De Seizoenen: De hedendaagse keuken in het hart van het 9e arrondissement, tussen markt, seizoensgebondenheid en de bistro-sfeer

« Les Saisons : Een keuken die het moment ademt, geserveerd in de levendige ziel van het 9e arrondissement. » In een warme en elegante setting leunt het etablissement op zorgvuldig geselecteerde producten, huisgemaakte gerechten en een kaart die voortdurend evolueert, tussen vernieuwde klassiekers en gulle schotels die inspelen op elk verlangen.

Sinds november 2017 heeft een nieuw team Les Saisons (52 rue Lamartine) overgenomen, in het hart van het 9e arrondissement van Parijs. Ideaal gelegen nabij iconische wijken van de hoofdstad zoals Montmartre, de Grands Boulevards en de Grands Magasins, presenteert het restaurant een marktgerichte Franse keuken, royaal en seizoensgebonden.

Een vertrouwd adres in de buurt, een frisse impuls

Deze bekende plek in het 9e arrondissement wordt vandaag geleid door Patrice Le Nouvel, voormalig directeur van het restaurant in Le Meurice, en Philippe Fréjat. Aan het roer van de keuken staat Jennifer Fernandes Dos Santos. Ze serveren met plezier herwerkte klassiekers uit de Franse keuken aan een buurtpubliek dat steeds internationaler wordt.

Voor hen draait een goed gerecht om de kwaliteit van de producten. Daarom letten ze extra goed op de keuze van de grondstoffen waarmee de cheffe werkt.

Patrice Le Nouvel schetst deze nieuwe impuls heel duidelijk:
“We hebben deze tafel overgenomen zonder de naam te veranderen, omdat we ons herkennen in het idee van marktkeuken. Sinds de opening hebben we besloten de inkoop van producten nog verder uit te diepen. Het is een boeiend en complex proces dat elke week rijker wordt.”

Reserveer uw tafel op de website van het restaurant
Of telefonisch op 01 48 78 15 18

De smaak van huisgemaakt eten en seizoensproducten

Bij Les Saisons wordt alles huisgemaakt en worden de producten met zorg gekozen.

Een eis die Patrice Le Nouvel samenvat als vanzelfsprekendheid, bijna als een manier van werken:
" En natuurlijk wordt alles wat bij ons geserveerd wordt, van de basis sauces tot het nagerecht, door onszelf bereid. We hebben er plezier in iedereen met warmte en elegantie te ontvangen: kwaliteit is de eerste beleefdheid."
Philippe Fréjat pleit eveneens voor een voortdurende zoektocht naar het goede product, de juiste wijnmaker, de mooie ontdekking, en voegt toe:
“ We zetten de zoektocht naar hoogwaardige grondstoffen in elke stap van ons werk voort. We hebben plezier gehad bij de uitbreiding van onze digestiefkaart en ontdekten distilleerdrankjes van uitzonderlijke kwaliteit. En we genieten er regelmatig van om onze gasten voor het eerst wijn uit de natuur of biodynamische wijn te laten proeven."