De vertrouwelijke brunch in het Grand Contrôle Château de Versailles

Le Grand Contrôle, gelegen in het hart van het hotel Les Airelles, onderscheidt zich niet alleen door zijn bevoorrechte ligging tegenover de Orangerie van het kasteel van Versailles, maar ook door zijn unieke zondagse brunch. Onder leidingvan Alain Ducasse biedt dit sterrenrestaurant een culinaire ervaring waar de elegantie van de presentatie samengaat met de verfijning van de smaken, in een omgeving vol geschiedenis.

Zodra we aankomen, worden we meegevoerd door het decor: het is niet elke dag dat we worden verwelkomd door een bediende in een kostuum uit die tijd! Het antieke meubilair en de salons zitten vol met zorgvuldig bewaarde historische details. Het Arrière Cabinet en het Grand Cabinet, met hun crèmekleurige muren en gouden tinten, lijken te wachten op de terugkeer van het hof. Op de wit geborduurde tafelkleden staat uitzonderlijk serviesgoed, waarbij elk element op tafel een eerbetoon is aan de tafelkunst van de Grand Siècle.

De brunch blijkt een waar banket te zijn, dat de koninklijke festiviteiten van weleer waardig is. Onder leiding van Alain Ducasse nodigt het uit tot een gastronomische ervaring, waarbij producten van topkwaliteit worden getransformeerd door de handen van chef-kok Stéphane Duchiron. De gerechten volgen elkaar op, moderne herinterpretaties van gerechten die Lodewijk XIV en zijn hofhouding zouden hebben kunnen bekoren.

Op ons bord staat romige waterkerssoep naast gevogeltepastei, terwijl de eieren, bereid naar keuze, worden gegarneerd met edele ingrediënten: gerookte zalm, kalfsvleespastrami of stukjes zwarte truffel. Ook de zee en de weide zijn vertegenwoordigd, met gerechten als natuurlijke pollak of gestoofde kalfsbout, die elk een verhaal vertellen over smaken en terroirs.

• Lees ook
• De beste deals van deze week in Parijs en Île-de-France, van 5 tot 11 januari 2026
• 10 leuke uitjes in de Yvelines voor het weekend van 3 en 4 januari 2026 - 78

Het brunchmenu:

Warmedranken
Naar keuze

• Amerikaanse koffie, espresso, cafeïnevrije espresso
• Dubbele espresso / dubbele cafeïnevrije espresso
• Cappuccino, latte, latte macchiato
• Selectie van theeën en kruidentheeën
• Warme chocolademelk van Manufacture Alain Ducasse in Parijs
• Matcha latte

Vers fruitsap
Naar keuze

• Sinaasappel, grapefruit, citroen, groene appel, ananas, wortel

Brood, brioche & bijgerechten

• Assortiment broodjes
• Brioche, croissant en chocoladebroodje
• Boerenboter, biologische jam en honing

Handtekening

• Velouté cressonnière, slagroom, geroosterd brood
• Pâté en croûte van gevogelte, foie gras en pistache
• Eieren naar keuze: gepocheerd, gebakken of roerei
  Garnering: Bénédicte met gerookte zalm, kalfs-pastrami, zwarte truffel, gerijpte Comté, gesmoorde spinazie, knapperig spek

Mer

• Gekookte pollak, radijs, sucrine-sla uit Île-de-France
  Of
  Weide
• Gestoofd kalfsvlees, pompoen en erwten in jus

Potager

• Cookpot van kleine spelt, artisjok en parmezaanse kaas

Selectie van gerijpte kazen

Gebakjes

• Chocolade-profiteroles van onze Manufacture in Parijs
• Aardbeientaart, rauwe room
• Vers fruit
• Baba met rum
• Pavlova met witte thee, rozen en rabarber
• Succès noisette en cazette uit Bourgondië

De tijd lijkt stil te staan terwijl we vol bewondering genieten van de ene creatie na de andere. Het gesprek komt op gang, gedragen door de schoonheid van de plek en de voortreffelijkheid van de maaltijd. De brunch wordt afgesloten met een selectie van heerlijke kazen en verrukkelijke gebakjes, bedacht door de getalenteerde chef-patissier Eymeric Pinard (wiens tea-time we al zo waardeerden), een laatste zoete noot voordat we deze historische omgeving verlaten. We raden u ten zeerste de succesvolle hazelnoot aan, die is om van te smullen.

Zodra de zon tevoorschijn komt, kunnen we terecht op een prachtig , landelijk terras om onze dosis vitamine D op te doen, terwijl we luisteren naar het gekabbel van de centrale fontein.

Bij het vertrek beloven we onszelf terug te komen (tenminste, zodra we onze portemonnee weer hebben gevuld) om deze unieke ervaring, waar de gastronomie van Alain Ducasse en de geschiedenis van Versailles samenkomen, opnieuw te beleven. Le Grand Contrôle, met zijn vertrouwelijke brunch, is niet alleen een maaltijd: het is een open deur naar een wereld waar luxe, geschiedenis en culinaire geneugten samenkomen voor een betoverend intermezzo.

Kortom, wat dacht u ervan om uzelf op een gastronomische zondag een mooie reis door de tijd en de geschiedenis te gunnen?

Lees ook:

Waar kunt u lekker brunchen in Versailles in de Yvelines? Onze goede adressen in het departement 78
Op zoek naar een goede brunch in Versailles? Ontdek onze goede adressen in de koninklijke stad van Yvelines, tussen ambachtelijke coffeeshops, onbeperkte menu's en gezinsvriendelijke plekken! [Lees verder]

Waar kunt u lekker brunchen in Yvelines? Onze goede adressen in het departement 78
Of u nu inwoner bent of gewoon op doorreis in de Yvelines, ontdek onze goede adressen voor een brunch in het departement 78. [Lees verder]