Hébé, een gezellig restaurant in het 5e arrondissement

< >
Door Manon de Sortiraparis · Foto's door Manon de Sortiraparis · gepubliceerd op 2 november 2018 om 12:09
Hébé is een restaurant dat net is geopend in het 5e arrondissement. Het menu is bedacht door tweesterrenchef Michel Portos. Wat wordt er aangeboden? Mediterraan geïnspireerde, seizoensgebonden kwaliteitsgerechten.

Er is net een nieuw restaurant geopend in het 5e arrondissement. Hoe het heet? Hébé, genoemd naar de godin, dochter van Zeus en Hera, die de goden nectar serveerde. De toon is meteen gezet: bij Hébé kun je genieten van heerlijke mediterraan geïnspireerde gerechten om te delen met vrienden.

Achter deze gerechten en dit inventieve menu staan Michel Portos, chef-kok met twee Michelinsterren, en Raphaël Sicsic, de uitvoerende chef-kok in de keuken. En het spreekt voor zich dat de producten van topkwaliteit zijn: het vlees komt van Metzger, de vis van J'Océane & Reynaud.

Hébé Hébé Hébé Hébé

Laten we het menu, of eigenlijk de menu's, eens nader bekijken. Hébé heeft 3 kaarten, een echt spel van 7 families! Op de eerste kaart kun je kiezen uit de voorgerechten, hoofdgerechten en nagerechten van Michel Portos. Op de tweede kaart kun je je laten verleiden door het Menu Gourmet voor €35, ook ontworpen door Michel Portos. Tot slot kunnen fijnproevers op een derde menu kiezen uit het Menu du Midi, dit keer bedacht door chef-kok Raphaël Sicsic. Heb je alles?

Om een voorproefje te krijgen van de creaties van de twee chefs, kozen we voor een voor-, hoofd- en nagerecht van elk van hen.

Hetvoorgerecht van Michel Portos waar we voor stemden? Een tartaar van zwaardvis en pomelo (€16) die perfect gekruid was en de stevigheid van het zwaardvisvlees naar voren bracht. Wat het andere voorgerecht betreft, kozen we voor de ceviche van zeebrasem met munt en gerookte olie, die erg mild en romig was.

Hébé Hébé Hébé Hébé

Als hoofdgerecht wisten de zoetzure geroosterde eendenfilet met pommes grenaille, vijgen en dragon (€17) van Michel Portos ons zo te overtuigen dat we elke druppel in de heerlijke saus doopten. Het gerecht van Raphaël Sicsic, geadverteerd als ribbetjes, preifondue en een saus van tijm en groene olijven, bleek meer karbonade dan ribbetjes te zijn, maar was nog steeds lekker.

Wat de desserts betreft, kwam het dessert van Michel Portos als beste uit de bus. Niet dat we de tarte Tatin met tonkacrème niet lekker vonden, integendeel. Maar de clafoutis van peren, sinaasappelkaramel en vanille-ijs (€10) was bijzonder lekker. Geserveerd in een hete schaal, bibimbapstijl, plakte en karamelliseerde de clafoutis aan de zijkanten; en het was net heet genoeg dat we even moesten wachten om niet alles in een paar minuten te verorberen.

Hébé Hébé Hébé Hébé

Kortom, als je in het 5e arrondissement of op het Île de la Cité bent, ga dan even langs bij Hébé. Dit nieuwe restaurant is zeker een stop waard. En met zijn mooie zonnige terras zal het je zeker verwelkomen op die kille winterdagen!

Bruikbare informatie

Plaats

15 Rue Frédéric Sauton
75005 Paris 5

prijzen
Desserts : €7 - €11
Entrées : €9 - €16
Plats : €16 - €19
Menu Midi entrée+plat ou plat+dessert : €22
Menu midi entrée+plat+dessert : €26
Menu végétarien : €32
Menu Gourmet : €35
Menu dégustation pour deux : €84

Officiële site
heberestaurant.format.com

Reserveringen
heberestaurant.format.com
01 46 34 08 91
reservation@heberestaurant.com

Opmerkingen
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht
Verfijn je zoekopdracht