Restorāns Pois Chic: viena no labākajām ēstuvēm Parīzē!

2023. gada jūlijā Parīzes 14. rajona Pernety rajonā atvērtais restorāns Pois Chic ir vienīgais restorāns Parīzē, kas piedāvā gardēžu virtuvi, kuras centrā ir veselīgākā un universālākā augu olbaltumviela - aunazirņi.

Pavārs Nimrods Amzalaks (Nimrod Amzalak), kurš iepriekš strādājis Ferrandi un slavenajā Levantīnas restorānā Balagan, ir radījis ēdienkarti, kurā gaļēdāji, veģetārieši un pat vegāni dodas gardā kulinārijas ceļojumā, oriģināli interpretējot Tuvo Austrumu un Francijas klasiku.

Visi ēdieni ir 100% gatavoti mājās, un lielākā daļa no tiem tiek gatavoti à la minute, tostarp mājās cepta maize, ko pasniedz karstu. Restorāna dzērienu ēdienkartē ir rūpīgi atlasīts alus un bioloģiski ražoti vīni, kas lieliski sader ar ēdieniem.

Restorāns, kas atrodas tikai dažu minūšu gājiena attālumā no Pernety metro stacijas un Gare Montparnasse, ir rūpīgi iekārtots siltā, okera krāsā, un tajā valda nepiespiesta, viesmīlīga atmosfēra, fonā skan džeza mūzika un apkalpošana ir smaidīga.

Daži no ēdieniem jau ir iemantojuši cienītājus. Piemēram, panisse aux aubergines - aunazirņu miltu pīrāgs, kas ir kraukšķīgs no ārpuses un mīksts iekšpusē, pasniegts uz labne gultas un papildināts ar baklažānu pastēti un ceptu tomātu salsu ar raz el- Hanout.

Tas pats attiecas arī uz vollailer - sulīgu vistas kāju gaļas un cūkgaļas kombināciju ar karamelizētiem sīpoliem, konservētu ķiploku un slepenu garšvielu maisījumu, kas pārklāts ar krēmīgu humusu.

Pastāvīgie viesi noteikti piemin arī mājās gatavoto tahini un pistāciju saldējumu un choco-chiche (šokolādes fondants, kas pagatavots no aunazirņiem), ko pasniedz ar sarkano augļu coulis - 100% vegānu un bezglutēna deserts.

Pois Chic piedāvā pusdienu ēdienkarti par 19 eiro, kurā ir izvēlēti dažādi ēdieni, kā arī ēdienkarti līdzņemšanai par 9 eiro, kurā ir pita sviestmaize ar humusu, kraukšķīgi falafeļi, kas izcepti līdz pilnībai, salāti un pikants pistou ēdiens ar koriandru un zaļajiem čilli pipariem.