Fumo — intriģējošs sāļo saldējumu pop-up ar apbalvoto konditori Tessa Ponzo

Pie Manon de Sortiraparis · Atjaunināts 2026. gada 24. aprīlis, plksten 14:02
No 2026. gada 16. maija līdz 20. septembrim Fumo atvērs eksperimentālu pop-up saldējuma vietu, kas radīta ap garšvielotu saldējumu ideju. Marajas rajonā šis jaunais koncepts patiešām apvieno amatnieciski gatavotus saldējumus, sāļās piedevas un saderības ar dzērieniem, ar pirmo kolekciju, ko veidos sadarbībā ar konditorejas šefpavāri Tessa Ponzo.

Aicinājums gardēžiem ar jaunām pieredzēm! No 16. maija līdz 20. septembrim 2026. gadā Fumo iebers Marais teritorijā pop-up saldējuma laboratoriju eksperimentālu ar centrālo domu: iznest saldējumu no saldējuma deserta reģistra un padarīt to par garšas izpētes laukumu. Oriģināls projekts, kurš balstās uz garšvielotām saldējumiem, domāts kā pilnīgi atsevišķas radīšanas.

Konkretizējot, katra radījumā pamatā ir amatieru saldējuma bāze, saldējums vai sorbets, kuru papildina ar toppings neparedzētiem un ar garšvielām, kas maina parastos standartus. Starp solāmām sastāvdaļām īpaši izcelas olīveļļa, apdedzināts rīss, wasabi sēkla, Espelette pipars, kardamoms vai vēl melnie pipari.

Mērķis ir veidot sarunu starp aukstumu, tekstūru un l’umami, veidojot kompozīcijas, kas domātas kā ēdiena teikumi. Par saldējuma gatavošanu Fumo balstās uz Terre Adélice pieredzi, glacier artisanal français, kas strādā ar izejvielām no bioloģiskās lauksaimniecības.

Šī pirmā kolekcija radīta sadarbībā ar Tessa Ponzo, izcilās konditores no Irwin un nesen apbalvota ar Michelin ceļveža “Passion Dessert” balvu 2026. gada martā, kurai piešķirtas 3 receptes šim pasākumam. Fumo turpmāk plāno piesaistīt nākamos cheffes un chefs, lai izdomātu jaunas receptes.

Vēl viena koncepcijas aspekte – pairing spēlē nozīmīgu lomu piedāvātajā pieredzē: katra saldējuma garša var tikt saskaņota ar dzērienu, lai baudīšana ilgt ilgāk – pašlaik ar ArchiPel parakstītām kombučām. Tātad, vai mēs izmēģināsim arī sāļā saldējuma risinājumu?

Noderīga informācija

Datumi un grafiki
No 2026. gada 16. maijs, Pie 2026. gada 20. septembris,

× Aptuvenais darba laiks: lai apstiprinātu darba laiku, lūdzu, sazinieties ar uzņēmumu.

    Izvietot

    59 Rue Charlot
    75003 Paris 3

    Maršrutu plānotājs

    Cenas
    Glace assaisonnée, à partir de : €7.5
    Accord glace-boisson, à partir de : €13.5

    Oficiāla vietne
    www.fumoparis.com

    Komentāri
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu