Aicinājums gardēžiem ar jaunām pieredzēm! No 16. maija līdz 20. septembrim 2026. gadā Fumo iebers Marais teritorijā pop-up saldējuma laboratoriju eksperimentālu ar centrālo domu: iznest saldējumu no saldējuma deserta reģistra un padarīt to par garšas izpētes laukumu. Oriģināls projekts, kurš balstās uz garšvielotām saldējumiem, domāts kā pilnīgi atsevišķas radīšanas.
Konkretizējot, katra radījumā pamatā ir amatieru saldējuma bāze, saldējums vai sorbets, kuru papildina ar toppings neparedzētiem un ar garšvielām, kas maina parastos standartus. Starp solāmām sastāvdaļām īpaši izcelas olīveļļa, apdedzināts rīss, wasabi sēkla, Espelette pipars, kardamoms vai vēl melnie pipari.
Mērķis ir veidot sarunu starp aukstumu, tekstūru un l’umami, veidojot kompozīcijas, kas domātas kā ēdiena teikumi. Par saldējuma gatavošanu Fumo balstās uz Terre Adélice pieredzi, glacier artisanal français, kas strādā ar izejvielām no bioloģiskās lauksaimniecības.
Šī pirmā kolekcija radīta sadarbībā ar Tessa Ponzo, izcilās konditores no Irwin un nesen apbalvota ar Michelin ceļveža “Passion Dessert” balvu 2026. gada martā, kurai piešķirtas 3 receptes šim pasākumam. Fumo turpmāk plāno piesaistīt nākamos cheffes un chefs, lai izdomātu jaunas receptes.
Vēl viena koncepcijas aspekte – pairing spēlē nozīmīgu lomu piedāvātajā pieredzē: katra saldējuma garša var tikt saskaņota ar dzērienu, lai baudīšana ilgt ilgāk – pašlaik ar ArchiPel parakstītām kombučām. Tātad, vai mēs izmēģināsim arī sāļā saldējuma risinājumu?
Datumi un grafiki
No 2026. gada 16. maijs, Pie 2026. gada 20. septembris,
Izvietot
Uznirstošais logs FUMO
59 Rue Charlot
75003 Paris 3
Cenas
Glace assaisonnée, à partir de : €7.5
Accord glace-boisson, à partir de : €13.5
Oficiāla vietne
www.fumoparis.com















