Zin om een lekkere flank steak te snijden? Er is net een nieuw vleesparadijs geopend in het 11e arrondissement. Het wordt gerund door hetzelfde team als Papy aux Fourneaux, dat hier hetzelfde recept toepast: vlees van zeer goede herkomst, fijn gekozen stukken en een familiale sfeer.
Als je door de deur stapt bij Mamie Bidoche's is het net alsof je terug in de tijd stapt, dankzij een decor dat je hier en daar vindt, bloemetjesbehang, lange banken om grote groepen vrienden te ontvangen, een servieskast om je oma van te laten dromen en een geweldige tafel die... aan het plafond is geplakt!
Neem op het à la carte menu de tijd om iets meer te weten te komen over het aangeboden vlees en het leven van de boeren, voordat je geniet van het mooie weer met een zelfgemaakte limonade, een ambachtelijk biertje of een van de aangeboden cocktails, zoals de Vache Violette (€7, Mont Blanc wodka, druivensap, citroen), de Papy Jean (€7; Périgord gin, citroensap, zelfgemaakte rozemarijnsiroop, bruisend water) of de Mémé Fraise (€7; fuzo met aardbeien, hibiscus, tonic).
Bij Mamie Bidoche is het menu duidelijk en beknopt. Je kiest je vlees en saus. Daarna is het aan jou om te beslissen of je de voorkeur geeft aan varkenskotelet (€17), ossenhaas (€22) of kalfsvlees (€26). Wat we je kunnen vertellen is dat het vlees hier tot in de perfectie wordt bereid, op lage temperatuur, zodat het smelt in de mond.
Wat sauzen betreft, is er keuze uit twee vrij klassieke sauzen, sjalot of peper, en twee originelere sauzen: de gembermarinade d'amour en de maroilles'stinkkaas'-saus.
Wat de bijgerechten betreft, die zijn voor iedereen hetzelfde: een royale portie knapperige frietjes, gebakken in rundvet, en een walnotensalade met sojadressing, voor de frisheid en een schoon geweten.
Als dessert raden we de brioche perdue met gezouten boterkaramel en slagroom (€7,5) en de crumble van seizoensfruit (momenteel appels met calvados; €6,5) van harte aan, maar als je de voorkeur geeft aan de huisgemaakte chocolademousse (€6,5), dan is dat jouw keuze!
Kortom, Mamie Bidoche is het nieuwe paradijs voor vleesliefhebbers!
Officiële site
mamiebidoche.fr
Reserveringen
mamiebidoche.fr
Meer informatie
Dessert aangeboden tijdens lunchtijd bij alle vleesbestellingen
