Zin in een pizza met 100% Franse toppings? Ga dan naar Pizzou, dat na een eerste vestiging in Pigalle een tweede adres heeft geopend in het hart van de wijkAligre, in het 12e arrondissement van Parijs. Een restaurant vol zonnige smaken, tussen Frankrijk en Italië, dat je meeneemt buiten de gebaande paden van de gastronomie, in een unieke trattoria-sfeer.
Het idee achter het concept? Dit populaire gerecht, maar bovenal emblematisch voor de Italiaanse gastronomie, verfransen met een groot aantal 100% Franse producten: burrata van La Ferme 4 étoiles, in de Yvelines, meel van Les Grands Moulins de Paris, vleeswaren van Maison Conquet in Laguiole, Lonzu uit Corsica, tomaten uit de Provence, witte ham, champignons uit Parijs of warme worst uit Aveyron... Dit zijn slechts enkele van de fijne ingrediënten die in de pizza's van het huis worden verwerkt!
Op het menu staan lokale Franse producten, maar de traditionele recepten van de Italiaanse pizza's blijven behouden. Het is een mooie mix van stijlen, bedacht door Rémy en Vivien, de oprichters van Pizzou, en aangevuld door Jean-Baptiste en Emma, twee Sétois die wat meer zon in de trattoria hebben gebracht. En er is iets bijzonders aan de hand: vijf nieuwe exclusieve recepten om ter plekke te ontdekken: La Bonne Mère, rechtstreeks uit Marseille met ansjovis en fleur de lait, La Picotte met zijn heerlijk gekruide worst uit Aveyron, Enricotta Macias en zijn gegrilde aubergines, Brie qu'Aubrac en zijn Brie de Maux AOC, en ook Bourre & Bourre & Burratam, overgoten met een burratina.
Een menu dat de redactie kon proberen. Als voorgerecht werden we verleid door de stracciatella en Provençaals brood... Een echte traktatie! De stracciatella is zo romig als je maar kunt wensen en liefhebbers van goede olijfolie zullen niet teleurgesteld zijn. Het brood is bijzonder smakelijk en past heel goed bij de stracciatella.
Wat de pizza's betreft, kozen we voor een 'Picotte', gemaakt met Provençaalse tomaten, fleur de lait, kruidige Aveyron worst, rode uien, huisgemaakte pesto en verse basilicum, en een 'Enrico Macias', gemaakt met Provençaalse tomaten, gegrilde aubergines, ricotta, schaafsel van 24-maanden Comté kaas, verse basilicum en olijfolie. Twee pizza's met een bijzonder goede tomatensaus, precies zoals we het lekker vinden. Net als bij de Picotte waarderen we ook de pittigheid, maar niet te veel, van de worst uit Aveyron. Een bijzonder interessante balans van smaken.
Hetzelfde geldt voor de 'Enrico Macias' pizza, die milder is in de mond, maar net zo lekker. Als dessert rondde een huisgemaakte tiramisu de lunch in stijl af. We waardeerden vooral de stevigheid van de mascarpone, maar ook het weken van het koekje was bijzonder geslaagd. Kortom, een prima menu dat we alleen maar kunnen aanbevelen.
Daarnaast biedt Pizzou een mooi assortiment dranken, met biologische en/of natuurlijke wijnen, bieren van de Brasserie Fondamentale, Colomba blanche, Corsicaans water en vijf gins uit Frankrijk, naast drie lokale tonics. Kortom, een geweldige plek om te bezoeken als je in de buurt bent... Zullen we langsgaan, vrienden?
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van de 20 juli 2022
Plaats
Pizzou Aligre
14 Rue de Cotte
75012 Paris 12
Toegang
Metro lijn 8 "Faidherbe-Chaligny" station
prijzen
La pizza : €9 - €16.5
Officiële site
pizzou.fr
Meer informatie
Elke dag geopend van 12.00 tot 14.15 uur (15.00 uur op zaterdag en zondag) en van 19.00 tot 22.30 uur (23.00 uur op vrijdag en zaterdag).
