Parīzē ir iestājies siltāks laiks, un mēs ar prieku sagaidām saldējuma un sorbeta sezonu, ko mēs tik ļoti mīlam šovasar. Starp labākajiem Parīzes saldējumiem un saldējumiem ar oriģinālām garšām esam devušies (no)atklāt meistara Žaka Ženēna (Jacques Genin) saldējumus.
Rue de Turenne 133, pašā centrā, savā milzīgajā gardumu templī, kur piedāvā karameles, šokolādes, augļu želejas un konditorejas izstrādājumus, Jacques Genin visu vasaru piedāvā arī gardus saldējumus.
Jacques Genin veikalā nav jāmeklē saldējuma trauciņi, kas izlikti izstādē un sakrauti jūsu priekšā, - tādu tur nav. Taču tas nenozīmē, ka saldējumu izvēle nav plaša. Patiesībā slavenais šokolādes ražotājs piedāvā visus saldējumus, kas pēc pieprasījuma tiek turbinēti jūsu acu priekšā.
Tāpēc aizmirstiet par saldējuma tūbiņām un sorbetiem, kas visi ir saldēti, kristalizēti, žāvēti gaisā un bieži vien kompakti. Pie Jacques Genin nav jāgaida, saldējums tiek gatavots jūsu acu priekšā, kamēr jūs to nobaudāt, un, protams, saldējuma tekstūra ir nesalīdzināma. Tā ir sistēma, kas viņam ļauj atteikties no konservantiem vai stabilizatoriem. Šeit receptes ir 100 % dabīgas, un jūs gūsiet īstu augļu, dārzeņu un citu garšaugu un garšvielu garšu. Runājot par sastāvdaļām, mums patīk, ka visās receptēs tiek izmantoti maksimāli svaigi produkti un tikai 10% cukura, lai rezultāts būtu zīdains.
Runājot par garšām, Jacques Genin piedāvā klasiskas un neatkārtojamas garšas , taču tās ir tik labi izstrādātas, ka mēs no jauna atklājam tādu saldējumu garšu kā kafija, šokolāde, vaniļa, lazdu rieksti un pistācijas.
Vaniļa tiek gatavota no gardajām Taizemes vaniļas pākstīm, kas ir tikpat svaigas un kuplas, cik tās ir. Pistāciju saldējumam žāvētie augļi tiek grauzdēti līdz pilnībai, lai izceltu visas šī iemīļotā aromāta garšas nianses. Lazdu riekstu saldējumā šefpavārs izceļ Pjemontas lazdu riekstu īpašības.
Sorbetiem ir sezonālas garšas, piemēram, zemeņu, aveņu, mango, meloņu, ķiršu un septembrī - vīģu. Patiesībā šefpavārs stāsta, ka šīs ir pēdējās dienas plūksnainajam Mara des Bois zemeņu saldējumam, tāpēc pēc šīs nedēļas labās zemenes ir beigušās, un mēs mainām garšas.
Taču šokolādes ražotājs piedāvā arī oriģinālākas garšas , kuras iesakām izmēģināt, jūs būsiet pārsteigti. Mēs atklājām pārsteidzošus saldējumus ar estragonu, kabačiem un sparģeļiem, ar pētersīļiem, kas eksplodē mutē, vai ar dievišķajiem zirņiem. Patiesa atklāsme, ko silti (vai auksti) iesakām.
Šogad veselības apsvērumu dēļ konusi ir izņemti, un viss tiek piedāvāts mazos podiņos, ko ēst ar karoti. Par vienu saldējuma kausiņu jāmaksā 5 eiro, bet pēc pieprasījuma - 8 eiro par abiem saldējumiem. Veikals rue de Turenne ir atvērts katru dienu, izņemot pirmdienu, no plkst. 11.00 līdz 19.00, un saldējumu piedāvā jebkurā diennakts laikā.
Īsāk sakot, baudīt labāko saldējumu Parīzē?
Izvietot
Žaks Ženēns
133 Rue de Turenne
75003 Paris 3
Cenas
1 boule : €5
2 boules : €8
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
www.jacquesgenin.fr
Vairāk informācijas
Atvērts katru dienu no plkst. 11 līdz 19, izņemot pirmdienas.
