In navolging van de koekjesdeegbar en de vele andere gastronomische concepten die de afgelopen jaren in Parijs zijn opgedoken, is hier een nieuwe plek die zeker een groot succes wordt. Hoe heet het? BAB. Dit nieuwe concept, dat wordt omschreven als de allereerste Brioches-bar in Parijs, is het geesteskind van de hartelijke en gepassioneerde Margaux Aycard. Na het behalen van een dubbele graad in de Franse keuken en patisserie aan de Ferrandi koksschool, nam Margaux in 2017 de keukens van restaurant "52 Faubourg " in Parijs over. Maar het verlangen om haar eigen bedrijf te starten was sterker. En zo ontstond in de herfst van 2019 de eerste Bar à Brioches in de hoofdstad.
Eenmaal binnen is het moeilijk om de vele verleidelijke aanbiedingen van BAB te weerstaan. Achter de kleine toonbank vind je een assortiment brioches, zowel zoet als hartig, gevlochten en vlokkig... allemaal zelfgemaakt, natuurlijk, in het kelderlaboratorium.
Een van de bestsellers is natuurlijk de beroemde en niet te missen zoete brioche uit Normandië! Je kunt ook de heerlijke 'Cinamon Roll' proberen , het Scandinavische kaneelbroodje, of de'Kanelbullar', een klassieker die altijd heeft gereisd en verleid. BAB biedt ook'Babka', een brioche van Asjkenazische oorsprong, evenals'Queen aman', geïnspireerd door Kouign Amann, en 'Cookie Dough'.
Wat hartige brioches betreft, laat je verleiden door de bacon/maple syrup flaky brioche, de cheddar brioche of de mushroom brioche.
BAB biedt ook sandwiches op basis van briochebrood, zoals de zeer populaire'Croque Truffe' met parmezaanse béchamel, runderham en truffelzwamvulling.
Omdat BAB eco-verantwoordelijk wil zijn, heeft Margaux ervoor gekozen om recyclebare en biologisch afbreekbare verpakkingen te gebruiken, evenals 99% Franse producten, met grondstoffen die grotendeels afkomstig zijn van Franse biologische landbouw. Het is ook de moeite waard om te weten dat de onverkochte brioches van de dag worden hergebruikt om de brioche perdue te maken!
Deze brioches en briochebroodjes zijn beschikbaar om te eten of mee te nemen, van maandag tot vrijdag van 8.00 tot 17.00 uur, en worden vergezeld door koffie, in samenwerking met de brander 'Fève', thee en infusies in samenwerking met 'Herbonata', een kruidenwinkel in de regio Parijs, of heerlijke verse huisgemaakte sappen, zonder toegevoegde suiker of water.
Margaux heeft geen gebrek aan ideeën voor BAB en het zou goed kunnen dat ze nog meer verkooppunten in Parijs opent... dus hier is een gastronomisch concept dat onze smaakpapillen zeker zal verrassen en verrukken!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
BAB: Brioche reep
Rue la Boétie
75008 Paris 8
Officiële site
www.le-bab.fr
Meer informatie
Open van maandag tot vrijdag, 8.00 tot 17.00 Gesloten in het weekend
