MAM, de nieuwe patisserie x bakkerij x delicatessenwinkel van Stéphanie Le Quellec

Slechts een paar maanden nadat ze twee sterren won voor haar restaurant La Scène in het 8e arrondissement, onthult chef-kok Stéphanie Le Quellec haar nieuwe gastronomische project, MAM, dat begin december haar deuren opende , op een steenworp afstand van de Poncelet-markt in het 17e arrondissement .

Met MAM wilde de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok haar eigen "keukenhuis" openen, gewijd aan thuis koken, met haar favoriete recepten voor elke dag. Net als bij La Scène wordt alles ter plekke bereid met de beste verse producten van de beste producenten. Pot au feu, salade van de dag, rustgevende soepen, zelfgemaakte nuggets, gastronomische taarten, versgebakken madeleines... Alle grote klassiekers waar we van houden staan op het menu.

• Lees ook
• The Week Ahead 29 april - 5 mei 2024 in Parijs: gratis of voor een gereduceerde prijs uitgaan
• In minder dan 100 dagen brengt Parijs de wereld samen! Een historisch hoofdstuk, om samen te schrijven

Fijnproevers kunnen nu genieten van de met een Michelin-ster bekroonde keuken van Stéphanie Le Quellec, met gerechten om mee te nemen en thuis op te warmen - briocheworst met truffel, gekonfijte lamsschouder met Zaatar en sint-jakobsschelpfricassee op Dieppoise wijze - en van de activiteiten van dit veelzijdige etablissement.

Als banketbakkerij, bakkerij, wijnkelder en delicatessenzaak heeft MAM meer dan één truc in huis. De patisserie wordt geleid door het hulpje van Stéphanie Le Quellec, Pierre Chirac, die al verantwoordelijk is voor de patisserie bij La Scène. Ook hij heeft maar één idee: "veel troost brengen, met taartjes zonder poespas die emotie opwekken, door een herinnering op te roepen". En als eerbetoon aan de vrouw die haar liefde voor koken heeft doorgegeven, heeft de chef de leiding van MAM aan haar moeder toevertrouwd.

Als gevolg daarvan is er een heel seizoensmenu gecreëerd, beschikbaar om af te halen, op te halen of te laten bezorgen. Elke dag op het menu: huisgemaakte seizoenssoepen, verse salades, scherpe sandwiches, kant-en-klare warme gerechten, verrukkelijke desserts...

En in dedelicatessenwinkel vind je versgebakken ambachtelijk brood, beleg, sauzen, jam, olijfolie, Stéphanie Le Quellec kersen in brandewijn, terrines, ouderwetse patés, verse pasta, thee... van aperitief tot dessert. Kortom, niets dan het beste. Zullen we een kijkje nemen?