki ēdieni: romaneško kāpostu, sīpolu, zirnīšu un cebetes biezeni, burrata ar pistāciju un biešu pesto, pikantā majonēzē mērcēti saldo kartupeļu čipsi un grilēts teriyaki gurķis.
Lai pabeigtu uz augstas nots, citronu krēms, svaigi klementīni, grilēti klementīni un rozmarīns; un baltās šokolādes cepums ar mokas mērci un patiešām nerātnu crème montée. Neapstrādātās sastāvdaļas, kas, protams, ir sezonā un pēc iespējas bioloģiskas un vietējas, netiek piedāvātas nesagatavotas un nepārdomātas. Gluži otrādi, tās tiek vārītas, neapstrādātas, glazētas, biezinātas un izmantotas pilnībā, lai samazinātu atkritumu daudzumu un saudzētu vidi un tās piedāvātos produktus - dārzeņu atgriezumi, piemēram, tiek pārveidoti par čipsiem.
Pusdienu laikā un brīvdienās Ora ir pilnībā pārveidota, kļūstot par ētisku ēdnīcu ar tradicionālu apkalpošanu, no vienas puses, un, no otras puses, piedāvājot brunchus par pieņemamām cenām, ko var baudīt uz lielās terases kopā ar draugiem vai ģimeni. Restorāns, kas noteikti mainīs jūsu domas par veģetāro virtuvi. Tātad, kurā diennakts laikā mēs atklāsim šo jauno gardēžu vietu?
Izvietot
Lauku sēta Ora
63 Rue Manin
75019 Paris 19
Oficiāla vietne
orafarmhouse.com
