Een trendy brasserie die de typische charme van het Parijse café eer aandoet, dat is wat je te wachten staat in dit restaurant aan de mythische boulevard Saint-Germain. Café Louise is een adres dat de geest van het Quartier Latin en de Parijse cultuur voortzet in deze dorpsachtige omgeving en tegelijkertijd een brug slaat tussen het Parijs van de plaatselijke bevolking en dat van de toeristen. Met uitzicht op de prachtige kerk Saint-Germain des Prés heeft dit restaurant een groot terras om van te genieten op zonnige dagen en een elegante cocon binnen, met als extra bonus een privékamer in de kelder.
Hier bevindt u zich in het hart van een anachronistische omgeving geïnspireerd op de jaren 1930. Het geroezemoes van gesprekken vult de lucht terwijl obers tussen de tafels door walsen en troostende gerechten serveren die in het oog springen en de smaakpapillen prikkelen. Op deze plek die Parijzenaars van alle tijden samenbrengt, worden alle talen gehoord en gesproken en wordt de liefde voor lekker eten op elk uur van de dag gedeeld.
In Café Louise worden we ondergedompeld in het hart van de Franse brasserie-klassiekers, met behoud van een vorm van eenvoud die allesbehalve saai is, met hier en daar een inventieve twist. De foie gras gaat vergezeld van een mangochutney, de octopus wordt gekookt in een korst en de kabeljauw gaat vergezeld van een bouillabaisse van groenten, een knipoog naar een specialiteit die niet vaak voorkomt in de hoofdstad. Het menu, 100% huisgemaakt, toont de expertise van een zeer technische chef-kok, Alain Stephan, en biedt tegelijkertijd een paar meer creatieve gerechten die ons wegleiden van onze gebruikelijke kost.
Je kunt er met je ogen dicht genieten van wilde Bourgondische slakken met zelfgemaakte peterselie , en je kunt je laten meeslepen door de fijne tongfilets meunière, die ons in hun prachtige gouden kleur worden gepresenteerd nadat ze volgens de regels van de kunst zijn gekookt voordat ze volgens de traditie aan ons worden klaargemaakt en geserveerd.
Maar vergeet niet dat hoewel het menu royaal is, de desserts de afleiding meer dan waard zijn. De liefde voor gebak zal de zoetekauw snel overwinnen met de inventieve creaties van patissier Dimitri Stratan.
We zijn opgetogen over de balans van deze zoetigheden, waarin de suiker is gereduceerd om de natuurlijke smaken naar voren te brengen zonder afbreuk te doen aan de zoetheid. In de smeuïge kaastaart voegt een fijn oréo-koekje een lichte chocoladetoets toe, terwijl de heerlijke smaak van passievrucht ons gehemelte binnendringt en het sleutelelement van dit dessert wordt.
Ook de elegante Pavlova weet een evenwichtsoefening uit te voeren, waarbij de zoetheid van de meringue wordt gebroken door de pittige smaken van de exotische vruchten in een mango-ananas tandem, terwijl de chantilly een uitgesproken smaak van mascarpone toevoegt die een troostende dimensie aan het gebak geeft.
Op het kruispunt tussen het Parijs van weleer en de moderne tijd laat Café Louise ons terugkeren naar onze klassiekers en geeft het een nieuwe draai aan de traditie. Het is een uitdaging om zowel Parijzenaars als bezoekers een authentieke, eigentijdse brasserie te bieden in een van de toeristische trekpleisters van de hoofdstad.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Café Louise
155 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Toegang
Metro Saint-Germain-des-Prés (lijn 4)
Officiële site
www.instagram.com
