Er waren 19 kandidaten die streden om de kostbare prijs van Frankrijks beste botercroissant 2025! Maar zoals bij alle competities moest ook de Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française een moeilijke keuze maken en de uiteindelijke winnaar kiezen.
Temeer daar de 19 kandidaten stuk voor stuk gemotiveerder waren dan de vorige. Op 7 en 8 oktober 2025, in de lokalen van het Centre de formation multipro Drôme Ardèche (CFMDA), overtroffen de concurrerende bakkers zichzelf om het emblematische Franse Weense gebak, de botercroissant, te sublimeren.
En de regels waren streng: de kandidaten hadden 5 uur de tijd om het beste van hun traditionele vaardigheden te laten zien. Ze moesten 30 traditionele botercroissants presenteren in hun originele vorm, met een post-bake gewicht van 60g (tolerantie van 55 tot 65g). De jury beoordeelde de technische beheersing van elke bakker (hygiëne, respect voor de stappen, kwaliteit van het deeg, vergulding, regelmatigheid), maar ook het bakken van de croissant, de schilferigheid, de vorm, de regelmatigheid, de smaak, het kruim en de geur.
Wie kwam er als beste uit de bus in deze 6e editie van de nationale wedstrijd voor de beste botercroissant 2025? Goed nieuws voor de regio Ile-de-France, want een kandidaat uit de regio heeft het podium gehaald. Dylan Da Silva, van bakkerij Des Racines et du Pain in Clamart, Hauts-de-Seine, werd derde in de wedstrijd. Gefeliciteerd Dylan! Bakkerij Des Racines et du Pain heeft al de eerste prijs gewonnen in de wedstrijd Beste Franse traditie van Groot-Parijs en de eerste plaats in de wedstrijd Beste croissant van Groot-Parijs!
De prijs voor de beste botercroissant in Frankrijk van het jaar gaat naar Lilian Pensuet van de bakkerij La Petite Catalane in Occitanie. Hij wordt gevolgd door Samuel Dejonghe van bakkerij Dejonghe in Hauts-de-France.
Gefeliciteerd aan de winnende bakkers en de 19 kandidaten!
