Hoso Basque: de Japanse patisserie en koffieshop met kaastaart die in Parijs furore maakt

We nemen je mee naar een nieuw koffiehuis in het 4e arrondissement van Parijs dat tegenwoordig helemaal in is. Omdat we graag offers brengen, moesten we Hoso Basque uitproberen, een plek die een supersmeltende Japanse versie biedt van de beroemde Baskische gebrande cheesecake, een romig gebakje dat oorspronkelijk uit San Sebastian komt. Het is een prachtige ontdekking en zeker een bezoekje waard, op een steenworp afstand van Place des Vosges.

Ontdek Hoso Basque in een video:

Voor degenen die niet bekend zijn met de geschiedenis van deze trendy taart: de Baskische kaastaart werd in de jaren 1990 gecreëerd in het restaurant La Viña in San Sebastian, in Spaans Baskenland. Deze versie onderscheidt zich door de ultra-romige textuur, het ontbreken van deeg en het karakteristieke gekarameliseerde oppervlak. Het dessert heeft de wereld veroverd via sociale netwerken en werd in 2021 zelfs uitgeroepen tot "Smaak van het Jaar" door de New York Times. Wat is er zo speciaal aan de Japanse versie? Het neemt de gladde, romige textuur van de originele cake nog verder.

We probeerden dit nieuwe adres uit en ontdekten een kleine afhaalbalie met een paar zitplaatsen binnen en voor. Het is klein maar vriendelijk, ideaal voor een snelle gastronomische pauze of om je cheesecake of latte mee te nemen. Wat ons meteen aansprak was de textuur van deze taartjes: ultra-smelterig in het midden en dichter aan de buitenkant. Het geheel is niet erg zoet en helemaal niet misselijkmakend, in tegenstelling tot sommige Amerikaanse cheesecakes die snel zwaar kunnen worden. Bij Hoso Basque vind je zowel klassieke versies als meer gastronomische variaties zoals tiramisu, dat een decadent tintje aan het menu toevoegt.

Het is precies deze textuur die Vivi, de oprichtster van Hoso Basque, verleidde tijdens haar reizen tussen Japan, China en Baskenland."Ik ontdekte dit dessert in Japan en China, waar het erg populair is. Daarna reisde ik naar San Sebastian en proefde de originele versie. De textuur is anders, ergens tussen een vlaai en een Amerikaanse cheesecake, die dikker is. Het is echt mijn favoriete dessert," zegt ze. Haar liefdesaffaire met dit gebak leidde ertoe dat ze haar eigen zaak opende in de Marais, haar "favoriete wijk".

Bij Hoso Basque vind je vaste smaken zoalsoriginal en matcha, maar ook kortstondige creaties die met de seizoenen veranderen. Tijdens ons bezoek ontdekten we de hojicha-versie, een Japanse geroosterde groene thee met geroosterde noten. Andere klassiekers zijn zwarte sesam, Earl Grey thee en pistache. Wat deze cheesecakes echt speciaal maakt, is hun samenstelling: ze worden gemaakt met roomkaas (in dit geval Kiri), zonder bloem. Een goed punt voor coeliakiepatiënten of mensen met een glutenallergie, die zich zonder terughoudendheid kunnen uitleven.

• Lees ook
• De goede deals van deze week van 20 tot en met 26 april 2026 in Parijs en Île-de-France

De herfst brengt ook zijn deel aan nieuwe smaken met zich mee, met de aanstaande komst van een pompoensmaak en een rum-rozijn versie, perfect voor het seizoen. De speculaas, die niet erg Japans is, dat geven we toe, is het bewijs van dit verlangen om invloeden te mixen. Hier putten we uit smaken van over de hele wereld om verrassende combinaties te maken die wonderen doen.

De prijzen beginnen bij €6,80 voor het origineel en €7,80 voor de uitgebreidere geuren. Wij werden verliefd op het origineel, dat we je aanraden als eerste te proberen. Het lijkt in eerste instantie misschien duur, maar deze cheesecakes zijn grotendeels gemaakt van roomkaas, een ingrediënt dat veel meer kost dan meer betaalbare ingrediënten zoals de bloem die meestal in klassieke taarten zit.

Maar Hoso Basque biedt meer dan alleen cheesecakes. De koffiebar heeft ook een grote selectie originele drankjes die zeker een bezoekje waard zijn. De specialiteit van het huis? Handtekening lattes gemaakt met een zelfgemaakte crème van mascarpone en crème fraîche. We hielden van de heerlijkheid van deze lattes, die niet schreeuwen om room, met een gulheid die een genot is om te zien. Dit zijn onder andere deOrange Latte Under the Sea van €7, die espresso, sinaasappelsap en zelfgemaakte room combineert, de Pistachio Latte Secret, ook van €7, en de Vienna Sesame Latte met zwarte sesam van €7, een echte favoriet bij ons. Matcha liefhebbers worden ook niet overgeslagen, met de Mango Tango Matcha Latte voor €7,50 en de Basque Matcha Latte voor €7.

Er staan ook meer klassieke koffies op het menu, met espresso's voor €2,50, cappuccino's voor €5 en mocca's voor €5,50. Voor theeliefhebbers is er een hojicha latte voor €6,50 en een Earl Grey latte voor €6,-. Er is voor ieder wat wils.

Het adres is 44 rue Saint-Antoine, in een levendige straat in de wijk Marais, op een steenworp afstand van het metrostation Saint-Paul. Het gebied zit vol met gastronomische adressen en trendy boetiekjes, waardoor het de ideale plek is om te stoppen voor een zoete pauze na een wandeling door de historische wijk. Place des Vosges ligt op slechts een paar minuten lopen, net als Place de la Bastille.

Vivi, die jarenlang in het restaurantwezen heeft gewerkt, koos dit gebied vanwege de dynamiek en de nieuwsgierige klantenkring, die altijd op zoek is naar nieuwe culinaire ontdekkingen."De mensen hier willen graag dingen ontdekken die anders zijn dan anders", legt ze uit. En dat is precies wat Hoso Basque biedt: een buitengewone ervaring, een combinatie van Baskische traditie en Japanse verfijning.

Kortom, dit is een adres dat een alternatief biedt voor de grote koffieshopketens. Je komt voor de huisgemaakte cheesecake, gemaakt met kwaliteitsingrediënten, en de kenmerkende drankjes, die een echte afwisseling zijn van het gewone, en je gaat weg met zin om terug te gaan en de andere smaken te proberen. Rhum-raison, wacht op mij, ik kom eraan!

Dit is de plek voor nieuwsgierige fijnproevers die graag origineel gebak ontdekken, voor fans van de Japanse keuken en cheesecakes, maar ook voor mensen die op zoek zijn naar een goede koffie met een zoete lekkernij in de Marais. Het is ook een geweldige optie voor mensen met glutenintolerantie, die eindelijk kunnen genieten van een echte romige cheesecake.

Als je op zoek bent naar een goede koffiebar voor fijnproevers in de Marais, probeer dan eens Hoso Basque en zijn verrassende creaties. Mis de seizoensgebonden smaken niet, die met de maanden veranderen voor nog meer gastronomische ontdekkingen. Het probleem is immers dat het proberen het aannemen is, want je bent gewaarschuwd...