Om deze ingrijpende veranderingen tot stand te brengen, deed Xavier Auguet (voormalig squashprofessional en lid van een familie van visverkopers) een beroep op voormalig Topchef 2015 finalist Jérémy Moscovici, evenals op een echte Japanse sushiman.
Het resultaat is dat het restaurant nu resoluut gastronomische pretenties heeft, wat we konden verifiëren tijdens onze recente test toen we plaatsnamen aan de grote U-vormige bar, waarachter cocktails, zeevruchtenschotels en ultraverse sushi worden bereid.
Het is onmogelijk om een maaltijd in het Seafood Restaurant niet te beginnen met een zeevruchtenschotel (van €32 tot €389 voor 4 personen met Impérial Français kaviaar), of een paar oesters van Uta Beach, Gillardeau, Oléron of Pousse en Claire (vanaf €15 voor 6).
Daarna is het een plezier om over te gaan naar het Japanse gedeelte van het menu, met alles van sashimi (vanaf €19 voor 5) tot sushi (vanaf €5 per stuk) of Californische maki (vanaf €24 voor 8), allemaal onberispelijk vers en kunstig gemaakt door de eigen Master Sushi.
En hoe konden we ons niet laten verleiden door de heerlijke gerechten van Jérémy Moscovici, die dagelijks worden aangepast aan het getij en worden aangeboden op een leisteen die op de dag van onze test een carpaccio van Sint-Jakobsschelpen (€19), een kreeft à la plancha voor een spotprijs (€49) of een fijne zeetong uit Trouville (€52) van meer dan 750 gram bevatte, wat meer dan genoeg is om twee stevige trek te stillen.
Er zijn ook heerlijke desserts, die regelmatig worden veranderd, en een degustatiemenu voor €89 voor de hele tafel, waarmee Jérémy Moscovici je laat kennismaken met zijn kleurrijke en creatieve culinaire wereld.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van de 1 januari 2023
Plaats
Visrestaurant
1 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Toegang
Metro: Saint-Paul
prijzen
Carte (env.) : €60
Menu Dégustation : €89
Officiële site
seafood.paris
Reserveringen
seafood.paris
09 86 61 30 33
contact@seafood.paris
