Kārnavalē muzeja pagaidu terases restorāns ir atgriezies uz trešo sezonu. Pagājušajā gadā Fabula uzņēma Chloé Charles un Thibaut Spiwack, kuri abi ir apņēmušies gatavot ilgtspējīgi un atbildīgi.
Šogad terases restorāns turpina iesākto iesākto ceļu, pieņemot šefpavāru, kurš tikpat apņēmīgi rūpējas par labu uzturu un ētisku ēdienu gatavošanu: ar Michelin zvaigzni apbalvoto šefpavāru Julien Dumas. Slavenais šefpavārs ar Michelin zvaigznīti, kurš mūs jau ir iepriecinājis Parīzes restorānā Bellefeuille, Saint-James restorānā.
Ēdienkarte ir gan atbildīga, gan augu izcelsmes, un skaistos ēdienus veido galvenokārt vietējie produkti, atbildīgi nozvejotas zivis un sezonāli dārzeņi. To visu var baudīt vakarā pasakainajā franču dārza pagalmā, kas ir burvīga vide. Ēdienkartē ir pieejami ne tikai uzkodas un pamatēdieni, bet arī veģetārie, gaļas un zivju ēdieni.
Dārzeņi:
Gaļas ēdiens:
Zivju ēdieni:
Savukārt tiem, kam garšo saldumi, šefpavārs Julien Dumas sadarbībā ar Jeanne Lecourt piedāvā virkni saldumu, tostarp :
Runājotpar bāru un dzērieniem, ikoniskais Rémy Savage, kurš 2022. gadā tika atzīts par pasaules labāko miksologu, ir izveidojis delikātu, dabisku kokteiļu ēdienkarti ar vai bez alkohola. Strādājot kopā ar Julienu Dumas, viņi ir izstrādājuši divas ēdienkartes, kas saplūst un atbalsojas viena otrā, piemēram, šis Ile-de-France zirņu pīrāgs, kas šefpavāra pusē interpretēts kā gazpacho ar mīllēpju strūklaku zilo, bet miksologa pusē - svaigā maisījumā ar franču džinu un rūgto ūdeni.
Iedvesmojošie kokteiļiietver tagetes, zirņus, graudus, šiso unaprikozes. Tiem, kas dod priekšroku bezalkoholiskiem dzēri eniem, ir pieejami arī tādi kokteiļi kā Bergamotes un Lapsang .Rémy Savage kokteiļi piešķir baudījumam papildu dimensiju.
Fabula ar savu pieklusināto apgaismojumu un svētku atmosfēru ir eksotisks terases restorāns mīlētājiem vai draugiem. Izgudrotā, atbildīgā virtuve un savvaļas garšaugu kokteiļi ir daudz kas kārdinošs šim pavasarim un vasarai.
Datumi un grafiki
No 2024. gada 8. maijs,
Izvietot
Karnavalē muzejs
23 Rue de Sévigné
75003 Paris 3
Oficiāla vietne
www.carnavalet.paris.fr