Voor zijn eerste solopatisserie heeft Kévin Lacote, een getalenteerde Parijse patissier en voormalig borgsteller van Yannick Alléno's Bibliothèque Pâtissière in het Sofitel Paris Le Faubourg, besloten zich te vestigen in Wagram, een wijk waar het de chef ontbreekt aan zoet aanbod.
Zijn team, bestaande uit Aurore Pelier Cady, voormalig souschef bij Un Dimanche à Paris, Vincent Coutant van Maison Gérard Mulot en Jean, leerling bij Ferrandi, zijn druk bezig met de bereiding van het tiental gebakjes op de kaart, in een laboratorium dat dankzij de glazen vitrine toegankelijk is voor fijnproevers!
In zijn patisserie vind je klassiekers als de Saint Honoré (met pecannoten, graag zelfs!), de chocolade éclair, de Millefeuille, die met de minuut wordt gemaakt "om de meest verse, knapperige en smeuïge room te garanderen", maar ook creaties zoals de Coumarine chocolade en tonkaboon, de Solognote appeltaart, en niet te vergeten gebak (waaronder een beroemde appelomzet), taarten, financiers, madeleines, koekjes en Churros die hem doen denken aan de Foire du Trône uit zijn kindertijd en zijn leertijd bij Yannick Alléno in Dubai.
Zijn theesalon is de hele dag open en is een plek om te ontspannen en tot rust te komen. Kévin Lacote is een fan van ontbijt voor fijnproevers, dus hij biedt een geweldige formule, met wentelteefjes, muesli, granny smith, een warme drank en een vers geperst vruchtensapje voor €12!
Hoewel deze gebakjes bedoeld zijn om ter plekke van te genieten - de chef biedt zelfs een detoxdrankje aan om ons te ontspannen - is Kévin Lacote de grote maaltijden niet vergeten en biedt hij grote tussengerechten voor 4/6 personen voor €28, bij voorkeur vooraf besteld.
Het is de moeite waard om te weten dat de chef al van plan is om lessen in patisserie te gaan geven, dus let op!
Plaats
KL Patisserie
78 Avenue de Villiers
75017 Paris 17
Toegang
M° 3 Wagram
Meer informatie
Openingstijden: dinsdag t/m vrijdag van 8.30 tot 19.30 uur, zaterdag van 9.30 tot 19.30 uur en zondag van 9.30 tot 18.30 uur.
