Ar savdabīgo iekārtojumu, kas apvieno Āzijas elementus - zelta samta banketes, lauvu galvas kā sienas lampas - un ar fantasmagoriskiem motīviem apgleznotiem griestiem -, Orgueil pārsteidz jau no ieejas brīža.
Kad esat atklājuši virtuvi, arī tajā ir kaut kas pārsteidzošs: no tās paveras neliela slepena telpa, kas no visiem paslēpta ar vienvirziena stikla logu, līdzīgi speakeasy, bet atvērta pie krāsnīm, kur nelielās grupiņās var baudīt sešu ēdienu gardēžu virtuvi, ko meistarīgi pagatavojis Eloi Spinnler, 27 gadus vecais jaunais šefpavārs, kurš strādājis Tour d'Argent un Plaza Athénée virtuvēs.
Bistro ēdienkartē ēdienkarte ir pavisam citāda, un tās pamatā ir nelieli šķīvīši, kurus var dalīt ar citiem viesiem. Šeit valda saprātīga un mērķtiecīga ēdienu gatavošana, un no galvas līdz kājām izsmalcinātie produkti, kas iegūti no maziem ražotājiem, ir tās pazemīgie kalpi. Sieri nāk no Frescolet sierotavas, jūras veltes - no atbildīgas zvejas Francijas ziemeļos, bet augļi un dārzeņi - no Sēnas un Marnas.
Kartes ir pasniegtas oriģinālā veidā, krāsainu un ezotērisku taro kāršu veidā, un šo kāršu izloze norāda uz gaidāmā ēdiena krāsu. Un maltīte bija tikpat burvīga, cik oriģināla. Sākot ar ļoti nerātnajām pīļu kroketēm (11 eiro), kas mērcētas krējuma sierā, dāsnajiem omāru ravioļiem ar sniega zirņiem un citronzāli (18 eiro) vai Bretonas astoņkāji (16 eiro), kas pasniegti ļoti kūstoši un lakoti teriyaki stilā.
Mums ļoti garšo arī baltie sparģeļi, klementīns un parmezāns (14 eiro), kūpināti kartupeļi (8 eiro) ar marinētu olas dzeltenumu un, pats galvenais, baložu puspīters ( 18 eiro), kas ir īsts veltījums franču gastronomijai. Pēc tam mēs paņemam dažas plānas šķēles Serrano šķiņķa no Maison Aïtana (9 €), pirms pāriet pie desertiem, kas arī šoreiz ir mazo koplietošanas šķīvīšu veidā.
Un tie ir īsti panākumi, piemēram, briošs Prede ar šokolādes un labne saldējumu (8 €) un jo īpaši miso tarte tatin (8 €), kas ir perfekti karamelizēts un lieliski noslēdz mūsu atklājumu parOrgueil. Paturiet prātā vārduEloi Spinnler, jūs noteikti nebūsiet dzirdējuši par viņu pēdējo reizi.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Lepnums
6 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
www.hubrisgroupe.com
