Somija ir klusa Ziemeļeiropas valsts, taču neticami bagāta un skaista, pateicoties tās krāšņajai, neskartai dabai, un no savām kaimiņvalstīm Zviedrijas un Norvēģijas tā atšķiras ne tikai ar savu valodu, bet arī ar kultūru un gastronomiju. Jau divus gadus parīziešiem un tūristiem ir iespēja iepazīt un nobaudīt somu ēdienus, pateicoties Café Maa atvēršanai. Pēc Café Coutume izvietošanas 2022. gada pavasarīSomijas institūta pirmajā stāvā radās Café Maa.
Café Maa, kas somu valodā nozīmē"zeme", ir izveidots somu tradicionālajā stilā ar minimālistisku interjeru un draudzīgu atmosfēru, un tajā ir viss, lai mēs varētu ceļot pa Ziemeļeiropas dabu. Ienākot šajā skaistajā, gaismā peldošajā telpā, mēs atklājam divus lielus galdiņus, vairākus mazākus koka galdiņus, kā arī divas atzveltnes, kas novietotas tieši zem pagaidu izstādes, kas veltīta māksliniecei Nannai Susi.
Un, protams, ir arī letes, pie kurām klienti nāk, lai nolaizītu muti, pirms pasūta. Kas ir Café Maa dibinātājas? Johanna Råman, bijusī Somijas institūta direktore, un Alexandra Marschan-Claude, somu šefpavāre ar slāvu izcelsmi, kas jau vairāk nekā trīsdesmit gadus dzīvo Parīzē. Pēc karjeras sākuma parfimērijas jomā, jo īpaši Van Cleef & Arpels, Alexandra Marschan-Claude 2010. gadā mainīja virzienu, uzsākot mācības Ferrandi skolā. Vēlāk viņa tika iecelta par pavāri Somijas vēstniecībā Parīzē, bet 2022. gadā pievienojās Somijas institūta komandai, lai 26. aprīlī atvērtu Café Maa.
Kopš 2024. gada vasaras Aleksandra Maršana-Kloda vairs nestrādā Café Maa. Taču ziemeļu receptes joprojām ir iekļautas ēdienkartē, kurā dominē sezonas produkti, svaigi un vietējie produkti. Šeit ēdienkarte mainās atkarībā no sezonas. Apvienojot dažādas ietekmes, komanda mīl pārveidot tradicionālos ziemeļu ēdienus, pievienojot tiem dārzeņus, garšaugus un garšvielas, piemēram, slavenās kadiķu ogas vai diļļus. Mazs papildinājums? Perfekta noformējums un krāsainas šķīvji, kas ātri aizved mūs ceļojumā uz viņas dzimteni!
Šīs pusdienas ēdienkartē? Pavasarim piemēroti ieteikumi, tostarp"Maa salāti", kas gatavoti no somu iecienītajiem kāpostiem, sinepju dzinumiem, dažām garšīgām zemenēm, marinēta fenheļa, olu un kartupeļu salātiem. Paēdušākiem ēdājiem Café Maa piedāvā"Kala plate", kurā godina zivis ar kūpinātām šprotēm, marinētu siļķi, kūpinātu lasi, diļļu mērci, laša riletēm, marinētiem sarkanajiem sīpoliem, gurķu salātiem, kāpostiem, kartupeļu salātiem un rudzu maizi.
Kafejnīcā var nogaršot arī vairākus tipiskus somu ēdienus, piemēram,„Reissumies”– rudzu maizi ar kūpinātu lasi, marinētu siļķi vai kūpinātu brētli. Jāpiebilst, ka rudzu maize ir īsta institūcija šajā valstī. 2017. gadā, Somijas neatkarības simtgadei par godu, tā tika atzīta par nacionālo kulinārijas delikatesi! Café Maa komanda piedāvā izbaudīt šo maizi kā sviestmaizi ar tipiskiem ziemeļu garšvielu akcentiem. Mēs esam iecienījuši"Reissumies" ar kausētiem sparģeļiem, brokoļiem, marinētu fenheli, krēmīgu un garšīgu zaļo humusu, mellenēm, diļļiem un lapu kāpostiem. Šo delikatesi var baudīt bez galda piederumiem, tikai ar rokām, kā to dara Somijā!
Vēl viens obligāts ēdiens Café Maa?Karjalanpiirakka"- slavenais Karēlijas pīrāgs jeb pīrāgs, kas gatavots no rudzu mīklas, pildīts ar rīsiem un pārliets ar mīklu no sasmalcinātas cieti vārītas olas un sviesta. Recepte var šķist vienkārša, taču tā ir daudz sarežģītāka, nekā šķiet. Tās pagatavošana aizņem daudz laika, bet rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs! Jāatgādina, ka šī simboliskā nacionālā ēdiena izcelsme meklējama Karēlijā, reģionā Somijas austrumos. Populārais Karēlijas pīrāgs, ko tur ēd kā uzkodu, radās Otrā pasaules kara laikā.
Pēc tam mēs pāriet pie mūsu saldajiem piedāvājumiem, kas noteikti kārdinās pat visprasīgāko garšas kārpiņu garšas kārpiņas. To vidū, protams, ir arī neaizmirstamā kanēļa brioša, ko ēd arī Skandināvijā. Mūsu favorīti ir"Voisilmäpulla"- kardamona brioša, un"Marja pannukakku"- garšīgs un bagātīgs augļu klafūts ar putukrējumu!
Saldumu cienītāji noteikti iecienīs"Murupiirakka" - ābolu, melleņu un zemeņu drupatas, "Puolukkakakku" - dzērveņu pīrāgu vai"Rahkaa ja marjoja"- biezpienu ar mellenēm vai avenēm.
Pie visa tā Café Maa piedāvā dažādus karstos un aukstos dzērienus, tostarp melleņu un dzērveņu sulas, sulīgu somu Chai latte (Mettä uzlējums, egle, melnie pipari, kardamons un govs piens/ auzu pārslas) un, protams, somiem tik ļoti iecienīto kafiju. Kafiju Café Maa tradicionālā veidā grauzdē Kawa Coffee (Parīze) un Frukt Coffee Roasters (Turku, Somija). Uzziniet vairāk par pašreizējo ēdienkarti Somijas institūta oficiālajā tīmekļa vietnē.
Pateicoties šīm sulīgajām un iedvesmojošajām ziemeļvalstu receptēm, kafejnīca Café Maa vienmēr ir aizņemta, un tagad tai ir daudz pastāvīgo apmeklētāju. Vai arī jūs vēlaties būt viens no viņiem? Dodieties uzInstitut Finlandais pašā Parīzes sirdī, lai garšīgi un veiksmīgi iejustos Tūkstoš ezeru zemē! Kafejnīca Maa ir atvērta no otrdienas līdz sestdienai no plkst. 11.00 līdz 18.00.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
No 2024. gada 22. maijs,
Izvietot
Institut Finlandais - Rue du Sommerard
33 Rue du Sommerard
75005 Paris 5
Oficiāla vietne
www.institut-finlandais.fr
