Er zijn in Parijs adressen die meteen de aandacht trekken. Dit is er zo één: pâtisserie Toshiya Takatsuka. Gevestigd in het 15e arrondissement van de stad, niet ver van metro Dupleix en op ongeveer tien minuten lopen van de Eiffeltoren, is dit thee- en patisserie-zaak met een Japanse toets sinds de opening in het voorjaar van 2025 onafgebroken in trek.
Achter dit uiterst gourmand adres vind je de Japanse patissier Toshiya Takatsuka. Oorspronkelijk uit de prefectuur Saitama, verhuist de chef in 2009 naar Frankrijk, preciezer naar Bormes-les-Mimosas, waar hij zich onder begeleiding van patissier en ijsmaker Roland Del Monte verder ontwikkelt. Vervolgens sluit hij zich aan bij Atelier Joël Robuchon in Parijs, en passeert hij onder andere bij brasserie Thoumieux en het Lancaster-hotel.
Maar het is in 2013, toen hij als chef patissier bij restaurant Kei Kobayashi aan de slag ging, dat het leven van Toshiya Takatsuka een echte wending kreeg. Daar blijft hij tien jaar en levert hij een belangrijke bijdrage aan de mooie opMars van dit prestigieuze adres, en aan het behalen van zijn tweede ster in 2017, gevolgd door zijn derde ster in 2020.
In 2023 kiest Toshiya Takatsuka voor een andere koers en gaat hij een nieuw avontuur aan met de opening van zijn eigen patisserie in de hoofdstad.
Gevestigd op de begane grond van een Parijs pand, is de gourmetwinkel van Toshiya Takatsuka niet zomaar een Japanse patisserie. Met zitplaatsen binnen en, zodra het weer het toelaat, ook buiten, is deze plek ook een theesalon. Op de dag van ons bezoek zaten er trouwens meerdere klanten - vaste bezoekers en toeristen - rond een warme drank en een verleidelijke patisserie.
In de etalage prijken maar liefst 8 individueel verfijnde creaties. Ook zijn er die dag meerdere om te delen gebakjes te koop. Een toonbeeld van een perfecte harmonie tussen Franse patisserie en Japanse esthetiek, laten deze creaties ons al snel watertanden. Zo is er onder andere de Paris-Brest herzien met een pralinécrème houji, de hojicha-flan en de wasanbon-flan met een tomitsu-saus (melasse van wasanbon) of de Mont-blanc met kastanjepuree en cassisconfit.
Bij ons gaat de voorkeur uit naar de onmisbare Schokolade, samengesteld uit een Sacher-biscuit, een heel subtiele abrikozenconfituur, een Sacher-glazuur en een ultra-luchtige slagroomcrème (apart om mee te nemen). Maar we slaan vooral op de verrukkelijke tarte au chocolat et matcha, een perfecte en ontzettende gourmandenkombinatie, en de tarte au citron et yuzu, met zure smaken die perfect onder controle zijn.
Wat de prijs betreft liggen de creaties van chef Toshiya Takatsuka hoger geprijsd dan bij traditionele patisserieën, maar ze zijn de moeite waard. Reken op 8,60 euro voor de citroentaart om mee te nemen of 9,60 euro ter plaatse. Voor de matchataart reken je op 7,80 euro om mee te nemen of 8,80 euro ter plaatse. Ten slotte kost de Schokolade 9 euro als je hem meeneemt en 10 euro als je liever ter plaatse van het gebak geniet.
Naast deze grote etalage ontdekken we de andere creaties van Toshiya Takatsuka. Op het menu? Andere patisserieën, zoals de Jésuistes, deze gevulde met amandelcrème en bedekt met glazuur, maar ook het beroemde wentelteefje, de Cinnamon Rolls of nog de Gomarron en de Kouign-amann. De chef biedt ook hartig met een croque-monsieur met teriyaki-kip.
Vandaag bekend en gewaardeerd in de wijk, worden zijn patisserieën hoog aangeschreven. Des te meer omdat de chef deze zomer in de schijnwerpers stond. Op 18 juni 2026 kende de beroemde gastronomiegids La Liste hem de eerste prijs toe in de categorie "Beste nieuwe openingen van het jaar". Het gevolg? Fijnproevers stromen nu massaal binnen bij de patisserie Toshiya Takatsuka. Een tip: vermijd het einde van de dag om een van zijn creaties te proeven, want het aanbod is dan beperkter.
Datums en tijdschema's
Volgende dagen
ZATERDAG :
van 11:00 heeft 19:00
Dinsdag :
van 11:00 heeft 19:00
Woensdag :
van 11:00 heeft 19:00
DONDERDAG :
van 11:00 heeft 19:00
Vrijdag :
van 11:00 heeft 19:00
Plaats
Patisserie Toshiya Takatsuka
16 Rue George Bernard Shaw
75015 Paris 15
Routeplanner







































