Astara, al bijna 40 jaar gespecialiseerd in zeevruchten, opent in 2019 zijn Table de la mer in het 1e arrondissement van Parijs om zoveel mogelijk mensen te plezieren. Ga naar de rue des Petits Champs, tussen deOpéra en het Palais-Royal , om de gejodeerde kaart te ontdekken met klassiekers op het gebied van zeevruchten en gerechten met smaken van elders.
In een nette en elegante setting verwent Astara ons vanaf het aperitief met cocktails gemaakt met wodka natuurlijk, een van de andere specialiteiten van het huis! Dus nippen we voor de lunch aan een perfect uitgebalanceerde moscow mule (€11) en bekijken we het menu.
Tijdens lunchtijd op doordeweekse dagen biedt Astara lokale werknemers en toeristen een lunchmenu van €19 met een dagschotel en koffie/thee, evenals een lunchmenu van €24 met een keuze uit croque-caviar, tagliatelle met gerookte zalm of een dagschotel, plus een koffie of thee voor fijnproevers.
Er zijn ook royale sharing boards, een trio van tarama's, en een Astara-stijl blini (€21), een taartje belegd met Isigny PDO room, gerookte Schotse zalm, augurkjes van rode ui en forelkuit, die ons al bij ons eerste bezoek aan Astara over de streep trok.
Omdat we hier zijn om de nieuwe items op het winter 2021 menu uit te proberen, kiezen we voor twee warme voorgerechten: vis en krab cromesquis (€ 9), royaal te dopen in een wakame mayonaise, en de troostende quenelles (€ 9) met kreeften bisque, een klein wonder van zoetheid.
Voor de rest van onze cruise gaan we voor de must-try croque-caviar (€19) van het huis, gemaakt met Carré Pain de Mie brood, gekonfijte steurfilets, roomkaas en een lepel Titane kaviaar. Deze Astara-klassieker leek iets droger dan normaal - ja, het is een gerecht dat we goed kennen!
Aan de andere kant mag je de krokante tempura van zeebaars (€20) niet missen, die echt heel lekker is, vergezeld van een julienne van wintergroenten. Een heerlijke nieuwigheid. Het is vermeldenswaard dat de bevoorrading bij Astara zeer gespecialiseerd is: de kaviaar van Astara komt voornamelijk van de Giaveri-boerderij in Italië, waar de steur een biologisch dieet krijgt. En dezelfde aandacht wordt besteed aan de wijnen, die biologisch en biodynamisch zijn!
Aan de zoete kant transformeert de chef op briljante wijze de klassieke rum baba in een wodkaversie (€9). Maar de zoete toets die we aanraden voor deze winter is de griesmeelcake (€10) met daarop mollige geroosterde pruimen en een crème montée van sinaasappelbloesem. Je kunt ook altijd gaan voor de pistachecrème brulée (€8) met daarop veel gekarameliseerde zaden - hoewel wij hem iets te zoet vonden.
Voor degenen die graag iets mee naar huis willen nemen, heeft het Astara restaurant een leuke kruidenierswinkel met een selectie gerookte zalm en kaviaar, maar ook zee-egelkoraal, tarama's, zalm- en forelkuit en blini's!
Kortom, Astara is de plek om naartoe te gaan als je wilt genieten van de producten die de zee te bieden heeft!
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Plaats
Astara
7 Rue des Petits Champs
75001 Paris 1
Officiële site
www.astara1981.com
