Onder de meest originele galettes des rois van deze Driekoningen 2023 neemt die van deAuberge du Jeu de Paume een goede plaats in. Net aangekomen bij de Connetable en de Jardin d'Hiver, had de nieuwe chef-kok, Clément Le Norcy, het idee om een galette des rois te maken op basis van het bordspel"kleine paardjes".
Het is een tijdloos bordspel waardoor je je weer even kind voelt. Met de expertise van patissier Tom Duclos is dit spel omgetoverd tot een gastronomische galette des rois. Zoals je je kunt voorstellen, verwijst deze knipoog naar de stad Chantilly, een paardenstad met een renbaan en gerenommeerde stallen.
"Paarden maken deel uit van ons dagelijks leven. We passeren ze op de geplaveide straten van Chantilly, we bewonderen ze tijdens een show met Kerstmis en deze majestueuze rossen zijn trots vertegenwoordigd op de menu's van ons met een Michelin-ster bekroonde restaurant La Table du Connétable," zegt chef-kok Clément Le Norcy.
Voor deze creatie werkten ze samen om niet alleen het bord met de chocoladepaarden na te maken, maar ook de pionnen en dobbelstenen.
Maar hoe smaakt het eigenlijk? Het is een troostende galette met een winters tintje. Frangipane, natuurlijk, maar ook pompoen, een vleugje rum en kaneelbessen (de weinig bekende vrucht van de kaneelboom). Als je het proeft, word je verleid door de peperkoeknoten en smelt je voor de verrassende pompoenpitpraliné.
Zoals je je kunt voorstellen, hangt er een prijskaartje aan deze prachtige creatie. Je moet €95 uitgeven om jezelf te verwennen. Alleen te bestellen van 6 tot 30 januari 2023, bij deAuberge du Jeu de Paume.
Datums en tijdschema's
Van 6 januari 2023 Bij 30 januari 2023
Plaats
Auberge du Jeu de Paume
4 Rue du Connétable
60500 Chantilly
prijzen
Galette 6/8 personnes : €95
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
aubergedujeudepaumechantilly.fr
