Parīzē veģetārā virtuve ir populārāka nekā jebkad agrāk, un Sezono ir viena no tām vietām, kas ar savām dārzeņu receptēm priecē veģetāriešus, ziņkārīgos un visdažādākos gardēžus.
Ai Loan Dupuis un viņas partneris Hakims El Burs (Hakim El Bour) nolēma atvērt iestādi, kas savienotu abas viņu kaislības: protams, kulināriju, bet arī ekoloģiju un patiešām jaunus veidus, kā gatavot ēst ar apņēmību un atbildību , vienlaikus saudzējot vidi.
Franču un vjetnamiešu šefpavārs Sezono, kurš ir ieguvis izglītībuÉcole Ferrandi skolā, piedāvā tādu virtuvi, kas balstīta uz augiem, ir radoša un, pats galvenais, pieejama, izmantojot bioloģiskus, sezonālus un vietējos produktus, kas iegūti tieši no mazajiem ražotājiem Ildefransas reģionā. Visas dienas garumā restorāns, kas esperanto valodā nozīmē sezona, piedāvā trīs kārdinošus ēdienus.
Pusdienu laikā varat izvēlēties no ēdienkartes, kas mainās katru nedēļu, vai arī izvēlēties pusdienu ēdienkarti par 14 eiro, kurā ietilpst uzkoda, pamatēdiens un deserts. Piedāvājumā ir zupas, gazpačo, kūkas, pīrāgi, salāti un karstie ēdieni, par kuriem mēs jums pastāstīsim pēc brīža. Vakarā varat izvēlēties kopīgus šķīvjus, kuru cena ir no 6 līdz 13 eiro.
Vēl viens gardēžu iecienītākais nedēļas nogales ēdiens ir sabalansēts nedēļas nogales brančs, kas ietver neierobežotu daudzumu karsto un auksto mājās gatavotu dzērienu, mini kebabu, panīšus, čipsus, dārzeņu akras, crudités, sezonālo zupu, kūku, kompotu un mājās gatavotu granolu - viss par 27 €.
Un, ja vēlaties piepildīties ar labumiem, Sezono ir savi mazie stendiņi, kuros pārdod svaigus augļus un dārzeņus, pākšaugus un graudaugus, kā arī pārtikas produktus, ko varat iegādāties mājās!
Savukārt mēs izmantojām lielisko Parīzes sauli, lai pusdienu laikā iepazītu Sezono uz tā skaistās koka terases. Mūsu apmeklējuma laikā izņēmuma kārtā pusdienu ēdienkartes nebija, bet vakara ēdieni bija pieejami dažas stundas iepriekš.
Nesteidzīgi aplūkojiet ēdienkarti, malkojot aukstu, vitamīniem bagātu sulu, kas pagatavota no sezonāliem augļiem un dārzeņiem - restorāna mazā ekstrakta. Kā alternatīvu var izvēlēties dabīgu franču vīnu, Īldefransas reģiona alu vai mājas kokteili vai mokkteili .
Mēs sākam savu mielastu ar jauktajiem frī kartupeļiem (9 €) - kraukšķīgu panisse frī kartupeļu un haloumi frī kartupeļu maisījumu no Laiterie de Paris, kas ir mūsu iecienītākie, un iegremdējam tos mājas aioli, kā arī ļoti vieglu pâté en croûte de la Maison (9 €) ar zaļajiem sparģeļiem, ziedkāpostiem, savvaļas ķiploku pesto un timiāna želeju. Jāatzīmē, ka Sezono visu gadu piedāvā sezonālo pastēti.
Jūs nespēsiet pretotiesveselam artišokam ar sirdi, kas pildīta ar neapstrādātu garšaugu krēmu. Vēl viens oriģināls ēdiens ir champillettes (€7) - veģetārie rillettes ar austeru sēnēm, šitake sēnēm un sēnēm no 18. apriņķa autostāvvietā ierīkotas sēņu fermas - jā, jā!
Tagad ir pienācis laiks ēdieniem! Sekojot labam šefpavāra padomam, mēs izvēlamies veģetāro kebabu (€12), Sezono galveno ēdienu. Gaļa iekšpusē ir sasmalcinātas austeru sēnes ar grauzdētām garšvielām - dupe darbojas lieliski! -balta jogurta mērce, marinēti gurķīši skābuma piešķiršanai, neapstrādāti dārzeņi svaigumam un kā piedeva- panīzes kartupeļi. Tas ir ēdiens, kas iekaros pēdējos veģetārās virtuves fanātiķus.
Mēs iemīlējāmies arī zaļajos sparģeļos (14 €), kas pārlieti ar savvaļas ķiploku mērci - ir sezona, un mēs par to priecājamies -, pirms atļāvāmies nelielu desertu, lai gan daudz ēdienu mums nebija palicis, jo viss bija tik dāsni pasniegts. Deserts bija rabarberu un ābolu tartlete (6 eiro) ar sumac chantilly un mandeļu karameli. Delikāts pieskāriens, kas noslēdza šīs gardās veģetārās pusdienas !
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
