Kaviaar is een van de meest gewaardeerde luxe voedingsmiddelen ter wereld. De kaviaar wordt gewaardeerd om zijn jodiumhoudende smaak en onvergelijkbare textuur, die afhankelijk van de soort min of meer bestand is tegen bijten, en kan ook in Parijs worden geproefd in restaurants en viswinkels.
Er zijn verschillende soorten kaviaar, gemaakt vansteureitjes. De populairste zijn Beluga, Osciètre en Sevruga. Ze hebben elk hun eigen kenmerken wat betreft grootte, kleur en smaak van de eieren. Beluga-eitjes, die als de meest luxueuze worden beschouwd, zijn het grootst, lichtgrijs tot zwart van kleur, met een delicate smaak. Osciètre-eieren schommelen tussen goudkleurig en bruin en hebben een nootachtige smaak. Sevruga-eitjes daarentegen zijn kleiner, donkergrijs of zwart, met een intense smaak.
Kaviaar wordt traditioneel geserveerd op blini's of aardappelen, met of zonder crème fraîche en met of zonder wodka. Maar het is ook mogelijk om er 'à la royale' van te genieten, door een quenelle kaviaar tussen duim en wijsvinger op de huid te leggen, wat het product niet verandert.
Door overbevissing en een groeiende vraag worden steuren momenteel met uitsterven bedreigd in bepaalde regio's van Rusland, Azerbeidzjan en andere landen rond de Kaspische Zee. Daarom is het zo belangrijk om op verantwoorde wijze steur te eten, om te helpen bij het behoud van de steur en zijn natuurlijke habitat.
Ontdek waar je kaviaar kunt eten in Parijs!
Astara, het restaurant gewijd aan fijne zeevruchten
In het 1e arrondissement heeft Astara een restaurant en een goed gesorteerde viswinkel geopend. Op het menu: tarama, kaviaar, gerookte zalm en een aantrekkelijk wintermenu. [Lees verder]
Le Comptoir du Caviar voor liefhebbers van zwart goud
Duw de deuren van de Comptoir du Caviar open en ontdek smakelijke, meesterlijk bereide gerechten met dit zwarte goud. [Lees verder]
Petrossian, het restaurant waar kaviaar koning is
Bij Petrossian is kaviaar koning. En dat is zeker het geval in hun nieuwe restaurant, geopend op de boulevard de la Tour Maubourg, tegenover de historische Petrossian boetiek. Uitzonderlijke gerechten rond het zwarte goud, tot groot genoegen van de puristen. [Lees verder]
Waar je foie gras, kalkoen, oesters, zalm en sint-jakobsschelpen kunt kopen voor kerst: onze topadressen in Parijs
Ganzenlever, paté en croûte, kant-en-klare kalkoen, oesters, gerookte zalm... Waar kun je al dit lekkers kopen voor je feestelijke eindejaarsfeesten? Hier zijn de beste adressen in Parijs! [Lees verder]
Deze pagina kan elementen bevatten die met AI zijn ondersteund, meer informatie hier.
Waar je foie gras, kalkoen, oesters, zalm en sint-jakobsschelpen kunt kopen voor kerst: onze topadressen in Parijs
