La Grande Cascade, het sublieme gastronomische restaurant met Michelin-ster in het Bois de Boulogne

Wat dacht je ervan om La Grande Cascade te herontdekken? Dit gastronomische restaurant, dat al 55 jaar een Michelin-ster heeft, blijft ons verbazen in zijn uitzonderlijke omgeving, genesteld aan de rand van het Bois de Boulogne in het 16e arrondissement van Parijs. Tot onze grote vreugde vernieuwt het voortdurend zijn aanbod aan delicatessen.

La Grande Cascade is een gastronomisch restaurant in een groene omgeving aan de rand van het Bois de Boulogne in Parijs. Dichtbij de Fondation Louis Vuitton, de Jardin d'Acclimatation, de Good Planet Foundation, het Hippodrome de Longchamps en de Jardin de Bagatelle is dit een goddelijk adres om in gedachten te houden voor je ontdekkingen.

Dit restaurant is ongetwijfeld een van de mooiste van Parijs. Gelegen in een groene omgeving, naast een prachtige waterval, is de Rotonde een echte blikvanger. Voor ons ligt een subliem glazen dak met daarop een indrukwekkende groene metalen feesttent, die doet denken aan een aantal monumenten en herkenningspunten van de Parijse architectuur. En met reden, want Gustave Eiffel was verantwoordelijk voor dit werk.

Historisch gezien was dit 19e-eeuwse gebouw, dat zijn oorspronkelijke charme heeft behouden, ooit het jachtslot van keizer Napoleon III. Na de aanleg van de renbaan van Longchamp in 1857 liet hij een stopplaats bouwen aan de voet van de"Grande Cascade". Dit paviljoen werd later omgebouwd tot restaurant voor dewereldtentoonstelling van 1900. Het werd vervolgens vergroot en ingericht in de Belle Époque stijl. Verzwakt door de oorlog is het restaurant in de loop der jaren geëvolueerd en vandaag de dag heeft het een prachtige 'retro-moderne' inrichting waar kroonluchters, Parijse lantaarns en verguldsel samengaan met modernere meubels en elementen.

Het is dus in een mooie, lichte ruimte met indrukwekkende volumes dat we neerstrijken om het menu van dit gastronomische restaurant te ontdekken. Een restaurant dat wordt geprezen door de critici, met al meer dan 55 jaar een Michelinster . Ideaal voor zakendiners, maar ook voor koppels die op zoek zijn naar een romantische setting, is dit het restaurant voor speciale gelegenheden.

De plek mag dan historisch zijn, de chef-kok rust niet op zijn lauweren. Frédéric Robert, die in een aantal van de beste etablissementen heeft gewerkt, van L'Ambroisie tot Grand Véfour tot Le Vivarois, en vervolgens 10 jaar bij Lucas Carton, biedt ons een verfijnde keuken die traditie en moderniteit combineert, naar het beeld van de plek.

Op het menu staat de tijdloze knolselderijmacaroni met foie gras en truffel, een signature dish gecreëerd door Jean-Louis Nomicos en doorgegeven door 3 generaties chef-koks in het Franse restaurant, maar ook eigen creaties van de chef zoals de uitstekende Tourteau de Bretagne overgoten met een jodiumhoudende gelei en gegarneerd met bloemkool en Petriossische kaviaar. We houden van de elegante presentatie en de combinaties die het beste in deze zeevruchten naar boven halen. Het is vermeldenswaard dat het restaurant vertrouwt op goede, verse producten en samenwerkt met kwaliteitsproducenten van wie het zich rechtstreeks bevoorraadt.

Als hoofdgerecht is de klassieke Lièvre à la Royale (Haas à la Royale), gebaseerd op een recept van senator Aristide Couteaux, de perfecte keuze. In vlokken gesneden en met een lepel opgediend is dit gerecht net zo krachtig van smaak als de gereduceerde saus.

Er is ook Noix de coquille Saint-Jacques, een gerecht dat uitstekende Sint-Jakobsschelpen combineert die net zijn dichtgeschroeid met een kardemomsaus, vergezeld van pastinaak en gepureerde aardpeer.

Een paar maanden geleden kreeg het huis een nieuwe patissier. Joris Vée, vicewereldkampioen patisserie, heeft gewerkt in het Shangri-La Parijs en Maison Lenôtre. Zijn fijne, gulle gebak combineert het rauwe, het gekookte, het smeltende en het knapperige voor ons grootste plezier.

Er is de fijne, knapperige Tarte Tatin met zijn karamel en knapperige gekarameliseerde tuile, en de ultragulle Mille Feuille Vanille met zijn verrassende bladerdeeg.

Een goede kop koffie, een paar zoete lekkernijen om de maaltijd af te ronden en we zitten er helemaal in. Een goede wandeling langs het meer is een must om te genieten van deze magische, rustgevende groene omgeving.