Parīzē veģetārā virtuve ir populārāka nekā jebkad agrāk, un Sezono ir viena no tām vietām, kas ar savām dārzeņu receptēm priecē veģetāriešus, ziņkārīgos un visdažādākos gardēžus.
Tieši starp diviem ierobežojumiem Ai Loan Dupuis un viņas partneris Hakims El Burs nolēma atvērt uzņēmumu, kas savienotu abas viņu kaislības: protams, ēdienu gatavošanu, bet arī ekoloģiju un patiešām jaunus veidus, kā gatavot ēdienus apņēmīgi un atbildīgi , vienlaikus saudzējot vidi.
Francijā un Vjetnamā dzimušais Sezono šefpavārs, kurš ir ieguvis izglītībuÉcole Ferrandi skolā, piedāvā augu izcelsmes, radošu un, pats galvenais, pieejamu virtuvi, izmantojot bioloģiskus, sezonālus un vietējos produktus, kas iegūti tieši no mazajiem ražotājiem Ildefransas reģionā. Visas dienas garumā restorāns, kas esperanto valodā nozīmē sezona, piedāvā trīs kārdinošas ēdienkartes.
Pusdienu laikā varat izvēlēties no ēdienkartes, kas mainās katru nedēļu, vai arī izvēlēties pusdienu ēdienkarti par 14 eiro, kurā ietilpst uzkoda, pamatēdiens un deserts. Piedāvājumā ir zupas, gaspačo, kūkas, tortes, salāti un karstie ēdieni, par kuriem mēs jums tūlīt pastāstīsim vairāk. Vakarā varat izvēlēties kopīgus šķīvjus, kuru cena ir no 6 līdz 13 eiro.
Vēl viens gardēžu iecienīts nedēļas nogales ēdiens ir sabalansētas brīvdienu vēlās brokastis, kas ietver neierobežotu daudzumu karsto un auksto mājās gatavotu dzērienu, mini kebabu, panīšus, čipsus, dārzeņu akras, crudités, sezonālo zupu, kūku, kompotu un mājās gatavotu granolu - viss par 27 eiro.
Un, ja vēlaties nodrošināties ar visiem labumiem, Sezono ir savi mazie stendi, kuros pārdod svaigus augļus un dārzeņus, pākšaugus un graudaugus, kā arī pārtikas produktus, ko ņemt līdzi uz mājām!
Savukārt mēs izmantojām lielisko Parīzes sauli, lai pusdienu laikā atklātu Sezono uz tās skaistās koka terases. Kad mēs tur bijām, izņēmuma kārtā pusdienu ēdienkartes nebija, bet vakara ēdieni bija pieejami dažas stundas iepriekš.
Jūs varat nesteidzīgi aplūkot ēdienkarti, malkojot aukstu, vitamīniem bagātu sulu, kas pagatavota no sezonāliem augļiem un dārzeņiem, kas ir restorāna neliela ekstrakta iespēja. Kā alternatīvu var izvēlēties dabīgu franču vīnu, Īldefransas reģiona alu vai pašgatavotu kokteili vai mokkteili .
Mēs sākam savu mielastu ar jauktajiem frī kartupeļiem (9 €), kraukšķīgu panisse frī kartupeļu un haloumi frī kartupeļu maisījumu no Laiterie de Paris, kas ir mūsu iecienītākie, un iegremdējam tos mājas aioli, un ļoti vieglu pastēti en croûte (9 €) ar zaļajiem sparģeļiem, ziedkāpostiem, savvaļas ķiploku pesto un timiāna želeju. Jāatzīmē, ka Sezono visu gadu piedāvā sezonālo pastēti.
Tāpat nav iespējams pretotiesveselam artišokam ar sirdi, kas pildīta ar neapstrādātu garšaugu krēmu. Vēl viens oriģināls ēdiens ir champillettes (€7) - veģetārie rillettes ar austeru sēnēm, šitake sēnēm un sēnēm no sēņu fermas kādā Parīzes 18. apriņķa autostāvvietā - jā, jā!
Laiks galvenajiem ēdieniem! Sekojot labam šefpavāra padomam, mēs izvēlamies veģetāro kebabu (€12), Sezono galveno ēdienu. Gaļa iekšpusē ir sasmalcinātas austeru sēnes ar grauzdētām garšvielām - dupe darbojas lieliski! -balta jogurta mērce, marinēti gurķīši skābuma piešķiršanai, neapstrādāti dārzeņi svaigumam un kā piedeva- panīzes kartupeļi. Tas ir ēdiens, kas pārliecinās pēdējos atlikušos veģetāriešus.
Mēs arī iemīlējāmies zaļajos sparģeļos (14 €), kas pārlieti ar savvaļas ķiploku mērci - tā ir sezona, un mums tas patīk -, pirms atļāvāmies nelielu desertu, lai gan mums vairs nebija daudz ēdienu, jo viss bija tik dāsni pasniegts. Deserts bija rabarberu un ābolu tartlete (6 €) ar šantili no sumaku un mandeļu karameli. Delikāts pieskāriens, kas noslēdza šīs gardās veģetārās pusdienas !
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
