Als je op zoek bent naar een plek om te eten in Bercy die zich onderscheidt van de massa voor een voorstelling in de Cinémathèque Française of na een concert in deAccorHotels Arena, ga dan naarAnco, DE nieuwe plek voor een aperitief met vrienden of intiemere diners.
Anco is gehuisvest in een voormalig nijlpaard en heeft een oppervlakte van bijna 500 m2, wat betekent dat het hele tafels kan herbergen en concertavonden kan organiseren in een vriendelijke, goedgemutste sfeer.
We gingen met een kleine groep en namen plaats in een charmant hoekje, naast de prachtige transparante wijnkelder, goed gevuld met wijnen van kleine producenten, grands crus en zelfs biologische wijnen.
In de keuken zijn chef-koks Nadia Mansouri en Adrien Capiez druk bezig de bistronomie met brio te herzien. Er wordt veel waarde gehecht aan de kwaliteit van de producten en alles wat uit de keuken komt is huisgemaakt .
Bovendien zijn de lunchmenu's geprijsd voor slechts €17 voor voorgerechten en hoofdgerechten en €21 voor voorgerechten, hoofdgerechten en nagerechten, en €25 en €31 voor dezelfde menu's 's avonds. Er is geen reden om het zonder te stellen, en dat is maar goed ook, want het hele menu zal elke fijnproever doen watertanden.
We hadden het geluk om een flink aantal van de aangeboden gerechten te proberen, en ik kan je vertellen dat het een onvergetelijke culinaire reis was!
Als voorgerechten werden we verleid door hetperfecte eitje met champignoncrème (€9), de huisgemaakte gnocchi, serrano, comté en sterke jus (€14), een wonder; de tartaar van wulk, verse kruiden en groene jus (€10), evenals de gemarineerde zalm, gekonfijte rode biet en combava (€12). Allemaal uitstekende voorgerechten, met veel finesse en vindingrijkheid bereid.
Voor de hoofdgerechten werd de supreme van geel gevogelte (€20) vergezeld van een zeer smakelijke zelfgemaakte halfzoute puree en een volle jus; en de Thaise kabeljauw (€22) wist ons te overtuigen met de kracht van zijn grijze garnalenbouillon, gecompenseerd door de zoetheid van de paksoi. De buikspek (€21) was zo knapperig als je je maar kunt wensen en de combinatie met de maïscrème en chorizo was erg goed doordacht.
Als je een fan bent van tartaar, mag je de Charolais rundertartaar au couteau (€17) niet missen, hier op een originele manier bereid, met pijnboompitten, koriander en sojasaus. De risotto met garnalen (€ 18), met een emulsie van schaaldieren, is een andere favoriet. Onze smaakpapillen herinneren het zich nog steeds.
Om deze heerlijke maaltijd met een zoete noot af te sluiten, kozen we voor de ultrafrisse vanille-, mangopassie-, gember- en citroengraskwarktaart(€9); de zachte chocolade-, rozemarijn- en popcorncake (€10); de limoen-, munt- en timuterschuimtaart (€10); en de gekonfijte peer, karamel met gezouten boter, hazelnootcrumble en tijmijs (€9). Dit zijn frisse, moderne desserts, geserveerd met net zoveel aandacht voor detail als de hoofdgerechten en voorgerechten.
Anco biedt een bristronomische keuken van zeer hoog niveau, met veel talent uitgevoerd door de twee chef-koks, en toegankelijk voor alle budgetten. Een van onze beste culinaire ontdekkingen van begin 2019.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Anco
108 Rue de Bercy
75012 Paris 12
prijzen
Desserts : €9 - €10
Entrées : €9 - €14
Plats : €13 - €22
Formules midi : €17 - €21
Formules soir : €25 - €31
