Onder de nieuwe bakkerijen en patisserieën in Parijs, gaan we Frappe ontdekken, de nieuwe plek in het 11e arrondissement, die zich heeft gevestigd op 7 rue Sedaine.
Frappe is het resultaat van de ambitie van een jong stel met een passie voor bakken en het delen van lekkernijen. Het is een moderne bakkerij en patisserie voor iedereen die houdt van goed brood, gebak en heerlijke broodjes, gemaakt met alledaagse producten en met liefde bereid.
Aan het roer staan Solenn Le Squer en Thomas Padovan. Zegt de naam Le Squer je iets? Ja, ze is de dochter van Christian Le Squer, 3-sterren chef-kok van de Cinq in het George V. Hoewel ze geen onbekende is in de restaurantwereld, mede dankzij haar ervaring in evenementenbeheer bij Potel & Chabot, was het Thomas Padovan die haar aandacht trok vanwege zijn talenten als bakker.
Na gewerkt te hebben op het Plaza Athénée, de George V, Ducasse restaurants in Parijs en New York, Angelina en Kayser, is er geen gebrek aan ervaring voor deze getalenteerde vakman, die al 15 jaar in het vak zit.
In een lichte, moderne hoekbakkerij met een duidelijk Parijse uitstraling (zoals blijkt uit de fresco op het plafond) ontdek je de broden, sandwiches, koekjes en andere viennoiseries en zoetigheden van dit dynamische duo.
Voor de broden gebruikt het huis voornamelijk biologisch en lokaal meel van Moulins Bourgeois in 77. Er zijn heerlijke creaties die passen bij de Corsicaanse afkomst van Thomas en de Bretonse afkomst van Solenn, zoals de Pain Bigoudène gemaakt met boekweitmeel en Corsicaanse honing.
Een van de populairste Weense gebakjes is de Frappe Roll (€4,80), die doet denken aan de Suprême, een New Yorks gebakje dat bestaat uit een opgerold croissantdeeg rijkelijk gevuld met banketbakkersroom in verschillende smaken. Karamel, chocolade of hazelnoot, kun je het weerstaan?
We raden ook de roulés en de Pain Perdu aan, een echte traktatie. Wat fijne gebakjes betreft, weten we zeker dat je zult vallen voor de royale Paris-Brest ( €6,50), de citroentaart of de Chou Cappuccino (€4,80), die een echte knock-out is.
Als je haast hebt, maar niet te veel, kan bakkerij Frappe je het leven nog makkelijker maken door vacuüm verpakt deeg aan te bieden voor zelfgemaakte taarten en quiches.
En omdat de bakkerij uit Corsica komt, liggen er volop pakjes met allerlei soorten koekjes uitgestald om van te genieten bij een kopje koffie of thee, of om cadeau te geven.
Kortom, als je op zoek bent naar goed brood, viennoiseries voor fijnproevers en heerlijk gebak, dan ben je hier aan het juiste adres. De bakkerij is geopend van dinsdag tot en met zaterdag van 8.00 tot 20.00 uur en op zondag van 8.00 tot 18.00 uur.
Ook een bezoekje waard:
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
frappeboulangerie.fr
Meer informatie
Geopend van dinsdag tot zaterdag van 8.00 tot 20.00 uur en zondag van 8.00 tot 18.00 uur.
