L'Andouille, draudzīgais franču bistro Puteaux, Hauts-de-Seine

Šajā burvīgajā Puteaux rajonā Hauts-de-Seine (92), kas ir atjaunots un atrodas netālu no teātra, mēs atklājām kulinārijas tīrradni, kuru ir vērts apmeklēt. L'Andouille atrodas Collin ielā 6, klusā, ēnainā gājēju ieliņā, tālu no tuvējās La Défense burzmas. Šī neuzkrītošā adrese slēpj īstu franču bistro, kur šefpavārs Žans Pjērs Vasjērs un viņa komanda laipni uzņem labu tradicionālo ēdienu cienītājus.

Pirmā lieta, kas uzrunā jūsu uzmanību, ir ēnainā terase, kas atgādina ciematu pašā Parīzes priekšpilsētas sirdī. Interjera iekārtojums ir vienkāršs un nepretenciozs, uzsverot autentiskumu, nevis izdomu. Šī elegantā atturība rada atmosfēru, kurā uzreiz jūtaties ērti, un tas ir Tjerī Bretona (Thierry Breton), kura labā roka daudzus gadus bija Žans Pjērs Vasērs (Jean-Pierre Vasseur), Parīzes bistro garā.

Šefpavāra karjera ir uzmanības vērta: dzimis Puteaux, viņš vispirms desmit gadus strādāja Amerikas Savienotajās Valstīs, bet pēc tam atgriezās Francijā, lai strādātu kopā ar vienu no bistronomijas aizsācējiem. Tieši Michel's restorānā viņš iepazinās ar savu sievu Jarlène no Brazīlijas, kura tagad vada restorānu ar pastāvīgu smaidu un lielisku efektivitāti.

Ēdienkarte regulāri mainās atkarībā no sezonas un šefpavāra iedvesmas, piedāvājot 8 līdz 10 uzkodas, pamatēdienus un desertus. Formulas joprojām ir pieejamas par pieņemamu cenu - tirgus ēdienkarte pusdienām (uzkoda + pamatēdiens + deserts) maksā 28 eiro, formula - 36 eiro, bet pilna ēdienkarte - 42 eiro. Šāda cenu politika nozīmē, ka jūs varat iepazīt autentiskus franču virtuves ēdienus, nesamazinot bankas līdzekļus. Mums patīk arī bērnu ēdienkarte par 20 eiro, kas piedāvā ne tikai čipsus un naģetes, bet arī pieaugušo ēdienus mazākās porcijās.

Kā amuse-bouche restorānā tiek piedāvāti perivinkles un baravikas, kas Parīzes bistro ir neparasti. Lai mērcētu mērcē, tās ir jāvelk, un tās visur nokļūst, taču tā ir patīkama pārmaiņa.

Pēc tam mēs izmēģinājām uz pannas ceptas žiletes gliemenes, kas pagatavotas ar Pontarlier anīsa sēklām, joda un svaiguma baudījumu, kur mīkstie gliemji viegli atdalās no čaumalas. Anīss piešķir raksturīgo anīsa noti, kas pastiprina jūras garšu. Baložu, cūkas un lazdu riekstu pīrāgs atklāj visu šefpavāra prasmi tradicionālās gaļas izstrādājumu gatavošanā, jo kraukšķīgā mīklas kārtojumā ir bagātīgs, smaržīgs pildījums.

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas izdevīgākie piedāvājumi Parīzē un Île-de-France apkaimē no 9. līdz 15. februārim, 2026.

Restorāna raksturīgais ēdiens ir Andouille de Guéméné-sur-Scorff, no kura arī cēlies restorāna nosaukums. Tas tiek pasniegts ar krēmīgu kartupeļu biezeni un kūstošu cūkgaļas gratīnu, un tas lieliski iemieso restorāna canaille garu. Šī šefpavāra, kas strādājis viņa virtuvēs, pieskārienu var sajust uz šķīvja, jo īpaši izmantoto izejvielu kvalitātē.

Pudiņota teļa gaļas niere ar pannā ceptām sēnēm ir šefpavāra tehniskās meistarības apliecinājums. Perfektā pagatavošana saglabā subproduktu mīkstumu, vienlaikus novēršot jebkādu rūgtumu, savukārt sezonālās sēnes piešķir tiem koksnainu garšu.

Runājot par desertiem, mēs iemīlējāmies ābolu kouign-amann, bretoņu ēdienu, kas ir talantīgi pārskatīts, un Thierry Breton's Paris-Brest, kas ir sava veida paraugs, ar kuru godina šefpavāra mentoru. Šie saldie ēdieni ir apburošs franču konditorejas tradīciju turpinājums.

Draudzīgā atmosfēra ir neatņemama L'Andouille šarma sastāvdaļa. Jarlène un viņas komandas apkalpošana ir uzmanīga, bet ne uzpūtīga. Šī vienkāršība, kas ir tālu no izsmalcinātajiem smalko restorānu kodiem, rada nepiespiestu atmosfēru, kurā jūs varat izbaudīt katru kārumu.

Uzņēmuma atrašanās vieta ir galvenā priekšrocība. Šī klusā, zaļā ieliņa piedāvā pārsteidzoši mierīgu patvērumu tikai rokas stiepiena attālumā no La Défense. Autovadītājiem ir viegli nokļūt Godefroy autostāvvietā, kas atrodas tikai 200 metru attālumā un piedāvā vienu stundu ilgu bezmaksas stāvvietu. Henri Barbusse laukuma tuvums papildina ciemata sajūtu pašā metropoles sirdī.

L'Andouille ir domāts gardēžiem, kas meklē autentiskumu draudzīgā vidē. Cilvēki šeit ierodas, lai baudītu vienkāršus, dāsnus mirkļus kopā ar ģimeni, draugiem vai tikai sev. Šis restorāns apliecina, ka Parīzes priekšpilsētās joprojām ir franču restorāni, kuros mājas virtuve un sirsnīga uzņemšana ir svarīgāka par modi. Tas ir brīnišķīgs Puteaux atklājums, un to ir vērts apmeklēt.

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.