Nav šaubu: ja Marē ir kāda adrese, kur valda labs humors, tad tas ir Alfi- ielu ēdienu restorāns, ko izveidojis Alberts Fitoussi, ielu ēdienu entuziasts un apkaimes bērns. Alfi modernajos pasūtīšanas kioskos, kas līdzinās delikatešu veikalam ar glītu, industriālu iekārtojumu, tiek pasniegtas tādas sviestmaizes, kādas jūs varētu sagaidīt Ņujorkas ēdināšanas restorānā, kuru lielā mērā ietekmējusi aškenazi ebreju virtuve.
Sākot ar smalkmaizītēm, kūpinātu tītara krūtiņu, tīru liellopa gaļas rozeti, kūpinātiem teļa gaļas marinējumiem un citām sasmalcinātām liellopa un vistas gaļas šķiņķīšiem, no kuriem daži vārīti ne mazāk kā sešas stundas, kā arī īpaši šim namam gatavotām maizītēm (ar sīpoliem, olīvām un pat halal) un mājās gatavotām mērcēm. Kvalitatīvas sastāvdaļas, no kurām lielākā daļa ir vietējās izcelsmes, un ietekme no Parīzes līdz Ņujorkai un Telavivai.
Nepalaidiet garām liellopa Alfiloché (15,90 €) sviesta briošas maizītē ar labu devu kūstošas, sasmalcinātas liellopa gaļas, mājās gatavotu tatemada majonēzi, pico de gallo, ceptiem sīpoliem un cebetu; N°2 (14,90 €) ar Ņujorkas liellopa pastrami, tīru liellopa rozeti, sīpolu konfit, kornišoniem un medus sinepēm; vaiAlfiloché vistas ga ļu (15,90 €) ar sasmalcinātu vistas gaļu, zaļo tomātu majonēzi, sarkano pupiņu krēmu, zemesriekstiem un sarkano sīpolu marinētiem dārzeņiem.
Par 15,90 € jūs varat izveidot arī savu sviestmaizi, un arī veģetārieši netiek atstāti novārtā, piedāvājot ceptu sezonas dārzeņu sviestmaizi (9,90 €), taču patiesībā Alfi galvenais vilinājums ir tā mutē kūstošā gaļa!
Albert Fitoussi, kas vienmēr ir kustībā, jau ir atvēris otru Alfi 16. rajonā un gatavojas atvērt arī 8. rajonā. Neaizmirsīsim arī par sadarbību ar ielu ēdienu cienītājiem - šefpavāru Mohamed Cheikh pagātnē un divvientulnieku Hirmane, kurš šobrīd veido Alfi pēc sava parauga!
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Alfi
30 Rue du Roi de Sicile
75004 Paris 4
Oficiāla vietne
www.alfitradition.fr
