Kad tuvāk nāk Svētā patrika 2026, kļūst aktuālāks nekā jebkad iepriekš ir ieplānot gatavošanos šai tradicionālajai svētku dienai, kas ik gadu, 17. martā, svin Svētā Patrika, Īrijas aizbildņa dienu. Kamēr daži steigsies uz Parīzes kostīmu veikaliem, lai atrastu ideālo zaļo matu kauku vai pilnvērtīgu pēdža kostīmu, citi sāks iepazīt pazīstamākos Īrijas virtuves ēdienus, cerot, iespējams, tos pēc tam mēģināt pagatavot mājās.
Lai gan īru virtuve ir garšīga, tā nav ne slavenākā pasaulē, ne arī slavenākā. Viena no populārākajām un visvieglāk pieejamajām sastāvdaļām ir kāposti , tāpat kā plaši izmantotā jēra gaļa un alus, ko bieži izmanto gan pikantos, gan saldos ēdienos.
Kartupeļi, kas Īrijā tika ievesti 15. gadsimtā, ir arī neatņemama Īrijas gastronomijas sastāvdaļa. Neraugoties uz lielo badu 19. gadsimtā, kas pazīstams arī kāĪrijas kartupeļu bads, kartupeļi joprojām tiek izmantoti daudzās tradicionālajās receptēs.
Un, lai gan brokastis, kas apvieno saldās un sāļās garšas un ir pietiekami sātīgas, lai jūsu vēders būtu pilns visas dienas garumā, ir obligāta prasība, zivis un jūras veltes nekad nav atradušas savu vietu uz valsts galda, lai gan Īrija ir sala; traki, vai ne?
Īru zupa, colcannon, coddle, boxty... Ielūkosimies tradicionālajās īpašībās, kas nāk no Īrijas, un to papildināsim ar pinte no stout!
Lai gan nosaukums atgādina pīrāgu, patiesībā"ganu pīrāgs" ir tuvāks mūsu nacionālajam maltas gaļas pīrāgam. Sākotnēji šis ēdiens ir nācis no Anglijas, bet Īrijā tas bija tik populārs, ka ātri vien kļuva par vietējās virtuves klasiku.
Šis īru ēdiens, kas izskatās pēc sātīga gratīna, sastāv no jēra vai liellopa gaļas kārtas, ko dēvē par cottage pīrāgu, un dārzeņu kārtas, parasti burkānu un zirņu. Virspusē ir bieza kartupeļu biezputras "au gratin" kārta, kas pagatavota no rīvmaizes un siera.
Viegli pagatavojams, ekonomisks un uzturvielām bagāts kolkanons ir biezs biezenis, kas pagatavots no kartupeļiem, zaļajiem kāpostiem vai kāpostiem, sviestā ceptiem sīpoliem un piena. Lai padarītu to vēl garšīgāku, dažās ģimenēs tam pievieno krēmkrējumu, šķiņķi vai speķi.
Šo ēdienu pasniedz kāpiedevu visu ziemu, bet īpaši populārs tas ir Helovīna dienā. Saskaņā ar tradīcijām iekšā tiek paslēpta monēta, uzpirkstenis, poga vai gredzens, un, kad tas tiek atrasts, tas nes veiksmi viesim, kuram neizdevās salauzt zobu. Īsi sakot, tā ir sava veida īru divpadsmitās nakts kūka.
Labāk pazīstams kā Dublin Coddle, un, kā liecina tā nosaukums, coddle nāk no Dublinas. Šis ekonomiskais un populārais ēdiens ir sava veida buljons, kurā darba nedēļas beigās ielej ēdiena atlikumus.
Lai gan receptes dažādās ģimenēs atšķiras un ir atkarīgas no tā, kas ir pieejams ledusskapī, coddle parasti sastāv no cūkgaļas desām, speķa, kartupeļiem,sīpoliem- citiem vārdiem sakot, īru virtuves galvenajām sastāvdaļām -, kas vārītas vistas buljonā. Tas ir sirsnīgs, mierinošs sautējums, ko parasti bauda sestdienas vakarā ar pinti alus.
Pazīstams arī kā poundy, boxty ir pankūkām līdzīga kūka ar kraukšķīgi kūstošu konsistenci, kas gatavota no kartupeļu biezeni, rīvētiem neapstrādātiem kartupeļiem, paniņām, miltiem un sāls.
Boksti parasti tiek pasniegti brokastīs kopā ar olām un bekonu, vakariņās ar kūpināta laša šķēlīti vai kā papildinājums daudziem ēdieniem.
Jā, vēl viens kartupeļu ēdiens! " Bangers and mash" ir īru kroga pamatēdiens.
Tā ir vienkārši kartupeļu un sīpolu biezeni ar desiņām, kas līdzinās neizbēgamajam un tikpat vienkāršajam kartupeļu biezeņa un desu ēdienam, kuru vēl šodien var atrast Parīzes brasserie un bouillons.
Arī bekons ar kāpostiem ir ēdiens, ko atradīsiet jebkura īru krodziņa vai ceļmalas ēdienkartē. Tāpat kā mūsu steiku ar čipsiem, arī šo ekonomiski izdevīgo ēdienu ir viegli pagatavot mājās, un tas sastāv no vārīta speķa šķēlītēm ar kartupeļu biezeni un kāpostiem, kas pārlieti ar ķiploku un garšaugu mērci.
Beidzot mazliet zivs, vai ne! Līdzīgi kā Piejūras Šarantas un Vandē jūras velšu zupa, jūras velšu zupa ir bieza zupa, kas pagatavota no vairākām tajā dienā nozvejotām svaigām zivīm, parasti no laša, pikšas vai heka. Pēc tam pievieno gliemenes, dārzeņus - kartupeļus, burkānus, seleriju - un garšvielas.
Krēmīgs ēdiens, ko Īrijas mazajos piekrastes ciematos var ēst karstu, lai nomierinātu pēc vēsas vai lietainas dienas.
Nav noslēpums, ka īri mīl alu. Bet viņi mīl arī gatavot receptes, kuru pamatā ir alus! Labākais piemērs ir Ginesa pīrāgs- gaļas un stuta pīrāgs. Zem zeltainās mīklas garozas ir alus aromāta liellopa gaļas sautējums, kas vārīts vairākas stundas.
Sātīgs ēdiens, ko var nobaudīt krodziņos visā valstī, protams, kopā ar labu alu. Šī Ginesa pīrāga saldais ekvivalents ir šokolādes Ginesa kūka- šokolādes un alus deserts, ko īru mājās pasniedz īpašos gadījumos.
Tāpat kā Anglijā, arī Īrijā brokastis ir svarīga dienas daļa. Tradicionālās īru brokastis ir bagātīgas, viegli un ātri pagatavojamas, un to pagatavošana ir ērta visu rītu.Īru brokastīs ietilpst daudzi tādi paši ēdieni kā angļu kaimiņiem.
Ēdienkartē: olu kultenis, bekons, desiņas, melnais vai baltais pudiņš, kartupeļu pankūkas, tomāti, sēnes, pupiņas un putra. Pasniedz ar tasi melnās tējas vai kafijas.
Īriem ir arī daudz maizes recepšu, piemēram, nedaudz rūgtenaīru sodas maize, ko gatavo no sodas bikarbonāta, paniņām, miltiem un sāls, kam var pievienot žāvētus augļus, sēklas un garšvielas; barmbrack- salda maize ar žāvētiem augļiem, ko tradicionāli ēd Helovīna dienā; un, protams, brūnā maize- tumša maize ar biezu, smaržīgu mīkstumu un spēcīgu garšu.
Īri mīl īruābolu drupinātās kūciņas- mitru, kraukšķīgu kūku, ko ēd brokastīs vai kā uzkodu pie tējas tases. Kūku gatavo no kūstošiem āboliem un pārlej ar kraukšķīgu, zeltainu drupatas garozu.
Vēl viens salds ēdiens irīru tējas pīrāgs- tradicionāla kūka, kas gatavota no žāvētiem augļiem, kas mērcēti melnajā tējā. Tas ir mitrs deserts, ko parasti pasniedz kā uzkoduHelovīna un Svētā Patrika dienas laikā.
Lielākajā daļā angliski runājošo valstu karstās maizītes tiek baudītas ar tēju vai kafiju, bet Īrijā tās pasniedz arī ar aukstu alu.
Šie saldie rullīši ar garšvielām, žāvētiem augļiem vai sukādes aug ļiem, piemēram, citrusaugļiem, ir tradicionāls Lieldienu kārums, ko var iegādāties maizes ceptuvēs vai mājās gatavoti.
Nav iespējams nepieminēt īru dzērienu, kas ir īru dzēriena kvintesence - līdzās alum, protams, īru kafija. Šo kokteili, ko gatavo no kafijas, īru viskija, niedru cukura un svaigi putukrējuma, dzer karstu, un to var baudīt jebkurā diennakts laikā kā atsvaidzinošu dzērienu pēc nogurdinošas dienas.
Kurš no šiem īru ēdieniem jums patīk visvairāk?
