étsi l'ouzeri, Grieks straatvoedsel volgens Mikaela Liaroutsos

Vijf en een half jaar na de opening van haar eerste restaurant, etsi le bistro, waar ze de Griekse keuken in al haar gastronomische glorie liet zien, is chef-kok Mikaela Liaroutsos terug met een nieuw adres, dit keer gericht op Cycladisch streetfood: etsi l'ouzeri.

700 meter scheiden de eerste tafel van deze Griekse taverne van een nieuw soort, waar de beste producten tot uiting komen in hun rauwe vorm of door middel van eenvoudige traditionele recepten die altijd authentiek zijn. Binnen nemen de blauwe bankjes, lange betonnen toonbank en zichtbare stenen muren je mee op reis naar de oevers van de Egeïsche Zee.

Devriendelijke sfeer nodigt je uit om een selectie van mezzes te delen: een royale octopussalade met verse kruiden, een Griekse salade met tomaten, paprika en feta (€9), gebakken saganaki-kaas, een royaal bord gebakken inktvis (€9), oreganofrietjes, spanakopitakia... Je smaakpapillen gaan op reis.

Om deze mezzes te begeleiden, kiezen we voor een Griekse wijn, een tapbiertje geserveerd in een kan voor de hele tafel, een glas ouzo gekozen uit de fijne selectie van het restaurant, of een kenmerkende cocktail gemaakt, je raadt het al, vanGriekse sterke dranken, zoals de Live your greek myth cocktail (masticha, retsina, otto athens vermouth; €10) of de Negroni etsi cocktail (votanikon gin, otto athens vermouth; €10).

• Lees ook
• De nieuwe streetfoodrestaurants in Parijs, onze tips en goede adressen
• Laurier in Galeries Lafayette: Griekse culinaire reis door chef-kok Mavrommatis
• Etsi - Le Bistro, de Grieks-Parijse taverne om te ontdekken in het 18e arrondissement van Parijs

Voor de hoofdgerechten heeft de Frans-Griekse chef ervoor gekozen om de traditionele souvlaki opnieuw te proberen met haar merida, een gegrild pitabroodje dat dient als zachte bedding voor vlees dat enkele uren is gemarineerd en vervolgens aan het spit is gegaard. Op het menu op de dag van ons bezoek stond een merida met twee prachtige spiesjes van smeltende kip (€16), een vegetarische merida (€16) met veel kerstomaatjes en geroosterde champignons, en tot slot een loukaniko merida (€14) met stukjes goed gegrilde varkensworst.

Een heerlijke ontdekking!

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.