Ben je dol op kaviaar? Dan zal dit nieuws je zeker bevallen. Het beroemde Maison Petrossian, opgericht in 1920, opent een Petrossian Restaurant op de boulevard de la Tour Maubourg, tegenover zijn historische boetiek. Gepresenteerd in soms verrassende vormen, wordt kaviaar gesublimeerd. De koning van het menu.
Op het menu delen twee formules de schijnwerpers. De eerste, 'Le Caviar Absolument', biedt rauwe kaviaar in zijn eenvoudigste vorm, vergezeld van toast en blini's. En elke dag biedt het Petrossian Restaurant een selectie van drie soorten, met verschillende smaken en texturen.
De creatievere optie "Le Caviar Autrement" nodigt je uit om de verrassende culinaire combinaties van chef-kok Renaud Ramamourty te ontdekken. Hier kun je genieten van kaviaar in al zijn vormen: geperst, gedroogd, gerijpt, vloeibaar... Er is voor elk wat wils!
Onder de aangeboden voorgerechten zijn een perfect ei, melkemulsie, bloemkool, vloeibare kaviaar en gerijpte kaviaar (€36), ravioli van langoustine met shizo, perssap en vloeibare kaviaar (€27), een fijne taart, romige prei en gerijpte kaviaar alverta (€34) of net gekookte rode tonijn, groene asperges en gedroogde kaviaar (€35). Wij hebben zelf de eerste twee geprobeerd en vonden ze heerlijk.
Voor de hoofdgerechten zijn er 6 opties om uit te kiezen. Wij kozen voor het runderhartfilet met gedroogde kaviaar Viennoise en aardappelpuree (€45) en de gekonfijte tarbot, oranje witte asperges en krokante maviar (€60). En wat een genot om kaviaar in zulke verrassende vormen te proeven.
Elke lunch is er ook een twee- of driegangen lunchmenu, met keuze uit twee voor- en twee hoofdgerechten, plus een dessert. Zonder kaviaar natuurlijk, maar niet zonder lekkers!
Dus als je eens wilt afwisselen door verschillende kaviaar in verrassende vormen te proeven, dan weet je waar je moet zijn!
Plaats
Restaurant Petrossian
13 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris 7
prijzen
Formule midi: Entrée/Plat ou Plat/Dessert : €39
Formule midi : Entrée/Plat/Dessert : €46
Meer informatie
Maandag tot zondag 12H-15H en 19H-23H