Ar savdabīgo iekārtojumu, kas apvieno Āzijas akcentus - zelta samta banketes, lauvu galvas kā sienas lampas - un ar fantasmagoriskiem motīviem apgleznotajiem griestiem -, Orgueil pārsteidz jau no ieejas brīža.
Kad atklāsiet arī virtuvi, jūs būsiet pārsteigti. No tās paveras neliela slepena telpa, kas no visiem paslēpta ar vienvirziena stiklu kā spekejā, bet atvērta pie krāsnīm, kur nelielās grupiņās var baudīt sešu ēdienu gardēžu virtuvi, ko meistarīgi pagatavojis Eloi Spinnler, 27 gadus vecais jaunais šefpavārs, kurš ir strādājis Tour d'Argent un Plaza Athénée virtuvēs.
Bistro ēdienkartē ēdienkarte ir pavisam citāda, un tās pamatā ir nelieli šķīvīši, kas jādala viesiem. Šeit valda saprātīga un mērķtiecīga virtuve, un no galvas līdz kājām izsmalcinātie produkti, kas iegūti no maziem ražotājiem, ir tās pieticīgie kalpi. Sieri nāk no Frescolet sierotavas, jūras veltes - no atbildīgas zvejas Francijas ziemeļos, bet augļi un dārzeņi - no Sēnas un Marnas.
Ēdienkarte tiek pasniegta oriģinālā veidā - krāsainu un ezotērisku taro kāršu veidā, un kāršu izvilkšana norāda uz gaidāmā ēdiena krāsu. Un maltīte bija tikpat burvīga, cik oriģināla. Sākot ar ļoti nerātnajām pīļu kroketēm (11 eiro), kas mērcētas krējuma sierā, dāsnajiem omāru ravioļiem ar sniega zirņiem un citronzāli (18 eiro) vai Bretonas astoņkāji (16 eiro), kas pasniegti ļoti kūstoši un lakoti teriyaki stilā.
Mums ļoti garšo arī baltie sparģeļi ar klementīnu un parmezānu (14 €), kūpināti kartupeļi (8 €) ar marinētu olas dzeltenumu un, pats galvenais, baložu puspīters ( 18 €), kas ir īsts veltījums franču gastronomijai. Pēc tam mēs paņemam dažas plānas šķēles Serrano šķiņķa no Maison Aïtana (9 €), pirms pāriet pie desertiem, kas arī šoreiz ir mazo koplietošanas šķīvīšu veidā.
Un tie ir īsts panākums, piemēram, šokolādes brioche perdue ar labne saldējumu (8 €) un, pats galvenais, miso tarte tatin (8 €), kas ir perfekti karamelizēts un ir lielisks mūsuOrgueil atklāšanas noslēgums. Paturiet prātā vārduEloi Spinnler, jo par viņu noteikti nebūsiet dzirdējuši pēdējo reizi.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Lepnums
6 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
www.hubrisgroupe.com
